戚風蛋糕是很多人都喜歡吃的輕盈、蓬鬆、緻密的蛋糕，但製作起來並不容易，經常會遇到塌陷、開裂、縮回等問題。 您是否嘗試過許多技巧但總是失敗？你也想知道如何製作完美的戚風蛋糕嗎？今天就給大家揭開戚風蛋糕零失敗的秘訣，教你如何用簡單的配料和步驟製作美味的戚風蛋糕。 我還會附上詳細的**攻略，讓你一目了然，學完就學。快來和我一起學習吧，你也可以做出驚人的戚風蛋糕！
準備五個雞蛋時，將蛋清與蛋黃完全分離，然後在蛋清中加入兩滴檸檬汁或白醋以去除異味。 用攪拌機將蛋清打成大而濃稠的氣泡，然後反覆加入細砂糖（或糖粉），每次加入約1 3量，加入第一和第二時，分別打氣泡和小鉤子。 最後，加入剩餘的 1 3 糖粉並攪拌至蛋清不流淌。 這時，將攪拌好的蛋清放入冰箱冷藏。
接下來，我們將製作蛋黃醬。 在已經分離好的蛋黃中加入20g細砂糖（或糖粉），輕輕攪拌至糖完全融化，然後倒入40ml牛奶（或水）快速攪拌，製成蛋黃醬。 之後，分三步加入40ml玉公尺油，每次攪拌直至完全吸收。 接下來，將65克蛋糕粉過篩，分三份加入蛋黃醬中，按Z形輕輕攪拌，可有效防止麵糊變筋。
完成後，將先前冷藏的 1 3 個蛋清加入蛋黃醬中，然後用刮刀從下往上攪拌，直到充分混合。 然後，將當前的混合物倒入剩餘的蛋清中，然後再次混合。 最後，將這種混合物倒入模具中，輕輕搖晃平坦的表面。
烤箱130度預熱5分鐘，再降到最低水平，再130度烘烤25分鐘，再用上下155度的火繼續烘烤25分鐘，先小火再大火，防止蛋糕開裂。
出爐後，搖動熱量，然後在模具中過濾，等待蛋糕冷卻。
就是這樣，你可以在家做超級美味的戚風蛋糕。 當然，生活中的烘焙食譜數不勝數，但這個簡單無敵的食譜真的是我個人的最愛。
如果你對這個食譜有任何疑問，或者你已經自己製作了戚風蛋糕，歡迎在評論區留言分享你的經驗和成果，別忘了點讚我關注我，我會分享更多的烘焙知識和技巧，一起開啟美食之旅。