導語：自古以來，羊肉就被廣泛認為是冬季的滋補食材。 在李時珍的《本草綱目》中，特別提到了羊肉的補食價值，說能補溫虛、補氣、開胃健身、益腎氣、滋膽亮眼、**虛寒、五勞七傷。 很多人都喜歡在冬天吃一鍋熱氣騰騰的羊肉湯。
雖然羊肉味道鮮美，但經常因為羊肉味而困擾著人們。 於是，很多人想出了去除羊肉腥味的方法，甚至喜歡亂加香料，卻沒有意識到這樣會破壞整鍋的味道。
冬天燉羊肉時，請牢記“3不放手”，一定要學會去除羊肉腥味的正確方法，這樣才能保證羊肉不會有腥味和柴火味，燉好的羊肉湯會濃郁可口。 最後，我也會和大家分享我的羊肉湯食譜，相信你會從中受益匪淺！
冬天燉羊肉，“3不放下”的3件事是什麼？
不要放下：醬油
燉羊肉時，一定不要放醬油，包括淡醬油、黑醬油和各種口味的醬油。 在做其他菜餚時，適量加入少許醬油，可以增加鹹味和調味效果。 但是，在燉羊肉時，如果加入醬油，醬油的鹹味會破壞羊肉原有的風味，醬油的顏色會影響羊肉湯的天然白色，導致燉羊肉既不好吃也不好看。
二不放：料酒
同樣，切勿新增料酒。 料酒通常用於去除食材中的魚腥味，可用於醃製肉類和海鮮。 但是，燉羊肉時，切記不要加料酒。 因為料酒可能沒有完全揮發，所以羊肉湯有酒味，嚴重影響口感。
二不放：料酒
此外，不能新增五香粉。 五香粉是八角茴香、肉桂、花椒、丁香、茴香等香料的混合物，在烤肉中加入少許香料粉，營造出誘人的香氣。 但是，在燉羊肉時，切記不要使用五香粉。 因為五香粉的香氣太濃，會掩蓋羊肉本身的香氣，燉羊肉湯也會變得渾濁。
燉羊肉的時候，如果想讓羊肉不發胖，同時又不影響羊肉的香氣和羊肉湯的色澤，應該放什麼配料去掉脂肪呢？我向一位廚師朋友請教，他給大家推薦了以下三件事。
1.釋放生薑：加薑：生薑中含有豐富的薑辣素，燉羊肉時適量加入生薑，可以有效去除羊肉的腥味，生薑本身的味道不會掩蓋羊肉的味道。 此外，冬天在湯中加入生薑，還可以起到禦寒的作用，一石二鳥。
2.放大大蔥：每個人都應該聽說過"蔥炒羊肉"在這道名菜中，可以看出大蔥和羊肉是非常好的搭配。 大蔥可以有效去除羊肉的異味，還可以增加鮮味。 但要小心，只要放入切好的蔥，少量即可。
3.放入白蘿蔔：放入白蘿蔔：說到燉羊肉，還有另乙個好搭檔，那就是白蘿蔔。 白蘿蔔的辣味可以減少羊肉的氣味。 另外，冬吃蘿蔔，夏天吃姜，白蘿蔔涼，羊肉溫熱，兩者在燉湯中可以相得益彰。
現在，我想向您推薦乙個非常適合冬季的食譜，那就是白蘿蔔燉羊肉湯。
冬季食譜：蘿蔔燉羊肉湯
蘿蔔羊肉湯是一種美味又營養的湯。 這是如何做到的：
材料：羊肉塊500克。
2個大蘿蔔。
2個西紅柿。 3根大蔥。
3片生薑。 鹽和胡椒調味。
步驟：1將羊肉塊放入鍋中，加入足夠的水，煮沸，撇去泡沫，然後取出洗淨以備後用。
2.將蘿蔔、西紅柿和洋蔥切成方塊，放在一邊。
3.鍋中加水，煮沸後加入薑片和蔥，然後加入羊肉塊煮10分鐘，撇去泡沫。
4.將切碎的蘿蔔塊和西紅柿倒入鍋中，繼續燉20分鐘。
5.最後，加入鹽和胡椒粉調味，調整口味。
6.燉至羊肉和蘿蔔變軟，然後關火。 您可以撒上切碎的蔥作為裝飾。
7.將燉好的羊肉湯和蘿蔔放入碗中享用。
這是乙個基本的做法，您可以根據個人喜好調整和新增或減少材料。 快樂的烹飪和開胃菜！