早期，中國的咖啡文化並不像今天這樣普遍，國內只開了幾家咖啡店，更不用說咖啡豆烘焙店了。
因此，當時的人們如果想在家自己製作咖啡，就必須去超市購買充氮或真空包裝的咖啡豆。 這些豆子通常有兩個多月的歷史，雖然還沒有過保質期，但我們可以想象兩個月後豆子會嚐到什麼樣的味道。 
畫面切回如今咖啡行業的野蠻成長，在熙熙攘攘的街道上，精品咖啡店爭霸全路所有門店，小型私人咖啡烘焙店越來越多，不禁讓我們感慨，人們已經深深被咖啡文化所影響。 於是，人們開始關注咖啡豆的新鮮度，不再購買生產得太老的咖啡豆。 
原因很簡單，新鮮烘焙的咖啡豆具有更豐富的風味。 但問題來了：人們在尋找新鮮的咖啡豆，同時要求它們不那麼新鮮??? 
什麼！ 這是新鮮出爐的豆子嗎？ 不！ 給它幾天，過幾天我會再喝它”。
咖啡豆太新鮮有什麼壞處？ 味道不好：新鮮出爐的咖啡豆含有大量的二氧化碳，會阻礙熱水從咖啡豆中提取芳香物質。
乾燥：這裡的乾澀是指喝咖啡的感覺，當你喝完咖啡時，口腔和喉嚨裡會留下一絲不適，類似於喉嚨卡住和乾燥的負面感覺。 這些是由於咖啡豆殘留的烘焙香氣被摻入咖啡中的影響。 
那麼我們應該如何應對呢？ 養豆是解決這兩個問題的最佳選擇！ 當我們收到購買的咖啡豆時，我們做的第一件事就是檢查烘烤日期（即生產日期）。 如果剛烤好沒多久，最好不要開啟包裝，放幾天養豆子，從烘烤日期算起5到7天（手工倒入，義大利通用）。 
因為咖啡豆在剛剛烘焙的那段時間裡，體內會散發出大量的氣體。 當氣體排放量大致相同時，我們去釀造它。 這樣不僅沒有乾澀，而且更容易提取咖啡的芳香物質，沖泡後的咖啡的風味會更加飽滿濃郁！
如果我趕時間想馬上沖泡一壺新鮮的咖啡，我該怎麼辦？ 如果你是初學者，也建議在新鮮出爐時以傳統方式沖泡豆子，以品嚐新鮮豆子的“味道”。 如果你只是想滿足你的胃口，那麼你不妨試一試
“預”研磨：吊耳咖啡的味道之所以不出眾，是因為研磨後，咖啡顆粒會散發出氣體，當你做了一系列的操作後，香氣已經跑掉了！ 所以，當你想用新鮮的咖啡豆沖泡咖啡時，不妨在研磨後放置30到60秒，這樣可以有效減少新鮮烘焙帶來的咖啡乾燥感！ 
延長燉煮時間：蒸煮的主要工作是去除咖啡豆中的二氧化碳，為後續沖泡更好地提取鋪平道路。 所以，我們只需要將酸化時間延長幾秒鐘，排出更多的氣體，這樣就會降低氣體的提取效果。 
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