2024年度盤點 2024年飲料行業風火交加;跌宕起伏，沸騰。 2024年，飲料行業仍將霸佔餐飲行業熱搜榜，仍將在流量狂歡中一次次推動行業前行。 那麼，去掉流量的過濾，這一系列熱點釋放了怎樣的行業訊號呢？本文將盤點2024年飲料行業六大現象熱點現象，探究現象背後的本質和邏輯，梳理行業現狀和趨勢。
關店、極端內捲化和行業降溫博弈
關店是2024年下半年整個餐飲行業的“熱詞”，其中，咖啡飲料類目爆款備受關注。
根據窄門餐廳的資料，過去一年新開門店10萬+家，但過去一年整體增長為負，“淨增長”門店數量為-5萬+，如此計算，近一年關閉門店15萬+家。
資料**：窄門用餐眼。
雖然咖啡品類在過去一年中增加了4萬多家，但與“一年新開店數”7萬多家相比，仍然意味著有3萬多家咖啡店倒閉了。
一方面，在關店大潮下有哀嚎，但另一方面，行業總規模穩步增長。
根據中國連鎖經營協會新茶飲料專業委員會和美團新餐飲研究院9月發布的《2024年新茶飲料研究報告》，全年新茶飲料消費市場規模有望達到1498億元，恢復到近20%的三年復合增長率。
根據iiMedia Research的資料，中國咖啡市場預計將保持在272%的增長率遠高於2%的全球平均增長率。
為什麼會出現如此矛盾的現象，又反映出怎樣的行業地位？
首先，在極端內捲化和存量競爭的影響下，資源集中在頭部品牌上。 在頭部品牌一路高歌猛進搶占市場的同時，也必然會有越來越多的中小品牌被擠出市場。
二是行業整體降溫，品類紅利幾乎消失。 尤其是新茶飲，產業生態成熟，品牌梯隊穩定，頭部品牌高手出手，中小品牌成炮灰。
因此，關店甚至負增長的浪潮，是品類擠出所謂“紅利泡沫”後的必然現象。 如今的飲料行業，猶如戰場上突如其來的密集鼓點下的激戰，各方團隊在激烈的戰鬥態勢中激戰。
Battle、Sinking 和 XX Assassins 各自分道揚鑣
每當你總結過去兩年餐飲業的熱點時，“*戰”是無法迴避的焦點。 **市面硝煙瀰漫，競爭對手針鋒相對，“*戰”成了餐飲人捲不起、躺不住的噩夢。
不過，在Sir Sir看來，在餐飲行業的第一場戰鬥中，有些人只看到了瑞幸、耐雪、喜茶的降價，卻不了解降價背後的操作邏輯。
圖源：庫迪咖啡小程式截圖。
大連鎖品牌**大戰的本質不在於**本身，而在於超級**鏈。小店或小微品牌，與原材料集中採購能力、超強議價能力、完善倉儲物流體系的大連鎖品牌一較高下，無異於“自謀自超的x路”。
而且，降價從來都不是餐飲業“最佳戰爭”的唯一表現。 今年，還有一批成功出圈的“xx刺客”，年輕人一邊在店鋪排長隊一邊吐槽“刺客”，比如酸奶飲料，主打健康、營養和“貴”，但還是成功抓住了當代年輕人。
拿**沉沒和“xx刺客”來對比分析，我們不難發現，**大戰與行業公升級在品質、健康方面並不存在矛盾。
共同地，日常行動阻礙了非凡的事件
一杯“醬汁拿鐵”，讓瑞幸迎來了又乙個高光時刻;與Fendi的聯名品牌，讓喜茶突破了......奢侈品消費圈第一次世界大戰的這些驚人事件，生動地體現了跨境營銷的價值。
但如果你翻閱飲料品牌的跨境榜單，就會發現那些現象級的跨境營銷活動，可能只是“碰巧爆紅”。
公開資料顯示，喜茶每年聯名的頻率在20次左右，瑞幸更是瘋狂，僅今年8月，就與北京嘉德藝術中心、Line Dog、維多利亞的秘密聯名。 但這三次合作都淹沒在嘈雜的資訊世界中。
