食品冷庫設計要求。
雖然冷庫的設計成本只佔冷庫成本的一小部分，但它是冷庫執行工況的關鍵影響因素。 因此，除了考慮成本預算外，還應評估冷庫工程公司給出的施工方案的合理性和專業性，尤其是大型冷庫的設計。 食品冷庫是冷庫行業中比較常見的一種冷庫型別，下面就和大家聊聊大型食品冷庫的設計和布局。
首先，我們需要了解，大型食品冷庫由主體建築和附屬建築兩部分組成，即根據具體的食品加工和儲存條件，分為冷加工室和冷藏室、生產輔助室、生活輔助室和生產輔助室。 除冷加工室和冷庫房外，設計方案由專業冷庫工程公司定稿施工，其他輔助機房均規劃滿足空間使用方便的需要，由企業自行搭建和配置裝置。
其次，冷加工房和冷庫房應遵循食品生產工藝的設計，力求使運輸路線短而便，避免繞道和交叉。 冷加工室和冷庫房的設計根據不同食品加工和儲存條件的要求，配備不同的製冷裝置，主要包括冷藏室、冷凍室、冷藏室、冷凍冷藏室、冷凍室、冷凍室等。
食品冷庫冷藏室。
冷藏室的作用是對產品進行預冷，例如，收穫後的果蔬仍有熱量，需要預冷後再冷藏，因為直接儲存容易造成倉庫溫度波動較大，影響現有產品的儲存和保鮮效果。 通常，冷卻室對產品進行預冷，使產品的溫度下降到4左右。
冷卻食品儲藏室。
經過預冷降溫滿足長期儲存溫度要求後，可送入冷卻液冰箱，主要用於儲存鮮雞蛋、果蔬等食品。 如果產品有異味或易攜帶氣味，需要在冷藏室長期存放和保鮮，必須設定單室，以免影響其他冷卻液的儲存和儲存。
食品冷藏速凍冷凍機。
與冷卻室的溫度相比，冷凍室的溫度明顯較低，因為冷凍室的功能是快速冷凍食物，使食物可以迅速從室溫下降到-18或-23或更低。 與企業就每日速凍量、頻率、時間要求等具體情況進行深入溝通。
冷凍室。
冷凍冷藏室是為冷凍室內的冷凍產品提供長期儲存和儲存，如冷凍肉、冷凍果蔬、冷凍魚等。 此外，在多層冷庫結構的情況下，冷凍室通常布置在一樓或更低樓層。
冰箱。 部分大型食品冷庫將重新設計為儲存人造冰，以解決製冰旺季與製冰能力不足的矛盾。 通常，在多層冷庫結構中，製冰機布置在頂層較多，有利於冰的輸出，如通過螺旋滑軌進入冰庫。
食品冷庫功能區劃分主要包括以下幾個部分：
1.儲存區：這是食品冷庫的主要區域，用於儲存各種冷藏食品。 根據食物的特點，可分為不同的小區域，如肉類區、蔬果區、熟食區等。
2.預處理區：主要用於食品進入冷庫的必要加工、包裝、分揀等作業，確保食品的質量安全。
3.製冷系統面積：包括製冷裝置和製冷機組，用於保持冷庫內溫度穩定。 該區域需要定期檢查和維護，以確保製冷系統的正常執行。
4.清潔消毒區：設定專門的清潔消毒設施，對庫內環境和食品進行清潔消毒，防止食品汙染。
5.監控區域：配備溫度、濕度、空氣質素等監測裝置，實時監測倉庫內環境，確保食品儲存安全。
6.辦公及休息區：為倉庫管理人員和操作人員提供工作和休息的場所，方便其管理和日常工作。
7.運輸通道：用於食品進出倉庫的運輸，需要保持暢通無阻，提高工作效率。