帶給大家最新資訊，家庭最實用的烹飪小竅門，關注辣爹食堂美食，不要迷路！今天是農曆新年！ 家家戶戶忙過年，跨年大餐上各種大菜擺在桌子上，一家人聚在一起吃年夜飯，是一年中最快樂的事情。
說到跨年大餐，雞鴨魚當然是餐桌上的主力軍尤其是各種醃製醬汁，是每頓除夕大餐必不可少的美味佳餚。 比如醬牛肉、醬五花肉、醃大腸、醬口條、醃豬蹄等等。
許多家庭會選擇購買成品醃料，並在除夕晚餐時將盤子上的所有東西都切好。 但更多的家庭會選擇自己做肉，買生肉醃製自己做醬汁。 雖然感覺有點麻煩，但自己製作的年貨味道更濃郁。
自己製作醬汁最重要的是要有各種香料如八角、肉桂、月桂葉、孜然等。 每種香料的比例應該恰到好處，以最大限度地發揮香料的效果，而不會掩蓋肉本身的香氣。
不同的香料搭配不同的成分也很講究例如，以八角茴香、孜然為主要配料的紅燒牛肉，以及肉豆蔻、草豆蔻、橘皮、甘草等，可以最大限度地發揮牛肉的香氣。 以紅燒羊肉為例，主要採用當歸、豆蔻、小茴香、花椒等主要配料，可以起到去除脂肪、增加風味的作用。
當我們自己做滷味時，我們不需要那麼麻煩牛肉、牛肚、五花肉、豬耳朵、肥腸等各種肉類，一包好的醃料可以解決所有問題它含有八角茴香、肉桂、孜然、月桂葉、當歸、肉豆蔻、丁香等香料，它們按比例匹配只需將其放入袋子中，然後直接扔進鍋中，使用起來非常方便。 以下是我用了很久的包，推薦給大家。
不管是買完成的醃料還是自己做，跨年大餐的擺盤一定不能馬虎只需在普通盤子上使用它，看起來你會失去食慾。 強烈建議使用漂亮精緻的冷盤，它有三個和四個盤子每個格仔都擺放成一種滷味，美觀、精緻、不浪費，使菜餚的色澤和香氣大大改善，令人眼前一亮。
當然，您也可以為每個冷盤使用單獨的冷盤，但要注意不要讓盤子太大建議採用8英吋圓盤，方形圓盤或異形圓盤這樣既保證了美觀美觀，又不會因超載而產生浪費，整個餐桌也整潔大方。 適合盛放各種小冷盤、滷味、開胃菜。
我不賣貨，我只是推薦一些適合你用的東西，選擇哪些是你自己的事。
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