近日，59種咖啡中檢出致癌物的話題衝上了熱搜。 根據新聞報道，所有 59 種咖啡都含有少量丙烯醯胺，這是一種 2a 類致癌物。 對此，網友們深感恐懼：“我只喝白開水”、“我沒咖啡了”、“我手中的咖啡瞬間不香”、“想喝下去繼續生活，卻要我的生活”。
“咖啡控制者”還能快樂地喝咖啡嗎？
“我每天喝咖啡就像喝水一樣，不喝水就會口渴，對吧？這就是我想喝咖啡時的感覺。 ”在乙個永遠要求效率的時代，喝咖啡已經成為年輕人的習，保持清醒是他們選擇咖啡的最初原因。
畢竟，咖啡的提神效果是有目共睹的一杯咖啡掉進肚子裡，瞬間血氣熏天，復活了。 此外，咖啡也是職場社交網路的硬通貨。 你的同事可能不記得你的名字，但他們會記得你加入咖啡訂單時熟練的姿勢。
現在，咖啡中已經檢測到丙烯醯胺，許多年輕的“咖啡控制者”擔心，擔心咖啡對自己的健康不利。 事實上，咖啡因丙烯醯胺致癌的說法一直存在，是謠言還是事實？
丙烯醯胺廣泛存在於我們的食物中
丙烯醯胺是一種重要的有機化工原料，是一種有毒的不飽和醯胺，是食品熱加工中美拉德反應的副產物之一。 在世界衛生組織宣布的致癌物中，它被歸類為第2A類致癌物，即有足夠證據證明對動物有致癌性，而有充分證據證明對人類有致癌性。
咖啡中含有丙烯醯胺的原因與咖啡的加工過程有關。 生咖啡豆含有蔗糖和天冬醯胺，這兩種物質在高溫下都會發生美拉德反應。 一般來說，在高於120°C的溫度下烹飪時很容易形成丙烯醯胺，幾乎所有的咖啡豆都是在這個溫度以上烘焙的，所以咖啡不可避免地會含有丙烯醯胺。
除咖啡外，丙烯醯胺還廣泛存在於油炸、烘烤和燒烤等高溫熟食中例如薯條、薯條、麵包、餅乾、餅乾、巧克力、油條、油餅、麻花等，香菸煙霧中也含有丙烯醯胺。
可以看出，根據我們的飲食習，丙烯醯胺在我們的日常飲食中是不可能預防的。 但好在，它需要以一定的劑量和標準攝入才能致癌。 以咖啡為例，根據2024年發表在《國際食品與化學毒理學雜誌》上的一項研究結果，丙烯醯胺致癌時的劑量為26~16μg/kg.一天，即乙個體重60公斤的成年人，如果每天攝入156微克的丙烯醯胺，就會達到致癌量。 轉換基於沖泡咖啡的平均丙烯醯胺含量為 13 g kg乙個人每天需要喝超過12公斤的咖啡才能喝到致癌劑量。 顯然，我們每天喝的咖啡不能超過 12 公斤。 因此只要控制好攝入量，你仍然可以自信和大膽地喝咖啡。
如何降低攝入丙烯醯胺的風險
為了將患癌症的風險降到最低，我們怎樣才能避免攝入丙烯醯胺？
選擇低溫烹調方法：
盡量多蒸燉，少炒、少烤，不要加熱過高或加熱時間過長，有助於減少丙烯醯胺的形成。 炒菜前焯幾次也可以減少丙烯醯胺的形成。
注意健康飲食：
少吃或不吃油炸、煙燻和燒烤食物，多吃新鮮蔬菜和水果。 愛喝咖啡的人更喜歡煮好的咖啡，因為煮好的咖啡中的丙烯醯胺含量低於速溶咖啡。
謹慎使用空氣炸鍋：
使用空氣炸鍋時，必須控制加熱溫度，不超過168°C，在保證食物的烹飪和口感的基礎上，縮短加熱時間。
除了丙烯醯胺外，食物中還隱藏著許多其他致癌物質如亞硝酸鹽、黃麴黴毒素、苯並芘、丙烯醯胺、酒精等，過量攝入會對人體造成傷害，增加患癌風險。 對於含有這些致癌物質的食物，我們應該提高警惕，盡量避免食用，以降低患癌症的風險。
此外，我們還可以通過配置醫療保險來積極防範癌症風險。 自平安養老保險安康福百萬醫療保險例如，醫療保險幾百元的保費高達200萬元，重大疾病醫療保險金額高達200萬，責任範圍內最高賠償100%，涵蓋社會保險內外合理的醫療費用。 此外，該產品還擴大了普通門診和特殊藥物的種類，公升級了醫療服務，並提供更全面的保障，在看病時省心，省錢
在年輕人的生活中，沒有一杯咖啡解決不了的問題。 如果是這樣，那就再喝一杯吧！好在咖啡還能喝，大家的性命都保住了！