中國茶的未來將是最重要的
在剛剛結束的假面2024年年會上，小壺茶創始人杜國英再次延伸了他經典的“三杯茶”理論，分享了小壺茶的創新與實踐，啟發了從業者的思考。
以下為演講節錄。
中國咖啡因攝入量主要依靠“茶”。3年前參加假面萬能飲用力大會時，感覺這是一群精力充沛的年輕人創業，大家都在談論產品創新、加盟、連鎖、效率、融資，走在勇敢奮鬥的路上。 今天，我深深地感受到了這個行業、這個品類的變化，以及企業家們的想法和計畫。 作為乙個老企業家，即使我已經在傳統茶葉行業工作了十年，我仍然是乙個新人。 今天就延續3年前的話題——期待三杯茶。 
世界上最大的飲料是什麼？是水。 地球上的每乙個人和每乙個生命都離不開它。 與水最常伴隨的是什麼？是茶和咖啡。 幾乎沒有任何原材料可以成為水的最佳伴侶。 目前，茶有兩種形式。 一種是水+茶直接沖泡，這是最基本、最傳統的呈現方式;還有一種水+茶+xX是糖，X是牛奶，X是新鮮水果，X是各種可能性。 在水+茶+x的邏輯中，對於不同的人群、不同的場景，x的表現是不同的，呈現出不同的解決方案。 
我專門查了一下統計，世界主要國家的人平均每年喝咖啡量是：中國12杯，日本200杯，美國380杯。 所以，很多人都看好咖啡的前景。 但我的判斷可能與它大不相同中國人主要依靠茶來攝入咖啡因。 中國目前茶產業產能約為300萬噸，減去出口，除以14億人，中國消費量為35斤茶，這種茶可能含有生葉茶、茶飲料和奶茶。 如果按2克茶葉一次沖泡250毫公升茶葉，就是每人每年880杯，遠遠超過美國的380杯（咖啡）。 咖啡可能更受年輕人歡迎，但對於整個中國來說，茶是遙遙領先的中等中國人每天的咖啡因攝入量取決於那片葉子，而不是那顆豆子。 
年輕人的新茶飲料
我提前喝了第一杯中國茶
回到“人生三杯茶”，這是3年前全球飲水力大會的主題。 第一杯是奶茶從小學生走出校門時的一杯奶茶開始，奶茶是很多中國人的第一杯茶;
第二杯是茶飲料經過三年的疫情，十年前被評為中國十大最難喝的飲料之一的“東方葉子”爆發了，他們已經堅持了十幾年的賽道。 今天 20茶飲料版本是純物理輸液，沒有額外的新增劑，這是許多飲茶者可以接受的
第三杯是生葉茶有時間，有空間，有興趣，花點時間細細品味。
很多人問我為什麼不做奶茶和茶飲料因為這是乙個行業和三個“行業”，它們可能都是一片葉子，但實際上它們卻截然不同。 從消費群體來看：初中生、高中生、新上班族是奶茶最重要的消費群體;茶飲料可以從20多歲到40多歲喝;中國人喝生葉茶的年齡基本上從35歲開始。 從商業邏輯來看：新茶飲料更像是餐飲業，這是快餐的邏輯;茶飲料是徹底的快速消費品;生葉茶是一種緩慢流動的產品。 乙個茶餅可以喝三個月;從產區買十斤茶葉，放進冰箱，就有了一年的口糧。 這三杯茶，消費年齡由大到小，使用場景從固定到移動，飲用方式由慢到快，消費頻率由低到高，設計風格從傳統到時尚。 雖然我們都在泡茶，但我們走在三條不同的軌道上，對核心競爭力的要求也完全不同。 
所以我有一種敬畏感。 做一杯奶茶容易，做一瓶飲料容易，但做乙個品牌難，在中國開店，不被淘汰，未來十年競爭不被淘汰，是很有挑戰性的。 多虧了新的茶飲料，中國年輕人可以提前喝到第一杯中國茶。 我擔心這一代年輕人會不會被咖啡帶走我很高興，在過去的12年裡，我見證了中國新茶飲料的崛起，成為捍衛中國茶葉的一支非常重要的力量。 新茶飲料的創新能力遠遠超過咖啡。 
茶是中式飲料的終點站
那麼，中國茶的比例模型最終會是什麼樣子呢？第一種是基於解決方案的產品，如茶飲料規模最大。 不受時間、空間、職業等的限制，這是最終的解決方案;二是半溶液產品例如，袋泡茶和燉茶大大降低了專業門檻第三種是生葉茶。 生葉茶的市場規模肯定要小，效率也是最低的。 
茶的文化模式與規模模式相反。 隨著文化屬性的不斷增強，儀式感也越來越強。 常年沉浸在傳統原葉茶的範疇中，很多“老茶人”都說奶茶不是茶，東方葉不是茶，這是中國茶的狹隘概念;廣義的中國茶一定是奶茶+茶飲料+生葉茶。 中國茶需要改變，需要適應這個時代，需要適應新的人和新的場景。 但它的文化模式也決定了大家都認為原葉茶是茶，是地道的中國茶，這就是中國茶文化。 我們可以判斷，茶是中式飲料的終點站未來10年，中國茶葉一定是萬億元以上的產業。 從本質上講，我們從事的是水業務，乙個更年輕、更美味、更健康的水業務。 如何創新，滿足更多人群的需求，茶葉還有很大的想象空間。 
新茶飲料強調消費文化，傳統茶強調傳承原產地的技藝。 沒有傳統茶的文化支撐，奶茶就會走向世界隨著時間的流逝，隨著人群的老齡化，奶茶會越來越接近茶，“三杯茶”相互支撐，相得益彰。 
從農產品到消費品
迎接中國茶葉的萬億時代
最後，我將分享我對一小壺茶的看法。 2024年，我們正式確立了“全產業鏈+大研發”的發展戰略，現已形成“8+1”（格局），即核心茶葉產區8家基工廠加黃山1**工廠。 大量茶葉品類生產方式的產業化、智慧型化公升級，實現了茶葉高標準、規模化生產，有效降低了人工生產出錯的頻率，提高了生產效率和生產標準化水平。
茶葉的標準化有問題嗎？沒問題。 只要有需求，只要給出合理的價值，讓農民賺錢，工廠賺錢，就能得到標準化的產品，需求一定會推動整個**鏈條的持續增長。 農藥殘留問題有沒有辦法解決？有辦法。 通過恢復茶園生態、肥力栽培等多種方式，借助科技，探索生態有機、低碳、高效、可持續發展的新方法，確保茶葉生產的高品質。 越來越優質的茶，越來越標準化的茶，越來越安全的茶，無論是生葉茶、茶飲料、奶茶，都可以享受到這個結果。 只要茶產業越來越健康，這個問題就一定會得到解決。
因此，黃山工廠在小罐茶葉中的開業，是中國茶葉產業化程序中的乙個里程碑，我們希望中國茶葉能夠從農產品時代走向消費品時代。
茶葉是農產品、消費品和文化產品。 這三個屬性是不能分開的不同的品牌應該將這三個屬性的比例調整到最合理的位置。 因此，小壺茶繼續聚焦原葉茶市場，在消費品屬性的基礎上平衡農產品和文化產品的屬性。 除了“小罐頭”，小壺茶園上市，年徑推出，茶壺......已嘗試我們希望開啟中國茶葉的沖泡革命，去PK茶師，讓一杯正宗的功夫茶通過機器一鍵實現。 我們的願景是成為一家卓越的茶葉消費品公司。 國盛茶的興盛是歷史的規律。 讓我們一起用三杯茶，一起迎接中國茶葉的萬億時代。