秋收過後，農田閒置時，農民會利用這段時間在田間種植各種蔬菜。 雖然冬天天氣寒冷，但陽光明媚，適合種植各種蔬菜。 冬季，捲心菜、蘿蔔、菊花、胡蘿蔔、紅薯等多種蔬菜新鮮上市。 冬天很冷，但陽光明媚，也很適合晾曬各種蔬菜，以前沒有冰箱，過一會兒食物就會變質，聰明人想出了乙個辦法，把不能吃的蔬菜處理掉，晾乾晾乾。 
蔬菜種類繁多，如花椰菜幹、捲心菜幹、蘿蔔乾、紅薯幹、捲心菜幹等。 曬乾的蔬菜易於儲存，與新鮮蔬菜相比具有獨特的風味。 第二年的春天，蔬菜比較少，所以我們可以用這些乾菜燉吃，非常香。 
冬季天氣寒冷乾燥，適合多吃時令蔬菜，捲心菜很適合。 捲心菜含有多種營養成分，富含膳食纖維、維生素C、礦物質，冬季是病毒感染的時期，多吃維生素可以補充營養，增強體質。 冬菜**很便宜，5美分一斤捲心菜。
製作幹捲心菜
準備食材：捲心菜， 食鹽方法如下：將準備好的白菜放入鍋中加水，沖洗乾淨，或直接用流水沖洗乾淨，使白菜中的泥土沖洗乾淨，將沖洗好的白菜取出備用。 
拿出乙個背板，然後把白菜放在背板上面，切成小塊，這樣方便我們把水焯一下，在空氣中更容易幹，切碎的白菜就放在一邊。 
將水倒入鍋中，將水煮沸。 當水熱時，加入兩湯匙鹽，用勺子攪拌使鹽融化。 然後，我們將準備好的白菜放入其中，將白菜放入鍋中，用筷子輕輕向下按壓，使其更好地浸泡，然後放入鍋中煮一分鐘左右。 
焯白菜有一定的殺菌作用，乾燥時更容易蒸發其中的水分。 取出焯過水的捲心菜，放在一邊。 
取出衣架或直接拉線，然後將這些捲心菜直接掛在**上，放在通風處或陽光下晾乾一天左右。 我們可以清楚地感覺到，捲心菜水失去了很多分散，顏色變深了。 
然後把幹白菜收起來放在一起，放在蒸鍋上，倒入鍋中，然後蓋上蓋子，在鍋裡蒸10分鐘。 
幹白菜通過蒸煮會增加其新鮮風味，蒸熟後的白菜具有獨特的香味，特別香。 蒸熟後，將白菜放在外面1或2天，將白菜晾乾，晾乾後，我們可以將其整理並存放在密封袋中。 
如果你不想自己做，你可以試試這個。 純天然乾燥，用來燉肉，香味濃郁。
乾菜燉肉白菜做好後，我們再來分享一下白菜幹的美味食譜。 準備食材：乾菜、鹽、蠔油、醬油、豬肚、糖方法如下：將幹白菜提前在水中浸泡半小時至變軟，浸泡後將幹白菜切成小方塊，然後放在一邊。 
五花肉洗淨焯水切塊，切好的五花肉片放在一邊備用。 將準備好的五花肉倒入鍋中，用小火攪拌，以散發出香味。 等五花肉香了，我們把白菜放進去，用鏟子翻過來，翻炒均勻。
然後加入適量的鹽、蠔油、醬油、冰糖，然後翻炒，炒香，倒入開水，大火煮沸。
然後放進電飯煲裡燉乙個小時，燉的時間越長，白菜就會越好吃，肉質會很軟可口，一點也不油膩，煮熟後就可以出鍋了。
這樣一來，一道非常美味的白菜燉菜就完成了，白菜有一種獨特的香氣，有點像梅干，肉質特別好吃。
每次我這樣做，我的孩子們都喜歡它。 據說這樣做的肉就像果凍一樣，QQ蹦蹦跳跳，一點也不油膩。 現在是白菜的季節，平時可以買點回去，像這樣處理，做白菜幹，配上燉肉和公尺飯都很好吃。
我是乙個熱愛食物的母親，每天都在分享食物。 如果你也喜歡，就跟著我一起吃飯。 夥計們喜歡它，請幫幫我觀看、分享、點讚、收藏，記得關注我，感謝閱讀！願你安好！