餐飲不再只是成年人的家，“獨自在家”已成為餐飲消費的一大趨勢。
新年伊始，餐飲巨頭九茂九集團動手頻頻：“臘椒麗烤魚”更名為“萊美麗酸湯烤魚”，推出全新品牌“山山酸湯火鍋”品牌，並開設了泰爾酸菜魚、山氏山外特許經營和合作業務，全國首家兒童餐廳正式開業。
兒童餐無疑是當前餐飲行業的另一條潛在賽道，九茂九兒童餐廳的開業，意味著其在賽道上的布局進一步加大。
這家兒童體驗店有什麼特點？ 兒童膳食軌道的潛力是什麼？
九茂九首兒童體驗店位於廣州市海珠區四季世界一樓，由九茂九原址改建公升級。 乙個工作日的下午五點半左右，九茂九兒童餐廳開業僅半小時，紅色餐飲網就來到了餐廳。 當時商場內大部分餐廳只有零星的食客，九貓九兒童體驗店的光座率在60%左右。
餐廳占地面積約300平方公尺，設有兩人座、四人桌、六人圓桌和兩間包房，可同時容納150多人。
餐廳一位工作人員告訴紅餐網，這家兒童餐廳是全國九茂九的第一家兒童體驗店，將於2024年1月底開業，期間每天六點半開始排隊。
從就餐人群來看，除了少數消費者外，都是情侶或情侶。
除了二三朋友，大部分都是帶著孩子的父母，幾乎每桌有孩子的都會點乙份兒童餐。
在用餐場景方面，紅餐網翻閱了九貓九兒童體驗店的小程式，發現店內提供的兒童**僅供堂食消費，自提和外賣不能下單，而普通商品則沒有這個限制。
紅餐網還發現，九茂九兒童體驗店已經恢復了茶座費，掃碼點餐時，茶座費預設按人收取，無法取消。 大堂單人茶桌費3元，包間茶桌費5元。 一位店員表示，從2023年11月開始，全國所有九茂九門店都恢復了茶桌費的收取，在兒童體驗店，6歲以下兒童免收茶桌費。
晚上7點左右，九貓九兒童體驗店門口，已經有不少家長帶著孩子在排隊等候。
二是兒童餐比較豐富，消費者口碑好壞參半
由於主要目標客戶群體是兒童，本店在願景、店面布局、環境、裝修風格、產品結構、服務體驗等不同方面對兒童的喜好和需求進行了一定的調整。
1.功能分割槽偏向兒童
紅餐廳網走訪發現，店面裝修風格以番茄紅為主，門口、遊戲區、軟裝、服務人員制服、小十字包、工作服上穿的小娃娃，番茄元素一目了然。另外，包括桌椅長凳、水壺等的顏色，幾乎都是以紅色為主色調，搭配原木的顏色，裝修風格以可愛溫馨為主。
在功能隔斷方面，賣場的功能隔斷也傾向於兒童的需求，在賣場入口處設定了遊戲區，免費提供爆公尺花和膠囊玩具機; 入口右側設定洗手區，適合兒童身高的洗手台。 店家還開設了母嬰房，方便家長解決用餐時換尿布和餵奶的需求。
2.擁有60多個產品SKU，兒童餐更豐富，價格更高
在產品結構上，兒童體驗店更加多元豐富。 在九茂九的其他門店，只有兩個孩子**，而兒童體驗店有8個孩子**，包括牛肉牛肉通心粉**、牛肉牛肉芝士**、蝦蝦餛飩**、牛肉牛漢堡**、深海鱈魚**、番茄串**、番茄蝦蝦**和番茄魚魚**。 包括主食、零食、水果和飲料，還贈送貼紙。 吃完飯後，孩子們在一旁玩貼紙，家長們也可以在一定程度上騰出手來吃一頓好飯。
九茂九還在小程式上設定了“營養揭秘”入口，普及了兒童餐主要食材的營養成分，如番茄蝦蝦的營養價值和過敏特性**。
然而，有更多的選擇可供選擇，雖然成分更加多樣化和豐富，但價格也有所提高。 其他九茂玖店的兒童***每份29元，而兒童體驗店的兒童**最低29元，**範圍在29-39元之間。
除兒童**外，產品結構還包括招牌硬菜**、美味鍋具、風味熱菜、點心飲料、餃子糕點、公尺飯、酒等，共計約60個SKU，大部分菜品都是從九茂原店銷售的系列產品中複製而來，店內大人的驚喜感並不強。
