在春節這個重要的傳統節日裡，除夕飯是每個家庭都非常重視的一餐。 而這道大菜是農曆跨年晚餐的重頭戲，寓意團圓、吉祥、幸福。 今天，我想推薦3道超級好吃的除夕菜，讓大家在春節期間做出美味吉祥的除夕大餐。
第一道菜：紅燒肉。
紅燒肉是中國傳統菜餚，也是除夕夜不可缺少的一道菜。 它呈鮮紅色，口感柔和蠟質，寓意新年繁榮喜慶。
材料：五花肉500克，姜3片，蔥1根，八角2個，肉桂適量，料酒適量，黑醬油適量，生抽醬油適量，冰糖適量，食鹽適量。
方法：1將五花肉切成塊，用沸水焯水，取出瀝乾備用。
2.鍋中加入適量油，加入冰糖，用小火慢慢煎至冰糖呈暗紅色。
3.加入五花肉塊，翻炒均勻，在五花肉上塗上糖。
4.加入料酒適量，翻炒均勻。
5.加入適量的老抽和淡抽，翻炒均勻。
6.加入水適量，加入姜、蔥、八角和肉桂，大火煮沸，然後轉小火慢燉。
7.燉至湯汁濃稠，肉質軟糯。
第二道菜：魚味豬肉絲。
魚香豬肉絲是一種傳統的川菜，以其鮮美的口感和獨特的口感而受到人們的喜愛。 這道菜象徵著一年多，非常適合農曆新年前夜的晚餐。
材料：豬里脊肉300克，木耳適量，胡蘿蔔適量，青椒適量，姜適量，蒜蓉適量，豆瓣醬適量，醋適量，白糖適量，生抽醬油適量，澱粉適量，食鹽適量。
方法：1將豬里脊肉切成細條，加入少許澱粉和鹽，醃製片刻。
2.將木耳、胡蘿蔔和青椒切碎，以備後用。
3.將生薑和大蒜切碎，放在一邊。
4.取一小碗，加入適量的食醋、白砂糖、生抽和澱粉，攪拌均勻，製成魚露。
5.鍋中加入適量油，燒熱，加入醃製好的肉絲，快速滑開，炒至肉絲變色，再拿出來備用。
6.將底油留在鍋中，加入豆沙、薑末和蒜末，用小火慢慢翻炒至香味。
7.加入切碎的木耳、胡蘿蔔和青椒絲，炒熟。
8.倒入炸好的豬肉絲，快速翻炒。
9.最後，倒入準備好的魚露，快速均勻翻炒。
第三道菜：糖醋排骨。
糖醋排骨是一道色香俱佳的傳統菜餚，其酸甜的味道深受人們的喜愛。 這道菜象徵著甜蜜而順利的新年。
材料：排骨500克，生薑適量，蒜蓉適量，韭菜適量，番茄醬適量，醋適量，白糖適量，生抽醬油適量，鹽適量，澱粉適量。
方法：1將排骨切成小塊，在沸水中焯水，取出瀝乾備用。
2.將生薑和大蒜切碎，放在一邊。
3.鍋中加入適量油，燒熱，加入排骨，用小火慢慢煎至兩面金黃色。
4.加入番茄醬和醋，炒勻。
5.加入適量白糖和生抽，繼續翻炒均勻。
6.加入水適量，加入薑末和蒜蓉，大火煮沸，轉小火慢燉。
今天就先分享這3個，跟我來，2024年的日食之光在下一期會更精彩！