玉公尺作為最重要的農作物，不僅是中國乃至世界的重要農產品。 其產量僅次於美國，世界第二大。 它貫穿於水產養殖、畜牧業、食品、工業乃至製藥行業，與我們的生活息息相關。 目前，我國已知的玉公尺加工品種有8種，衍生產品有100餘種。 這種看似普通的農作物，經過精心加工，可以轉化為各種食品、飼料和工業原料。 在當前的社會經濟背景下，隨著人們對食品的追求和生活質量的不斷提高，對玉公尺及其加工產品的營養價值進行深入研究和創新也變得至關重要。 這不僅關係到我們的日常飲食，也關係到全國糧食經濟的命脈。
1.玉公尺的營養價值和品種多樣性。
每 100 克玉公尺，我們就會提供 44克脂肪，87克蛋白質，15克粗纖維，707 克碳水化合物以及 013克胡蘿蔔素。 而這只是冰山一角，它還富含多種維生素和礦物質。 而且玉公尺種類繁多，如優質蛋白玉公尺、強化甜玉公尺、超甜玉公尺等，為食品加工業提供了豐富的原料選擇。 但同時，不同的加工工藝對玉公尺營養價值的保鮮和提高有著完全不同的效果，這也是我們需要深入研究的重要方向。
2.常用的玉公尺加工工藝及特點。
目前，最重要的玉公尺加工方法是胚提取法和全穀物法。 全穀物法相對簡單，工藝較少，而胚提取法因其對胚芽的完全提取而引起廣泛關注。 胚胎提取法可細分為乾法、半濕法和濕法三種。 乾法雖然效率高，但菌種損失大濕胚提取是通過浸泡和研磨獲得完整的胚芽，更適合某些工業化生產;半濕法結合了前兩者的優點，提高了分離效率和細菌完整性。
3.玉公尺加工產品及其應用。
玉公尺除常見的玉公尺麵、玉公尺壓載物、玉公尺油外，還可加工成玉公尺澱粉、糖精、變性澱粉、玉公尺麵筋粉、麩皮、酒精、味精、抗生素等。 這些產品廣泛應用於食品、飼料、造紙、化工、製藥等多個行業。
展望和結論
隨著科技的不斷進步和人們對食品安全和營養的日益重視，對玉公尺加工技術和產品的深入研究顯得尤為重要。 這不僅可以提高玉公尺的利用率，增加其經濟價值，而且可以滿足人們對食品和工業原料日益增長的需求。 未來，我們期待看到更多創新的玉公尺加工技術和產品問世，為國家糧食安全和經濟發展做出更大的貢獻。