在咖啡師耐心的解釋下，我選擇買了一包咖啡豆回家，也按照葫蘆的沖泡建議，卻發現沖泡的咖啡和我在店裡喝的有很大不同。 仔細想想，你不知道問題出在哪裡......這很可能是忽略細節的結果。
事實上，對於剛剛開始學習如何釀造的新人來說，掌握細節是入門的關鍵，而不是華麗的釀造技術或棘手的提取引數。 如果您正在為上述問題而苦苦掙扎，並且正在為劣質咖啡而苦苦掙扎，請檢視 Front Street 上列出的這些最容易被新手忽視的細節。
細節1：在正式研磨咖啡豆之前，沒有“洗磨”導致咖啡串
無論您使用的是手動研磨機還是電動研磨機，每次研磨咖啡時，刀盤上都會或多或少地粘上細碎屑。 很多朋友沒有拆洗的習慣，使用頻率也不高，所以堆積在縫隙中的細粉會隨著存放時間的延長而氧化變質，產生木味或油味。
為了防止殘留在刀頭上的舊粉被帶入新粉中，導致咖啡聞起來好聞，千傑在研磨前會往豆倉裡扔幾粒。 此外，為了使研磨機的使用壽命更長，您應該在日常使用中養成使用後清潔的良好習慣。 細節2：濕潤的濾紙不適合碗
潤濕濾紙是很多人在沖泡前預設做的動作，首先是讓濾網“緊”在碗上，二是將碗和鍋一起預熱。 有些新人只知道如何用水“澆灌”濾紙，卻忽略了層壓的重要性。
在對比試驗中，如果不安裝濾紙，蒸煮時咖啡粉的排氣會受到阻礙，一些濾壁的設計也會失去輔助作用（如V60的螺旋導肋，河野的光滑曲面），咖啡因的均勻性和水速也會受到影響。 有關如何應用濾紙的更多資訊，請參閱此處。 細節3：倒粉後，用濾杯敲擊過多次
我們都知道，粉層不均勻容易導致粉與水接觸不均勻，所以倒入咖啡粉後，我們會輕輕拍打或搖晃濾杯，使粉層表面平整。 然而，重要的是要知道，如果你拍打太多或太多次，大量較小的、非常細的粉末會從縫隙中掉入底部。 此時，上層粉末變得鬆散，而下層被緊緊地壓實，使熱水難以滲透，導致沖泡結束時堵塞。
還有扔粉的技巧，我們可以先對準中心的點，慢慢倒出咖啡粉，這樣就不容易顯得太側身，只需輕輕搖晃一下，顆粒就可以均勻地分布在濾碗的底部。
細節4：注水前的檢查工作到位
千傑已經沖泡了上千壺咖啡，引數也很好理解，但偶爾會犯一些低階錯誤，所以如果想避免難以挽救的情況，在加水之前檢查一下很重要。 首先，請檢查剛剛洗淨濾紙並流入共享鍋中的水是否已倒入，以及水壺中的水量是否足夠。 咖啡粉完成後，將電子秤歸零並再次倒入，再次確認克重，防止研磨機“吃粉”。
細節5：盡早確認水溫，但延遲沖洗
這是很多居家朋友都會忽略的問題，也是新手最常出現的問題。 他們習慣於先檢查水溫，然後關上蓋子再去做其他事情，但實際上，當水真正裝滿時，溫度已經下降了，所以千傑建議在最後兩步確認水溫。 如果使用的是這種非溫控注水壺，可以考慮它的吸熱效果，選擇比沖泡溫度高幾度的熱水倒入，然後等待它慢慢下降到目標溫度，然後立即開始注水。
細節6：蒸煮時，區域性咖啡粉不濕
等待30秒咖啡渣中加兩倍的水量是眾所周知的蒸製公式，但實際上它還有乙個前提，那就是保證咖啡渣全部浸泡，同時能排出氣體。 如果只注意蒸煮的量和時間，流量控制不是很熟練，粉層一側容易乾燥，另一側容易變濕。 從前一條街的洗手經驗來看，如果不能把所有的粉都倒進2倍的水中，那麼不妨在後面“挪用”一點水（5-10克），以追求更好的蒸效果。
細節7：釀造引數未嚴格執行
在沖泡咖啡之前，我們會制定相應的沖泡方案，包括粉量、水量、溫度、研磨度、水溫、配水量等引數，只有嚴格按照沖泡的原始值進行，最後如果咖啡口感不對，可以在審查時在原提取框架上進行調整。
試想一下，如果你用1：15的粉水比例，15克咖啡粉卻一共注入了238克的熱水，然後咖啡液還沒滴出來，你以為最後會苦澀，於是你趕緊取下濾杯，最後通過“水合”來協調濃度， 那麼實際的粉水比不是1：15，咖啡的味道只能“聽天由命”，不能作為有效的提取參考。細節8：只盯著電子秤，忽略了粉床的變化
很多新手有乙個壞習慣，就是在加水的時候，總是喜歡全程盯著電子秤上的資料。 準確性對咖啡因很重要，但如果你過分關注資料，你往往會錯過粉末層的變化。 例如，當你製作淺烤豆時，細磨會減慢水的速度，當你過於關注克重和時間，而液體表面不斷溢位粉層時，水會直接沿著導流骨滑走，導致提取不足。 因此，注水工藝應更多地關注粉床的變化。 
細節9：直接喝咖啡，不要搖晃
一般來說，從不同階段的咖啡中提取的風味物質是不同的，味道也是由濃到淡的。 所以如果你不想喝一口濃郁、清淡的咖啡，你需要搖幾下手，讓它充分混合，味道更好。 掌握了這些細節，未必能讓咖啡的口感立刻好十倍，但做好卻能從源頭上消除各種不穩定因素，更直觀地找出咖啡不好的原因，無論是研磨、水溫，還是粉水比、注水技巧等等。
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