“狗無知”這個品牌相信所有中國人都熟悉。
曾幾何時，它霸道、霸道，深深扎根於老北京和天津，曾被譽為中國美食王國“三獨”之首。
然而，現在已經跌到了門的盡頭，而且下降的速度如此之快，令人尷尬。
這個百年品牌興衰的傳奇歷史，值得我們深入了解。
勾步麗的創始人名叫高貴友，又稱“狗”。創業之初，他在運河邊租了一間簡陋的木屋，這就是第一家“Goubuli包子店”。
小屋裡只有乙個舊爐子和幾件簡單的廚房用具，正是在如此艱苦的環境下，高貴友開始了他的創業之旅。
當時，高貴友靠著一雙嫻熟的雙手，製作出風味獨特的饅頭，很快就吸引了附近居民的青睞。
隨後，通過口碑效應，越來越多的人來到小木屋品嚐高老闆的饅頭，生意也攀公升。
高貴友一心想包子，但對生意拓展不感興趣。
他對饅頭有著近乎瘋狂的執著，一頭紮進製作過程，對外界不怎麼關注，每天從早到晚泡在後廚，拌麵、做餡、包子，客人來也不喊。
正因為如此，外人說這只“狗”整天不理人，開玩笑稱自己的小屋為“Goubuli Bun Shop”。
這個開玩笑的昵稱成為了品牌的名字，從那時起就廣為流傳。
高貴友用優質麵粉和自製餡料，製作出皮薄、餡料大的包子，香氣芬芳，口感鮮美，回味悠長。
這種獨特的口感觸動了食客的味蕾，很快在當地流行起來，人們紛紛前來品嚐已經很有名的“羊力包”。
在消費者的帶動下，勾不麗包店逐漸從小木屋發展到兩層樓，再到大餐廳，再在老北京、天津等地開設了多家分店。
到20世紀初，狗不栗包子已在京津地區開設了80多家連鎖店，成為餐桌上必備的美味佳餚，深受人們的喜愛。
2024年，慈禧太后晚年在位的最後乙個清朝，是“羊不力包”廣受歡迎的重要轉折點。
這一年，時任直隸都督的袁世凱向天津勾必麗包子獻上貢品慈禧太后，慈禧太后傾向於官野。據傳，早在袁世凱出差回歐之前，他就有幸在天津的宴會上品嚐到了這種家喻戶曉的當地特色美食，其美味和口感給袁老爺留下了深刻的印象。
回國後，他特意吩咐家人從天津買了幾籠招牌饅頭，全部帶進京城，希望作為異國貢品送給有權勢的慈禧。
起初，習朝廷飯的慈禧並不看好這種平民街頭小吃，甚至有些不屑，但在袁世凱的誇獎下，老佛爺還是嘗了幾口。
出人意料的是，高貴友準備的各種餡料，以其獨特的薄皮和製作手法，確實令人垂涎欲滴。
慈禧忍不住連連讚美原來民間的東西也很奇妙！
這廣為流傳的讚譽，讓“勾肚包”一度聲名鵲起。
在京城，從權貴到小人物，大家都津津樂道著這種突然走紅的平民食品，都在猜測是不是真的那麼神奇。
這個訊息很快傳回了老天津，轟動一時，已經名氣十足的苟氏不予理睬，如今家喻戶曉，人人皆知。
清朝末年，政界文人和地方**也紛紛前來，爭相品嚐這曾招來皇室寵愛的民俗美食，想親身證明它的美。
在社會各界的關注和討論下，狗不栗的知名度迅速提公升，訂單數量也大幅增加，開始了其在京津地區快速擴張的第乙個時代。
短短兩三年時間，分店數量從10多家增長到100家，各地生意蒸蒸日上，銷售額和利潤再創新高，正式成為老京津餐飲業一顆璀璨的新星。
作為餐飲業的標桿存在，食不力包每天都賣得驚人。
2024年至2024年間，天津總店最高日銷量達到6萬張，堪稱“饅頭第一店”。
每次到飯局，總店門口總會有人，排著長隊，非常熱鬧。
在老一輩當地人的記憶中，說到饅頭，就會想到古不力，它已經成為饅頭類別的代名詞。
2024年，在中國經濟快速發展、餐飲業蓬勃發展的時候，老字型大小品牌“勾步麗”遭到商家圍攻，多年積累的鉅額債務讓勾步麗陷入了業績下滑的困境。
這時，身為中藥企業家的張彥森看到了機會，決定合併並接管這家百年老店。
作為一家製藥公司的掌舵人，張彥森本人並不熟悉餐飲業的運作。
但憑著他的商業敏銳直覺，他相信只要進行品牌建設和市場重新定位，Goubuli就能更加耀眼、朝氣蓬勃。
基於這一判斷，張彥森採取了一系列行動，實現了心中“公升級”這個老字型大小的巨集偉藍圖。
在完成對勾步麗的併購後，張彥森首先進行了股權整合。
通過資本運作和債務重組，張老闆實際控制了60%以上的股份，成為老字型大小勾步麗的最大股東和實際控制人。
擁有領頭權的張老闆，頓時在心中掀起了一場“轉型風暴”。
首先是調整產品定位和價格水平。
在張老闆看來，作為老字型大小，勾步麗已經積累了足夠的知名度和美譽度，有實力直接進行高階公升級改造。
因此，他果斷採取了大幅漲價的策略，希望通過一級的推廣，實現品牌定位和利潤的雙豐收。
據統計，在張老闆的帶領下，從2024年到2024年的短短10年時間裡，狗不栗包子的**價格從2 3元暴漲到30元，近10倍。
正因為如此，古不力包子作為平易近人的美食家的原本印象被一掃而空，取而代之的是高不可攀的奢華感。
這無疑直接將老百姓拒之門外，原本的招牌食品也失去了在私人市場的立足點。
與此形成鮮明對比的是，質量和包裝都沒有得到應有的改善，這讓很多老顧客對新生狗狗徹底失去了信心，任由其他食品品牌傾訴。
除了漲價策略，張彥森還推出了一些其他不可思議的舉措，希望能為勾必力包紮一些“高大上”的元素。
比如，我為Goubuli選擇了乙個英文品牌“go believe”，希望能創造一些國際化的現代性; 它還從澳大利亞引進了知名咖啡品牌的特許經營權，並希望將咖啡店的氛圍引入Goubuli。
他甚至將包子店裝修成仿古風格的裝修風格，徹底扭曲了這個平民食品品牌原有的市場氛圍。
然而，這些看似“新穎時尚”的舉措，都沒有給古不力帶來任何積極的影響。
原本非常重視苦卜麗民族美食屬性的老顧客們，對這一系列的殘酷蛻變，既迷茫又失去了情感認同。
而張老闆一廂情願想要開拓的高階客戶群，並沒有被各種與狗無關的花樣和操作所打動。
隨著老客戶的離開和新客戶的冷遇，勾步麗的生意越來越差。
前期的股權和債權運作，加重了勾步麗的經營壓力，更是讓張彥森私奢計畫失敗後雪上加霜。
最終，不少城市的勾步麗分公司相繼倒閉，只剩下老天津總公司繼續營業，勉強維持著門面。
如今，即使是狗理髮師發源地的老天津市民也很少品嚐其招牌包子了。
乙個老字型大小品牌，要以人為本，傳承初心，這是企業發展的重要一課。
那些糾纏不清的老字型大小，一定要深刻反思，避免類似悲劇重演。