可以肯定的是，品牌方用12點努力的跨界活動，不僅僅是“醬汁拿鐵”和“x fendi”，乙個現象級的跨界營銷，背後可能有無數個“日常”的跨界營銷動作，它不僅需要品牌的營銷力和組織力，還可能需要一點點時間， 位置，以及人們的祝福。
走向海外，股票競爭讓海外市場顯得格外美麗
就在前幾天，瑞幸因為“泰國假期”登上熱搜，急於布局泰國市場的瑞幸也因為“莫名其妙的海外版”不得不停下腳步。
不過，在泰國以外，瑞幸的海外布局正在明顯加速。 今年3月31日，瑞幸首家海外門店落地新加坡。 在瑞幸第二季度報告中，截至第二季度末，瑞幸在海外擁有7家門店。
今年，海外首家門店也在茶白島（首家門店落地南韓）、田拉拉（第一家門店在印尼耶加達開業，同時六家門店）、查里一石（第一家門店來到西班牙）、庫迪（南韓第一家門店）開業......還有公尺雪冰城、喜茶等品牌，在海外市場布局已久，今年也加快了步伐。
飲料品牌紛紛出海，海外布局似乎成為連鎖飲料品牌的“必備品”。 面對已經全面內捲的中國競爭環境，或許，海外市場是飲料品牌的下乙個掘金點。
萬家門店，新茶飲“賽點”背後超規模的體量
在進軍海外市場的同時，各大品牌也在瘋狂衝擊國內市場。
僅上半年，就有多家品牌陸續宣布，2024年力爭1萬家門店，包括茶百道、天拉拉、古明等。
根據查百島此前發布的招股書，截至8月8日，查百島已經擁有7117家門店，其中僅2024年1月1日至8月8日，查百島就新增了2000+家門店。
根據窄門餐廳的資料，顧明目前門店數量為8823家，其中今年3月至8月是近三年來開店的高峰期。
他們距離“10,000 Shop Club”僅一箭之遙。 同時，新增茶店超過5000家的六大品牌，分別是公尺雪冰城、古茶、茶百道、上海阿姨、舒儀燒仙草、天拉拉。 頤和堂和COCO緊隨其後，規模接近5000家（窄門餐廳資料）。
2024年的新茶飲料品牌幾乎都急於擴大門店。 因為，拂去品類紅利的泡沫，新茶飲料進入了新的競爭點，其中，超大規模成為各大品牌提公升和保持品牌影響力的重要指標。
茶館、新中國茶館和當行的情緒業務
今年的喜茶和乃雪不約而同地投資了同一家企業——一家新的中國茶館。
喜茶茶工坊整合奶茶、拿鐵茶、檸檬茶、純茶四大產品體系，以新茶飲的思維開啟全新中式茶館擅長在現場寫文章的奈雪開設了奈雪茶館，集喝茶、餐飲、閱讀、私人影院等多種功能於一體。
資料來源：大眾點評。
從新茶飲到茶樓，茶葉品牌正通過業態的縱向延伸，豐富產業生態從茶館到新中國茶館，跨界玩家的到來，為茶館運營帶來了多元化的新思維。 從本質上講，新中國茶館和新茶飲料具有相同的效果，它們強調社交貨幣，做情感生意。 這也可以從爐膛周圍泡茶的爆炸式增長中看出。
一爐泡茶，在小紅書上已經收到62萬+條關注，相關話題在微博上有億次點選。 爐子周圍沸茶的流動盛宴，印證了“茶”可以釋放的情感價值。 而圍著爐子煮茶也成為許多新中國茶館的重要引流方式。
結論：2024年，飲料行業依然火熱，這也印證了飲料行業的持續熱度。 只不過，在走向人氣的道路上，有的人靠著流量的加持不斷前進，有的人在競爭的作用下，勢必會失去市場。 然後，無論是交通狂歡，還是內捲和關店;排隊出海也沒關係，還是不能......瘋狂商店可以看作是飲料行業發展的必要階段，是各大品牌應對競爭或被動或主動的必然選擇。
目前，2024年即將落下帷幕，飲料行業依然是“火熱”的景象。 在此背景下，2024年的飲料行業依然值得期待。