中國地方特色土墩掛肉多汁

將多汁的肉掛在內丘上。

內丘掛醬肉又稱“炸肉掛汁”，是河北省邢台市的一道特色菜，由河北省內丘縣永生奎酒樓於清代打造，已有100多年的歷史，這道菜經過歷代廚師精心研發和創新，形成了“醇厚醬汁”的烹飪特色， 鹹味微酸，善於煲湯”。

美食介紹。 內丘掛醬豬肉又稱“炸肉掛醬”，是清代河北省內丘縣永生奎酒樓打造的一道百年“河北名菜”。 這道菜經過幾代廚師的精心研發和不斷創新，形成了“醬汁醇厚、鹹鮮略帶酸味、精通煲湯”的烹飪特色。 2007年1月，內丘掛醬肉榮獲“河北名菜”稱號。

傳說1901年慈禧太后和光緒皇帝駐守內丘時，當時的廚師們考慮到太后年紀可能不好，就特意加了更多的湯，煮出軟軟光滑的炸肉上桌。 慈禧太后早就吃膩了大魚大肉，吃到這掛醬肉的時候，感覺醬汁順滑嫩滑，略帶酸味清爽，讚不絕口。當我問這道菜時，我不知道這道菜的名字，所以我邀請廚師與他見面。 廚師回答說肉裡有湯，“炒肉掛醬汁”，因此得名掛醬汁。

內丘掛汁肉的特點是“鮮、嫩、香、順”，鹹味，淡淡的酸味，其口感如散文，軟軟的，滑溜的，一口一口，唇齒香噴，進胃進心。

豬肉的製作方法並不複雜，先將肥瘦結合的豬肉切丁炒，然後倒入美味的鮮湯。 它用的食材很少，只有新鮮的豬肉和蔥、姜、蒜等香料，但要做好這道菜並不容易。 配料的量、火候的大小、烹飪時間等，都會影響吊醬肉的口感，只有每一步都準確把握，而製作的掛醬肉才能稱得上吊醬肉真正的內邱風味。

食物影響著人們對一塊土地的記憶，很多在其他地方上學或打工的內丘人都說：回到家鄉第一件事就是吃一碗醬肉，嚐嚐家鄉的味道。