黑公尺是穀類大公尺的一種，由於含有豐富的花青素色素，其顏色為深紫色至黑色，又稱“黑珍珠”，是一種營養豐富的穀類，具有多種功效和功能，被廣泛認為是一種健康穀類。 那麼，黑公尺有哪些功效和作用呢？讓我們來看看。
1.黑公尺的營養價值。
黑公尺含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維、維生素（如維生素B1、維生素B2、維生素E等）和礦物質（如鐵、鋅、鎂等），其中蛋白質含量比普通大公尺高37%，膳食纖維也明顯高於普通大公尺。 此外，黑公尺還含有豐富的類黃酮、花青素等生物活性物質，具有很強的抗氧化特性，有助於清除體內自由基，延緩衰老，滿足人體對各種營養物質的需求。
二、黑公尺的功效和作用。
1.滋養血液。
黑公尺含有豐富的鐵，有助於補充人體的鐵，促進血紅蛋白的合成，對改善貧血、調節氣血迴圈有很好的效果。
2.降低血壓。
黑公尺中含有豐富的鉀，可以促進鈉離子的排洩，黑公尺中的黃酮類化合物也有助於放鬆血管平滑肌，從而降低血壓。
3.調節血糖。
黑公尺含有豐富的膳食纖維，可以延緩食物在腸道內的消化吸收，減少餐後血糖的公升高。 同時，黑公尺中的黃酮類化合物也有助於提高胰島素敏感性，進一步調節血糖。
4.改善睡眠。
黑公尺含有色氨酸，這是一種可以轉化為血清素的物質，血清素是一種調節睡眠節律的神經遞質。 長期食用黑公尺有助於改善睡眠質量，緩解失眠等問題。
5.美麗和美麗。
黑公尺含有豐富的花青素、類黃酮等抗氧化劑，有助於清除體內自由基，延緩衰老，保護細胞健康，抑制黑色素的形成，使其更光滑細膩。 同時，黑公尺中的花青素等生物活性物質也有助於改善質地，達到美容美顏的效果。 抗氧化作用：
6.增強免疫力。
黑公尺含有豐富的營養物質，如蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等，是維持人體正常生理功能所必需的。 長期食用黑公尺可以增強機體免疫力，提高抵抗力，預防疾病的發生。
7.保護您的視力。
黑公尺中的維生素A可以保護視網膜，改善視力。 對於長期使用眼睛的人來說，食用黑公尺可以幫助緩解眼睛疲勞，保護視力。
8.促進腸道健康。
黑公尺纖維含量高，有助於促進腸道蠕動，軟化糞便，預防便秘，保持腸道健康。
9.促進心血管健康。
黑公尺中的花青素也有利於保護動脈，可能有助於預防動脈粥樣硬化，並可能對降低血壓、改善膽固醇水平等產生積極作用。
10.無麩質。
黑公尺本身不含麩質，使其成為麩質不耐症或乳糜瀉患者的絕佳穀物選擇。
3.黑公尺飯的吃法。
黑公尺可以單獨煮熟食用，和白公尺或其他穀物一樣，需要用適量的水清洗和煮熟。 也可以與其他型別的公尺飯混合，如白公尺或糙公尺，以增加膳食的營養價值和口感，通常按一定比例（如1：1或1：2）。
黑公尺可以單獨煮粥，也可以與其他成分一起煮。 比如黑公尺、大棗粥能養血、鎮靜神經、調經;黑公尺燕麥粥可以降脂降血壓，黑公尺雞飯可以滋養強身健體，提高免疫力等。 此外，黑公尺可以磨成麵粉，製成蛋糕、餅乾和其他食物。 無論採用何種食用方法，都必須注意在烹飪前將黑公尺徹底浸泡，以確保其營養成分的充分釋放和吸收。
綜上所述，黑公尺作為一種營養成分，具有多種功效和功能。 在我們的日常飲食中加入黑公尺，不僅豐富了我們餐桌上的食物種類，還為我們的健康帶來了許多好處。
需要注意的是，黑公尺雖然營養豐富，但也含有一定量的澱粉和熱量，因此需要適量食用，尤其是對於需要控制體重或血糖的人來說。