膳食纖維如何控制血糖公升高？

膳食纖維一直被認為是可以降低血糖的營養素，那麼膳食纖維是如何控制血糖公升高的呢？

膳食纖維是一種降糖營養素，可以通過以下方式幫助控制血糖峰值：

1.延緩消化吸收：膳食纖維是一種不能被人體消化吸收的碳水化合物，因此可以延緩食物在胃腸道中的消化。 當食物中有足夠的膳食纖維時，它會與食物中的其他碳水化合物一起形成凝膠狀物質，從而減慢食物的消化和糖的吸收。

2.降低公升糖指數：膳食纖維可以降低食物的公升糖指數，即食物攝入引起的血糖公升高的速度和程度。 高纖維食物中的膳食纖維可以減緩食物中糖分的釋放，使其更穩定地進入血液，從而降低血糖上公升的速度。

3.增加飽腹感：膳食纖維能吸收水分而膨脹，在胃腸道內形成較大的體積，增加食物的體積和稠度。 這種增加的體積和稠度可以通過增加飽腹感和減少食物量來幫助控制血糖。

4.調節胰島素分泌：膳食纖維的攝入可以調節胰島素的分泌。 胰島素是調節血糖水平的重要激素，膳食纖維可以影響胰島素的分泌，使其更加穩定和平衡，有助於控制血糖水平。

一般來說，膳食纖維可以通過減緩食物消化和糖分吸收、降低公升糖指數、增加飽腹感和調節胰島素分泌來幫助控制血糖公升高。

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