九茂九正式結束“全直銷”經營模式，未來將通過多元化合作經營模式，將店鋪開向更遠的地方。
本文原載於紅餐網（ID：Hongcan18），作者：簡宇浩; 編輯：方媛。
2月3日，九茂久集團（09922HK）宣布，將於2024年2月1日起逐步開放台兒酸菜魚及山地山堤酸湯火鍋的特許經營及合作業務。
九茂久集團稱，經內部評估，認為以上兩個品牌擁有成熟的產品體系、運營模式和一流的連鎖配套，因此對加盟持開放態度。
特許經營的開通，也標誌著久茂久集團從全程直營向多元化經營模式的轉變。
開放加入
只在太濟瓦山的山外
從合作需求來看，加盟門檻不低。
除了提供300萬現金以上或2000萬可變現資產的證明外，還需要提供相應的資產流向證明，證明資金未被他人投資。 此外，至少三年以上成功主導知名商業專案運營（非投資）的經驗，對市場有一定的熟悉程度等。
具體到兩個開放加入的品牌，存在差異。
據官方加盟小程式“大頭有志合作平台”顯示，泰爾酸菜魚專營店面積與直營店面積相同，為180-250平方公尺，需加盟費25萬元，定金10萬元，服務費25萬元，運營管理費5%及以下。
目前，泰兒酸菜魚只在部分地區和特定地點開放加盟業務。 包括新疆、台灣等省份、澳洲、紐西蘭兩個海外市場，以及國內機場、高鐵等交通樞紐。
在接受 Caijing.com 採訪時，九茂久加盟合作業務的工作人員表示，目前，新疆和**兩個地區計畫各找乙個地區**，費用為200萬元。 因此，單店復開不收取加盟費，建議單店保護距離為3-5公里。
山氏酸湯火鍋於今年2月1日正式開業，廣州、佛山兩地只有兩家分店。 目前，山氏酸湯火鍋只開放了定點商場的合作業務，加盟業務要到2025年2月3日才會正式開通。
據 Caijing.com 介紹，山外酸湯火鍋被指定為開放合作的商場，主要鎖定在全國60家頂級商場，如北京西單、朝陽大悅城、合盛匯等。 首批門店將在這60個商業中心開業，不收取25萬元合作費，給予每月5萬元的物料補貼，為期10個月。
前期，品牌與合作夥伴會按照一定比例共同開店。 具體來說，第一年，品牌單店投資40萬元，剩餘部分由合作夥伴補足，每月支付營業額的8%作為管理費; 從第二年開始，合作夥伴可以自由選擇回購股份並將其轉讓給特許經營店，或將股份轉讓給品牌所有者並退出。
對此，《紅 Meal.com》專欄作家王璐璐表示，作為九毛九旗下的前沿品牌，山迪選擇逐步打通專營權，還是先打磨店面模式和商業模式。 從目前的合作政策來看，品牌未來也可能遵循現有的合作思路，推動加盟業務。
值得一提的是，除了上述兩個品牌外，“萊美麗酸湯烤魚”的相關介面也出現在“大頭有志合作平台”中，頁面顯示“車型調整”。 有業內人士推測，未來九茂久集團或將全面開放旗下品牌的加盟業務。
久茂久集團2月4日晚間發布公告回應稱，目前沒有向其他品牌引入特許經營和合作模式的計畫，將專注於現有的自營模式，同時探索特許經營和合作模式，搶占新的市場份額。
打造一流連鎖，調整品牌戰略
九毛九為加盟鋪平道路？
多位業內人士表示，九茂九選擇放手加盟是合理的。
有道餐飲諮詢創始人王玉剛認為，隨著當前大環境的變化，開放加盟或許能夠適當降低一些風險，更加靈活。
事實上，目前很多連鎖餐飲品牌都在不斷加盟，以擴大規模優勢。
例如，去年12月，堅持直銷模式經營的合福老勉決定吸引5000多名員工，幫助其開拓多線市場; Le Caesar Pizza宣布將於今年1月正式開放特許經營，推出兩種模式：單店特許經營和區域特許經營; 門店數量已超過1家70,000瑞幸咖啡已經開啟了乙個方向點加盟，希望將觸角伸向以前不容易進入的區域。
