日常食品安全步行 簡要介紹什麼是食品生產中的交叉汙染

交叉汙染是指在食品加工、貯存或食用過程中對不同食品或食品配料的汙染。

舉個例子，假設你正在準備做晚飯。 你先把生雞肉切開，然後用它們切蔬菜，而不用清洗砧板和刀子。 這會將細菌從生雞肉傳播到蔬菜上，導致交叉汙染。

交叉汙染會導致細菌、病毒或其他病原體在食物中傳播，從而導致食物中毒或其他食源性疾病。 為避免交叉汙染，在食物加工和配製過程中，應遵循良好的衛生習慣，例如正確清洗和消毒食材、用具和工作檯面，以及妥善貯存和處理食物。

此外，不同型別的食物應分開處理和貯存，以避免它們之間的交叉汙染。 例如，生肉、家禽和海鮮應與即食食品、水果和蔬菜分開儲存和處理。 處理生的食物後，應徹底清洗雙手和器具，以免細菌傳播到其他食物。

通過採取適當的預防措施，可以有效降低交叉汙染的風險，並確保食品安全和衛生。 如果您對特定情況下的交叉汙染有更多疑問，建議諮詢專業的食品安全機構或衛生部門。

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