紅餐網坐下後，我下單了乙份“牛牛包**”兒童**。 包含乙個迷你牛肉漢堡、兩個玉公尺棒、一小份薯條、4 個櫻桃西紅柿和一瓶低糖烤肉，份量略小。 然後我加了一碗蟹黃文思豆腐湯和一小塊蜜酥豬肉，吃飽了。 尾款共計609 美元。
紅餐網右邊是一對母女，兩人點了乙份番茄串**，乙份醇厚的紅燒肉，2個蔓越莓芝士蛋糕，半碗公尺飯，量一共975 美元。 左邊是一對年輕夫婦，點了三道熱菜一碗麵條，最後花了140多元。
3.生日派對的推出已排定，消費者評價褒貶不一
和火鍋一樣，九貓九兒童體驗店每天也有特定的快樂時光，舞蹈的風格歡快可愛。
在火鍋廠裡，很多人形容在火鍋店吃火鍋，工作人員突然跳舞的氣氛有點“尷尬”，但在兒童體驗店裡，跳舞的氣氛似乎更加和諧。 許多孩子也會參與觀看工作人員跳舞。
與傳統的九茂九店不同，這家兒童體驗店還推出了定製化的“番茄生日派對”服務，預計晚會後會推出更多主題活動。
對於公升級後的九茂九兒童主題餐廳，消費者點評大致可分為以下兩種型別。
有人說，兒童餐廳符合預期。 “有乙個兒童選單，主題很好。 “小禮物很多，是吃飯遛寶寶的好地方。” “孩子們的**比公升級前豐富多了，孩子們特別喜歡吃。 ”
也有人評論說，綜合價效比不高。 “裝修之後，對小朋友比較有吸引力，但其實是變相漲價，一般餐廳的兒童餐都打折了**，這裡的兒童餐也有所改善，份量少得可憐。 “樓上Capone餐廳的兒童餐只有199元一塊，這裡至少29元，但金額一般，大一點的孩子很有可能吃不飽。 ”
在開設第一家兒童體驗店之前，九茂九雖然在兒童餐業務上探索了很長時間，但還是第一次推出兒童體驗店。
事實上，除了九茂九之外，很多餐飲連鎖品牌都看中了兒童餐市場。
2013年，部分海底撈門店開始免費提供兒童蒸蛋和個體寶寶**，同時開展兒童手工藝品試點工作坊;
2017年，西貝開始研究兒童餐，隨後隨著西貝面村的定位逐漸“家”化，持續增加兒童餐。
2020年，黃繼煌推出小型“兒童燉鍋”，贈送玩具盲盒，此後又在店內設立積木、畫板、書籍等兒童區。
2021年，江邊市還將加入嬰幼兒餐業務，推出兩款新機型**。
此外，近年來，王順格、梅州東坡、小芳牛、BigPizza等品牌紛紛推出兒童專賣**。
知名餐飲連鎖品牌對兒童餐的瘋狂，這與近年來兒童餐賽道的“熱鬧”局面有關。 多組資料證明，餐飲不再只是成年人的家，“小太陽”家庭客戶群體已成為餐飲消費中不可忽視的一部分。
美團發布的《2023年兒童餐線上消費洞察報告》顯示，2022年外賣兒童餐訂單數同比增長300%，2023年1-4月，全國兒童餐訂單量同比增長超過144%。
隨著第一代“新”勢力的崛起，許多餐飲品牌正在從兒童群體中獲得新的增長點。 年初，西貝董事長賈國龍在2024年新年致辭中表示，過去一年，西貝服務了6000多萬客戶，其中包括640多萬兒童。
不過，縱觀當前市場中針對和增加兒童餐的餐飲品牌，很多品牌只是在原有選單上加了一兩份兒童餐，並不注重營養搭配，以至於很多餐廳通過免費外賣或低價**來獲得顧客。
對於願意為兒童餐付費的新一代家長來說，免費或降價的吸引力並不大，一旦對一家店的童餐不滿意，就很難形成“重複購買”。 對於餐飲品牌來說，如果做不好兒童餐，可能不僅會失去兒童的顧客。
很明顯，當對兒童餐的需求越來越大時，家長對兒童餐的需求也越來越多，這條賽道需要更多的專業選手。
作者：紅食網周洪初; 編輯：王秀清）。