原來發酵豆腐就是這麼簡單，你可以在家自己做

Sufu 是一種由特定菌株發酵的豆製品，具有獨特的味道和風味。 以下是製作發酵豆腐的方法，可幫助您在家輕鬆製作美味的發酵豆腐。 自製豆腐

1.準備材料

製作發酵豆腐所需的主要原料包括：豆腐、鹽、烈酒、辣椒粉、五香粉等。 以下是材料的詳細清單：

1.豆腐：500克。 選擇質地緊緻、無味的豆腐，切成大小均勻的塊。

2.鹽：20克。 它用於調節味道和防腐劑。

3.高酒：品嚐。 對於殺菌和消毒，建議使用50度以上的酒。

4.辣椒粉：品嚐。 根據個人口味新增，以增加風味。

5.五香粉：調味。 增強豆腐的風味和口感。

6.玻璃罐或陶瓷罐：用於盛放發酵發酵的發酵豆腐，必須密封良好。

二、生產工藝

1.做法：將豆腐切成2厘公尺見方的小塊，放在通風處晾乾，大約需要24小時，讓豆腐表面出現一層薄薄的白色菌絲體。

2.加鹽：將幹豆腐塊放入玻璃罐中，撒上適量食鹽，輕輕搖晃，使鹽均勻分布在豆腐表面。

3.加入白酒：將適量的濃白酒倒入玻璃罐中，確保豆腐塊完全浸泡在白酒中。

4.加入辣椒粉和五香粉：根據個人口味加入適量的辣椒粉和五香粉，攪拌均勻。

5.密封貯存：將玻璃罐密封好，置於陰涼通風處，等待豆腐發酵。 發酵時間取決於溫度，一般需要1-3個月。

6.觀察和調整：在發酵過程中，應定期觀察發酵豆腐的狀況，如果表面有氣泡或霉變，應及時處理。 如果覺得味道太濃，可以適當調整鹽和辣椒粉的比例。

7.食用保鮮：發酵豆腐發酵完成後，即可食用。 建議將發酵的發酵豆腐存放在密封容器中，放在陰涼乾燥的地方，可以存放幾個月。

筆記：

1.在製作發酵豆腐的過程中，要保證所有材料和器皿清潔衛生，避免雜菌汙染。

2.發酵時間應足夠，以保證發酵後的豆腐充分發酵，以增強口感和風味。

3.如果出現霉變或異味，請立即停止食用，並檢查生產過程中是否有問題。