跨年大餐是一年中最重要的一餐，無論家裡是富人還是窮人，最好的菜都會擺上桌，當然，少不了幾道像樣的開胃菜。 如果擔心不知道該做些什麼，可以看看，這些菜都擺在桌上，喝酒更刺激，千萬不要錯過。
2024年跨年大餐，教你6道開胃菜，肉菜香噴噴，讓它過年快樂
1.水煮魚片。
配料準備：黑魚、豆芽、豆皮、生菜、辣椒乾、花椒、辣椒麵、芝麻、蔥、薑蒜、火鍋底、豆沙、蔥花、香菜、白胡椒。
怎麼做：
1.將黑魚的骨頭去乾淨，然後將魚片切成薄片，放入大碗中，然後加入適量料酒、白胡椒粉、鹽、澱粉、花生油，然後抓取攪拌均勻，醃製20分鐘備用。
2.準備豆芽、豆芽、生菜等配菜，然後加熱鍋加熱油，油熱後，加入蔥薑蒜翻炒香，再加入火鍋底、豆沙、乾辣椒和花椒炒均勻，炒紅油。
3.然後加入適量水用大火煮沸，然後除去湯中的殘渣，再加入適量的生抽、鹽、蠔油、鹽和糖調味，增強新鮮度。
4.然後將配菜煮沸，從配菜中取出，放入乙個大碗中，然後將醃製好的魚片煮熟，然後與湯一起倒入乙個大碗中。
5.然後撒上花椒、乾辣椒、辣椒片和煮熟的芝麻，然後在另一鍋裡加熱油，倒入香味刺激香味，再撒上一把切碎的蔥和香菜來點綴新鮮，就可以出鍋吃了。
2.芹菜炒牛肉。
配料準備：芹菜、牛肉、蒜末、小公尺辣、黑胡椒粉。
怎麼做：
1.將洗淨的牛肉切成碎牛肉，然後放入大碗中，然後加入適量澱粉、黑胡椒、淡醬油和花生油，攪拌均勻，醃製10分鐘。
2.將芹菜洗淨，然後切成切碎的芹菜備用，然後在平底鍋中加熱油，油熱後，放入醃製好的牛肉末油炸，翻炒至牛肉末變色，然後拿出來備用。
3.將蒜蓉和小公尺切成辣，然後在另乙個鍋中加熱油，油熱後，加入蒜蓉和小公尺辣炒香，然後倒入切碎的芹菜，用大火翻炒均勻，然後加入適量的鹽調味，繼續翻炒至芹菜碎。
4.最後加入炸好的牛肉末翻炒均勻，然後加入適量的糖和蠔油以增強新鮮度，然後繼續炒均勻調味，然後就可以出鍋吃了。
3.大蒜雞翅。
配料準備：雞翅、蒜蓉、蔥花、薑絲、脆皮豬肉粉。
怎麼做：
1.將雞翅切成小塊清洗乾淨，然後放入大碗中，加入薑絲、料酒、澱粉、淡醬油、鹽和花生油，攪拌均勻，醃製20分鐘，備用。
2.然後在大碗中加入適量的澱粉和酥脆肉粉攪拌均勻，然後在鍋中加熱油，油溫達到60%熱後，放入醃製好的雞翅炒熟，炒至雞翅金黃，兩面微焦， 然後把它們拿出來供以後使用。
3.然後繼續加熱底油，油熱後，加入蒜末翻炒香，然後加入炸雞翅翻炒均勻，再加入適量的糖和淡醬油，提取新鮮度。
4.繼續炒均勻調味，然後撒上一把切碎的蔥來裝飾，增強新鮮度，就可以出鍋吃了。
4.毛豆香乾炒肉末。
配料準備：瘦肉、毛豆、乾香、蒜末、辣小公尺、蒜芽。
怎麼做：
1.將瘦肉洗淨，然後切成碎肉放入大碗中，再加入料酒、澱粉、淡醬油、砂糖和花生油適量，然後抓握攪拌均勻，醃製10分鐘後備用。
2.將毛豆洗淨，然後將水燒開，加入食用油和鹽以增強新鮮度，然後倒入毛豆焯水三分鐘，然後取出並瀝乾水分以備後用。
3.將蒜蓉、小公尺辣、香駿乾丁和蒜蓉芽切好，然後加熱鍋燒油，油熱後，加入蒜蓉和小公尺辣翻炒香，然後倒入醃好的肉末，翻炒均勻。
4.翻炒至肉末變色後，再加入乾丁、毛豆和蒜芽翻炒均勻，再加入適量的鹽、蠔油、淡醬油和糖調味，增強新鮮度，然後繼續翻炒均勻吸收風味，即可出鍋食用。
5.蒜蓉孜然排骨。
配料準備：排骨、薑片、蔥、洋蔥、蒜末、青椒、紅辣椒、孜然粉、辣椒粉、燒烤粉、蔥。
怎麼做：
1.將排骨切成小塊清洗乾淨，然後在冷水下放入鍋中焯水，然後加入薑和蔥、料酒除去異味，煮沸後撇去泡沫，然後瀝乾水分備用。
2.將青椒、紅辣椒和洋蔥洗淨，然後切碎備用，然後在平底鍋中加熱油，油熱後，將排骨用油煎，炒至排骨兩面金黃，然後取出控油以備後用。
3.將蒜末切開，將底油留在鍋中，繼續加熱，加入蒜末翻炒香，再加入青椒、紅辣椒和洋蔥翻炒均勻，帶出香味，再加入適量孜然粉、辣椒粉、燒烤粉翻炒均勻，翻炒至香。
4.然後將炸好的排骨放入炒均勻，加入適量的淡醬油、鹽和糖調味，提高新鮮度，放入一把蔥繼續翻炒幾下調味，然後就可以出鍋吃了。
6.香辣紅燒雞爪。
配料準備：雞爪、薑片、蔥、薑蒜末、辣公尺、蔥花。
怎麼做：
1.將雞爪洗淨，切掉指甲，然後用冷水焯鍋，再加入料酒、薑片和蔥除去異味，煮沸後撇去泡沫，再瀝乾水分備用。
2.將薑末和蒜蓉和小公尺切成辣，然後在平底鍋中加熱油，油熱後，加入薑末和蒜蓉和小公尺辣翻炒香，然後倒入雞爪，用大火翻炒。
3.炒香後，加入適量料酒、淡醬油、黑醬油、鹽、糖和雞精調味，增強新鮮度，然後繼續翻炒均勻至味，然後倒入適量清水，將魚炖30分鐘。
4.最後，撒上一把配菜，然後用大火翻炒以減少汁液，就可以從鍋裡吃出來了。
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