九茂九這次開門加盟，還是有和瑞幸咖啡差不多的考量。 結合官方資訊和紅餐大資料統計，現階段泰爾酸菜魚的門店大多集中在一線和新一線城市。 不過，在一線以外的城市，比如新疆、台灣等國內省份，這次允許台兒酸菜魚加盟，目前新疆烏魯木齊只有2家直營店，台灣尚未開業。
特許經營的開通，或許是品牌希望通過合作覆蓋此前難以觸及的領域，從而開拓新的市場。 “王璐璐指出。
目前，九茂九對加盟業務的信心或許來自集團成熟的**連鎖儲備。
紅餐網注意到，近年來，九茂九集團一直在加快第一連鎖店的投資建設。 據公開報道，2021年12月，久茂九國家**鏈中心基地在廣州南沙奠基，占地3餘9萬平方公尺，總投資5億元以上，預計2027年投產。
2022年10月，九茂久集團宣布將收購約332萬平方公尺的土地使用權，該地塊將主要用於建設火鍋基地和復合調味料生產廠以及中國西南地區第一家廚房。
2023年10月，九茂久位於上海松江區的**廚房將投入運營，是久茂久集團**連鎖華東地區的總部，建成後將用於九茂久集團食品配料的採購、儲存和加工，並提供物流配送等服務功能。
同時，九茂九也在調整旗下品牌的經營策略，為加盟模式提供了一定的便利。
以泰兒為例，從去年開始，泰兒部分門店的用餐規則悄然改變，不再限制4人以上就餐。 目前，泰爾在多個城市的門店已經開張了5至6人; 同時，泰兒取消了“不外賣”的規定，豐富了門店的收益方式。
從2022年開始，泰爾將通過自培鱸魚提高自給自足的比例，同時通過自動化和廚房流程優化運營成本。
在**連鎖的完善和門店運營成本的優化下，泰爾的周轉率和盈利能力得到了提公升，在一定程度上增強了品牌對加盟商的吸引力。
特許經營市場加速了搶人搶店的熱潮
九茂久的加盟業務前景如何？
不過，也有業內人士認為，從目前加盟市場的環境來看，剛剛宣布放售加盟的九茂久，似乎有點“雞”。
紅餐網品牌諮詢專家、專欄作家翟斌表示，現階段餐飲加盟市場已進入存量博弈階段，當優質加盟商不夠用時，品牌一直專注於降低加盟門檻，給予更高的加盟折扣搶加盟商。
事實上，在九茂九宣布加盟的前一天，茶白道剛剛公布了最新的加盟優惠政策。 公司表示，將給予加盟夥伴數億元支援，包括減約免保政策、專積分減免政策、物料返利政策等多項優惠政策，其中新增加盟夥伴將簽約減約4萬元新店， 新增2家門店，累計減免18萬元，達到全免水平。
翟斌指出，九茂久對加盟商的財務狀況和綜合素質要求較高，在當前環境下可能不具備較強的招商吸引力。
此外，據紅粉大資料統計，2023年酸菜魚市場規模有望突破1000億元。 在酸菜魚賽道競爭日趨激烈的情況下，泰爾酸菜魚能否向加盟商展示其競爭優勢仍不得而知。
除了外部環境的競爭因素外，泰爾酸菜魚和山地山圍的品牌價值也是影響九茂九推進特許經營政策的關鍵因素。
根據九茂九此前公布的2023年半年度報告，泰爾2019年上半年的離職率為49、2023年同期的離職率只會回公升至43、離職率僅為2019年的70%。 營業利潤方面，泰爾2023年上半年的營業利潤率為213%，較2019年同期下降2個百分點。 可以看出，泰爾酸菜魚作為九茂九收入的“支柱”，正面臨一定程度的疲軟增長。
翟斌也指出，從泰爾已經開放加盟的地區來看，除了此前掀起“酸菜魚熱”的台灣地區外，其他地區對酸菜魚的需求是否旺盛仍存在很大的不確定性。
至於新品牌山，目前只有兩家門店，品牌能否在“貴州酸湯火鍋”細分領域形成自己的競爭優勢，吸引加盟商加盟，還有待觀察。