近日，知名乳酪品牌八極夫獲得戰略投資的訊息傳開。
據公開資料顯示，此次投資是國泰**與八濟福的母公司S**encia Fromage & Dairy（一家特色乳酪集團）建立戰略合作夥伴關係，以及對八濟福的獨家戰略投資。
值得注意的是，自去年12月以來，乳酪賽道一直在不斷發揮作用。 在乳品賽道內卷愈演愈烈的當下，細分乳酪賽道為何會成為資本“挖寶”的場所？ 在資本的幫助下，乳酪賽道是否會出現“鲶魚”，為乳酪乃至乳製品賽道創造新的動能？
乳酪賽道在不斷移動，
“蛋糕”越來越大
獨家戰略投資乳酪品牌八極夫，幫助八極富進一步適應中國市場不斷變化的需求，推動產品創新和品牌發展。 “國泰公開透露了投資八極府的原因。 但是，投資者沒有透露確切的金額。
除了八極夫贏得的戰鬥外，乳酪賽道的新聞還在繼續。
資料顯示，2023年12月底，青山資本宣布，在獲得君樂寶乳業和金牌投資的首輪融資後，將給予乳酪品牌芝神家族數百萬美元的Pre A+輪融資。
同年12月，品沃食品宣布其位於上海松江區的德雅乳酪工廠正式投產，進軍乳酪行業淘金; 同年8月，飛鶴正式推出Thrive咀嚼奶粉芝士; 伊利、蒙牛、君樂寶、均瑤健康、熊貓乳業等乳品企業也在加速布局，乳酪市場越來越大。
從行業規模來看，企業調查統計顯示，中國乳酪行業相關企業1505家，2021-2023年新增149家、98家、90家，融資事件分別為3、4、6個，其中2023年將獲得融資的主要品牌包括乳酪神家（2例）、 妙飛（1例）等
出現分階段天花板，
乳酪行業的“陣痛”？
企業湧入加速，“蛋糕”加速做大。 在這種情況下，市場容量是多少？
從“第一乳酪股”微可蘭的業績資料來看，其2023年業績預測顯示：“微可蘭多預計2023年實現歸屬於母公司股東的淨利潤480072萬元，同比減少46元。83%～64.55%。扣除非營利性淨利潤480萬元至700萬元，同比減少8954%-92.83%。”
在行業內，尼爾森資料顯示，從2020年到2022年，中國乳酪零售額將達到3238億元，4192億元，4337億元，增速分別為。 5%；2023年上半年，乳酪市場**下的零售渠道整體銷售額將同比增長24%**。
中國乳品行業分析師宋亮坦言，乳酪行業正面臨階段性天花板，資本之所以逆勢而上，加大乳酪行業，更多的是關於乳酪的長期增長潛力。 食品行業分析師朱丹鵬表示：“2025年，沒有規模的乳酪企業將慢慢退出市場競爭。 在整個行業發展良好之後，像Microcolando這樣的公司的整體銷售額和利潤也有望進一步恢復，但這需要一定的時間。 ”
業內人士直言不諱地表示，乳酪零售消費的主打品牌大多在開發兒童乳酪，但這種需求畢竟是有限的。 從經驗來看，未來餐飲、**等方向可能是乳酪發展的重要方向，當前乳酪市場的供需可能會有很大的偏差。 該行業可能會進入乙個痛苦的變革時期。
賽道日趨成熟
加速創新程序？
以上**均來自網路，侵刪）。
2023年，國內乳酪市場正處於“生存”階段。 乳酪品牌 Dr. Cheese 曾在接受採訪時這樣說過。
資料顯示，Dr. Cheese 是 2019 年成立的新興品牌。 在 2020 年 5 月推出該產品後的第二個完整財年，Dr. Cheese 的收入接近 10 億美元。 從品牌爆裂到“生存”，Dr. Cheese 可能已經成為中小型乳酪品牌的真實寫照。
考慮到頭部乳酪企業盈利能力的急劇下滑，這是否意味著乳酪的市場需求與企業原有的發展路徑不匹配？
國內某乳酪企業相關負責人透露，乳酪的營養價值正在吸引消費者的目光，今年春節前乳酪禮盒銷量好於預期。
隨著消費趨勢的改變，消費者不再滿足於對被譽為“牛奶中最好的”的乳酪的淺薄需求，只增加了各種“水果味”或誘人的包裝。
這種消費的變化可能會為一些乳酪加深劑提供新的機會。 比如三元食品率先推出國產乳酪，八極府打造乳酪棒等，一些乳品企業試圖推動國產乳酪賽道的發展。 與西方乳酪市場相比，國內乳酪市場多年來一直沒有完全開放，這或多或少是由於中國人對乳酪口味的接受。
在以消費者需求為導向、消費者行為發生變化的前提下，行業變革會到來嗎？
宋亮曾指出：“因此，對於像Microcolando這樣的企業來說，第一要推動乳酪的多元化和多品類發展，向餐飲烘焙方向發展，第二要在零食產品創新上下功夫，做大最好的零食乳酪。 ”
目前，隨著消費者意識的不斷提高和市場成熟度的不斷提高，陷入“兩難境地”的乳酪賽道，可能已經進入了“破局”的關鍵時期。 誰將率先為乳酪賽道開發新的增量，並為乳製品行業帶來新的動力？