全球有 5 個糖尿病患者37億，佔67%，而中國為14億人（10%）患有糖尿病。 根據中國微迴圈學會《糖尿病微血管病基層篩查與預防專家共識》（2020年版），我國仍有5億潛在糖尿病患者。 這兩個數字非常驚人，說明年輕時糖尿病的趨勢非常迅速，已經成為僅次於癌症和冠心病的第三大殺手。 目前，醫學上還沒有治療糖尿病的最佳方法，一旦確診，就需要終生服藥和注射，這是最麻煩的慢性病，危害程度為大眾所知。
令人好奇的是，為什麼中國是世界上人均糖尿病發病率最高的國家？ 我們的飲食習慣有問題嗎？
我沒有具體的糖尿病病理研究，但我知道乙個基本事實：所有的糖尿病藥物都是降血糖的，就是讓血糖盡快公升高，但如果太低，很容易產生低血糖，危及生命。
萊茵衣藻是自然界中的真核生物，於2022年5月被國家衛健委批准為新的食品配料，隨後我們看到市場上出現了各種低GI或低血糖的食物加入萊茵衣藻，如乾麵、餅乾、速食麵和低GI麵粉等。 作為健康與營養雜誌的負責人，我對此進行了一年多的跟蹤，最終得出了乙個令人驚訝的初步結論：萊茵衣藻有可能改變中國目前糖尿病國家的現狀，並可能改變公眾和醫學界對糖尿病的看法。
萊茵衣藻被新增到6%的麵粉中，製成各種食物，這些食物很可能是低GI或低血糖的食物。 這一點被北京營養源研究所的人體實驗報告和兩家認證機構的報告所證實，但從通常的數學轉換模型中無法理解，因為麵粉中含有70%以上的碳水化合物，減去6%的萊茵衣藻，其含糖量仍應在65%以上，不可能達到55以下的GI值（低GI標準）， 但人體測試結果是GI值低於55。這表明萊茵衣藻具有非凡的抗血糖（或慢公升糖作用）。
為此，我們隨訪了十幾位服用萊茵衣藻的糖尿病患者，他們都說萊茵衣藻的控糖效果非常好，基本上吃的時候不高，不吃就高。 吃萊茵衣藻的根本表現是精神狀態好轉，疲勞明顯減輕，睡眠好轉。 特別是63歲的王先生吃萊茵衣藻來控制糖分的案例尤為典型。
王先生說，2010年癌症手術後，由於缺乏運動，2011年被診斷出糖尿病，他開始吃藥打針，每天疲憊不堪、尿頻、口渴、睡眠不好、血糖低，雙腳開始糜爛，伴有習慣性腹瀉， 嚴重的濕疹和心肌炎後遺症（呼吸過長），他每年感冒五六次。
2020年初，他吃了第一碗含有5%的衣藻麵條，頓時感覺自己的疲勞明顯減輕了，於是他每天吃萊茵衣原體義大利面，每天測血糖觀察曲線，一周後，他覺得糖尿病症狀基本消失了， 於是他開始逐漸減少注射和藥物的劑量，並在兩周後取消了所有注射和藥物。他得出的結論是，吃萊茵衣藻食物的表現是血糖最高值（飯後半小時到一小時）基本維持在10左右（通常在15左右），然後開始緩慢下降，形象地說，它不高不低， 優點是基本沒有糖尿病症狀，沒有低血糖，減掉12公斤後體重不再減輕，濕疹消失，腸子正常，基本沒有長呼吸和胸悶，四年沒有感冒沒有陽氣，說明免疫力明顯增強。根據監測結果，他說，即使是萊茵衣藻主食也不宜一次吃太多，50-70克為宜，超過70克還會引起高血糖症狀，如果吃公尺飯等主食，血糖還是會公升高得很高。 他一再強調，萊茵衣藻是阻斷糖分，而不是降血糖。 根本的區別在於，萊茵衣藻可以大大減輕或大部分消失糖尿病症狀，但必須每天和每餐都吃。 這個案例表明，我們可能不得不重新認識**糖尿病，而血糖的波動可能是不良症狀和併發症的根本原因。
上面像王先生這樣的例子還有很多，但都得出乙個結論：你要一次吃飯才能有好的效果，你不能停吃或不吃。 王先生描述說，在吃主食時，吃含有萊茵衣藻的主食，早晚各加一袋萊茵衣藻代餐粉，確保每天吃10克以上的萊茵衣藻，免疫力會大大提高，身體的其他方面也會得到很好的改善。
沒有具體的科學證據證明萊茵衣藻如何阻止血糖公升高。 然而，從人體臨床和動物實驗的結果來看，存在“輔助性低血糖”的結論。 王總介紹說，從阻斷糖分上公升的作用來看，萊茵衣藻主食可以烤、炸、蒸、煮，但油炸的效果不是很好，這與萊茵衣藻粗多醣含量比較高有關，在15%到25%之間，因為粗多醣在人體腸道中沒有轉化為葡萄糖， 是不是在烘烤、蒸煮和煮沸的作用下，作為單醣和多醣的碳水化合物融合在一起，使一些單醣變成多醣，從而減少了單醣在腸道中轉化為葡萄糖的量？需要進一步的科學試驗來驗證這一點。
同時，筆者還認為，萊茵衣藻的有機硒含量非常高，達到每10個萊茵衣藻60克硒，正是該國每日推薦攝入量，世界衛生組織給硒十大榮譽，以“微量元素中的胰島素”的美譽， 由此可見萊茵衣藻可能是幾種元素的組合，其中萊茵衣藻的菸酸含量也比較高，菸酸的作用之一就是維持胰島素的正常功能。
藥物不如飲食，它比預防更好。 我們將進一步與重點醫療機構合作，開展萊茵衣藻防治糖尿病的臨床研究和資料收集，希望其他研究機構開展多方位的研究和模型開發。 也許糖尿病可以通過包括飲食療法在內的多種方法解決，或者它將成為現代人類健康史上的重大突破。 （作者：趙文祥，中國保健與營養雜誌社社長）。