一、引言。
芥菜是一種營養豐富的蔬菜，冬季芥菜因其味道鮮美、營養豐富而受到人們的喜愛。 本文將介紹冬季的各種芥末食譜，讓您從營養學的角度在寒冷的冬天享受美味營養的芥末菜餚。
2、芥菜的選擇與貯藏。
選擇新鮮的芥菜：選擇顏色鮮綠、葉子豐滿、無病蟲害的芥菜，避免顏色暗淡、葉子乾癟的芥菜。
芥菜的儲存：將芥菜洗淨，切成大小合適的小塊，放入保鮮袋或保鮮盒中，存放在冰箱的冷凍室中。
3.芥菜的做法。
芥末湯。 材料：
芥菜250克，雞骨湯500毫公升，豆腐100克，鹽適量，胡椒粉適量。
步驟：a將芥菜洗淨切成小塊，將豆腐切成小塊備用。
b.將雞骨湯倒入鍋中，加熱至沸騰。
c.將芥菜和豆腐放入鍋中，煮至芥菜熟透。
d.最後，加入鹽和胡椒粉調味並攪拌均勻。
芥末炒飯。 材料：
芥菜150克，公尺飯1碗，雞蛋1個，蔥、姜、蒜適量，鹽適量，胡椒粉適量。
步驟：a將芥菜洗淨，切成小塊，將雞蛋打入碗中以備後用。
b.將公尺飯放入平底鍋中，用小火炒至呈淺褐色。
c.將雞蛋倒入鍋中，快速攪拌混合。
d.最後，加入芥菜、鹽和胡椒粉，炒勻。
芥末餃子。 材料：
芥菜250克，豬肉餡150克，餃皮適量，鹽適量，生抽適量，料酒適量，蔥薑適量，香油適量。
步驟：a將芥菜洗淨，切成細塊，加入豬肉餡料中，再加入鹽、生抽、料酒、蔥薑、芝麻油攪拌均勻備用。
b.取乙個餃子皮，將餡料放在中間，將餃子皮對折並捏緊。
c.將包好的餃子在沸水中煮熟，取出瀝乾。
d.最後，你可以用你最喜歡的調味料吃。
芥末燉排骨。
材料：芥菜250克，排骨500克，薑片適量，鹽適量，料酒適量，雞精適量。
步驟：a將芥菜洗淨，切成大小合適的小塊，將排骨切成小塊備用。
b.將排骨放入鍋中，加入薑片、料酒和水，煮沸以撇去血沫。
c.將芥菜加入排骨湯中，煮至芥菜熟透。
d.最後加入鹽和雞精調味，攪拌均勻。
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