出色“重慶風味360碗”。
九龍坡區25個座位的“九龍美味”。新鮮出爐。
這25道菜。
獲得重慶老字型大小。
非物質文化遺產和其他歷史悠久的美食稱號。
還有“巔峰出道”的後起之秀“網紅美食”。
它們都蘊含著重慶最正宗的美食特色。
在舌尖上勾勒出九龍坡。
沒什麼好說的。 現在讓我們走進去“重慶風味360碗冷盤”。
去一場“食物”和光明的盛宴。
燈芯裡的牛肉絲
文化典故
相傳1000多年前，唐代詩人袁真曾擔任朝廷監督朝史，因得罪宦官和保守官僚，被貶為通州司馬。 一元到酒館喝，開胃菜裡的牛肉片又薄又香，嘴裡沒有殘渣，他頗為佩服，當即稱其為“燈影牛肉”。
清光緒年間，四川梁平縣（今重慶市梁平區）有個**姓劉，落到四川大縣，以烤肉、紅燒肉為業。 最初，他做的五香牛肉片又厚又硬，吃起來很難咀嚼，而且容易塞滿牙齒，所以賣得不好。 後來，劉氏日夜思索，漸漸改進，把牛肉切成又大又薄的，先醃製好味道，再放在火上烤，賣的時候淋上芝麻油，食客絡繹不絕。
推薦體驗店：山茶花四季酒店（永珍市店）。
二郎紅燒鵝
文化典故
民間流傳一句諺語：“不吃鵝肉，不側身”。 每個地區都有自己獨特的鵝菜，鵝菜在中國被視為高階食材，有著悠久的歷史和豐富的烹飪傳統。
非物質文化遺產傳承人夏向勇在家養雞鴨雁。 在農村，鵝作為普通家禽，長得更快，繁殖更多，自家飼養的鵝基本都是自己宰殺吃的，祖先煮鵝肉的方式也各不相同。 隨著客家人把紅燒鵝帶到重慶，老祖宗煮鵝肉的方式又多了乙隻紅燒鵝，夏向勇對紅燒鵝產生了興趣，於是他接觸到了餐飲業，當了一名廚師，在積累了一些經驗後開始了自己的事業。 為了緬懷爺爺，懷念小時候吃的紅燒鵝，我萌生了把鵝肉的各種烹飪技藝帶給大家的想法，傳承了先祖特製的滷水配方，經過不斷的改革創新，終於在紅燒鵝工藝上擁有了一套成熟獨特的滷水技術。
二郎紅燒鵝，主要原料選自皖西白鵝，在製作過程中沒有使用任何新增劑，採用獨特的鹽水配方進行醃製，與其他紅燒鵝相比味道和色澤不同，滷水包裝由祖傳配方改進，醃料香味更醇厚， 鹽水香氣四溢，香味十里之外。鵝肉口感油膩不膩，酥脆軟糯糯，醃製香味滲透骨香，吃完後口香，回味悠長，紅燒鵝天天供不應求，深受食客的好評和認可。
2022年被評為重慶市標誌性菜餚，其製作技藝被評為九龍坡區非物質文化遺產。
推薦體驗店：二郎鵝魚牙
九龍煙燻鵝
文化典故
“燻鵝”歷史悠久，福建、廣東等地的人們對這道美食讚不絕口。 過去，人們的物質生活比較貧乏，能吃到一塊燻鵝肉並不常見。
非物質文化遺產傳承人王秦在工作中接觸到了這種美味佳餚，不僅愛上它，還萌生了學習藝術的想法。 不過，傳統的燻鵝味道比較簡單，醃製的味道不夠。 為了發揚這道美味，王琴和她的夥伴們一方面不斷嘗試製作各種重量的鵝肉，另一方面又不斷調配香料，經過無數次的實驗，終於做到了九龍燻鵝。
如今，許多食客從其他地區趕來，將燻鵝帶回父母和孩子身邊，品嚐他們記憶中的味道。
推薦體驗店：九龍酒店
興奮將繼續下去。
我們稍後也會把它帶給你。
“禹味碗”。
“小吃”、“湯”、“熱菜”。
敬請關注。
原標題：雨薇360碗冷菜丨饕餮哭！ 你選擇這三種九龍美食中的哪一種？