兩江新區仁和街川東石油世家院外的燻肉點堆滿了雜物和煤氣罐。 記者崔瑤攝 視覺重慶。
燻培根是乙個重要的民間傳說。 農曆新年即將來臨，對於很多重慶人來說，臘肉是家的味道，也是新年的味道。 然而，近日，重慶的12345政務服務便利**接到不少煙燻臘肉打擾群眾的投訴。 作為一種傳統的民俗，如何在不打擾老百姓的情況下，讓煙燻臘肉安全環保，成為檢驗城市治理水平的課題。
吸菸場所的安全狀況令人擔憂
1月6日，據市民投訴，記者來到兩江新區仁和街川東石油家庭醫院外的吸菸點。 記者看到，這個吸菸點在行人路上，乙個臨時帳篷，帳篷上方掛著“無菸環保培根服務點”的牌子。
走進帳篷，記者看到煙燻者旁邊擺放著很多雜物，有塑料筐、塑料桶、紙板，甚至還有煤氣罐。 帳篷裡有很多裸露的電線，連線在燈泡上的電源板懸浮在半空中。 前面的工作人員不時點燃手中的香菸，地上散落著許多菸頭。 記者仔細搜尋後發現，排氣缸“倒”進了旁邊的綠化帶裡，時不時會聞到一股刺鼻的菸味。
南安區新華社區外的燻肉點也存在安全隱患。 煙燻店附近有許多小販，包括理髮店、早餐店和一家哈吉斯店，煤氣罐直接連線到路上的爐子上。 小販攤位離吸菸點不遠，附近也有市民抽菸打牌。
新華社區居民黃瑩告訴記者，每次路過燻肉抽菸點時，她都非常擔心，“有人抽菸，有人著火做飯，旁邊沒有消防裝置，發生火災的後果難以想象！”
吸菸點資訊不準確，公眾一頭霧水
記者還發現，很多市民並不知道吸菸點在**。 在網際網絡上，可以找到一些區縣發布的集中培根吸菸點，但有些資訊已經失效。
例如，兩江新區仁和街道萬年路社群公布了其***上兩個培根吸菸點：仁和街吉樂大道嘉新市場後門和錦州袁義山縣社群4號門。 公告顯示，記者趕到加拿大新市場，卻找不到吸菸點。
記者見到了從冉家壩開車過來的劉女士，她帶著一段香腸，卻找不到吸菸點。
劉女士一頭霧水，這幾年她在嘉新市場附近抽過燻肉，現在卻不見了蹤影。 她問了附近的小販，才知道吸菸點已經搬到了川東石油家庭醫院外面。 隨後記者趕到第二個公告點——錦州袁義山縣社群4號門，同樣空無一人。
記者梳理了有關部門發布的關於培根集中吸菸點的公告，發現資訊不準確、不及時、不全面。 目前，只有兩江新區、渝中區、銅梁區、璧山區、錢江區、巴南區、長壽區、武隆區、無錫縣等區縣等少數幾個區縣發放了煙點。
在採訪中，記者還發現，由於缺乏資訊發布，很多市民不知道在哪裡抽培根，直接在家或小區抽，未經處理的油煙汙染困擾著小區其他居民。
煙霧汙染不能一蹴而就
據了解，長期以來，重慶一直在整治煙燻培根造成的空氣汙染。 早在2024年，該市環保、消防、公安、城管等部門聯動，根據《中華人民共和國大氣汙染防治法》、《重慶市大氣汙染防治條例》等法律法規，全面制止室外室內煙燻臘肉等汙染城市大氣環境的行為。 未能立即停止吸菸和露天焚燒將導致罰款。 當時的資料顯示，國內汙染是PM25 比例從10%提高到16%，煙燻臘肉和露天焚燒是主要汙染產品之一。
然而，當局很快意識到，汙染控制不能通過單一的處罰來完成。
空氣汙染需要治理，城市環境需要保護，但傳統風俗習慣不能拋棄，市民的實際生活需求不能被忽視。 渝北區生態環境局大氣處工作人員彭友良告訴記者，全市集中吸菸點、購買環保吸菸者，體現了治理方式的轉變。
以渝北區為例，2024年前後每條街道都購買了一台“無菸環保培根煙燻爐”，每條街道指定1至2個集中吸菸點。 其中，煙燻器由煙燻箱、冷卻系統和淨化系統三部分組成，燻肉掛在煙燻箱內，底部用柏樹枝燻製，產生的油煙由風機幫浦入冷卻系統冷卻並進入淨化系統， 而絕大多數排放物是水蒸氣。
根據市生態環境監測中心近幾年檢測的資料，使用“無菸環保培根煙燻器”後，空氣汙染確實有所改善。 每立方公尺空氣中的顆粒物濃度已從過去的450至500毫克降低到3毫克左右;每立方公尺空氣中的油煙濃度可由約40毫克降低到0約6毫克。
在安全、環保和便利之間找到最佳平衡點
從記者的調查來看，目前燻肉煙還是新舊混雜的問題。
從12345**收到的投訴來看，仍有城市居民在家中、房頂、小區空地甚至行人路上抽培根，在農村地區不具備安全條件的地方抽培根，引發火災頻發的情況屢見不鮮。
請勿在住宅區的屋頂、走廊、廚房、陽台、花園等場所吸燻培根，務必在空曠開闊的地方吸燻。 渝北區消防救援支隊工作人員劉毅告訴記者，他們之前報警的火災，大多是未經允許在家抽培根時不安全用火造成的。 “特別是對於農村地區來說，火災造成的災害很多，燻製的臘肉一定要遠離易燃物品，不要用硬殼紙、牛皮紙等可燃物覆蓋，不要滅火或適當隔離火源。 “劉毅說。
對於城市來說，用電帶來的安全隱患更大。 劉毅說，一些吸菸點的帳篷裡電線沒有管道，吸菸者的電源負荷大，一旦發生短路，就很有可能引起火災。
同時，在市區抽燻培根仍應注意消防安全。 “即使煙點已經無菸，附近菸頭、紙板、煤氣罐等可燃物仍存在風險，應及時消除安全隱患。 “劉毅說。
對於部分吸菸點煙氣擾民的問題，彭友良表示，由於環保菸民是吸菸者自己購買的，執法人員會加大對吸菸者排放氣體的檢測力度，確保煙氣濃度達標。
煙燻培根看似是小事，其實是現代都市文明與傳統風俗的碰撞。 彭友良表示，安全、環保和便利並不是完全相反的命題，乙個普惠的城市需要找到最佳平衡點，讓傳統觀念跟上現代治理的程序。