澳媒火鍋帶動澳羊肉對華出口

澳大利亞廣播公司（ABC）2月21日文章，原標題：火鍋推動澳大利亞羊肉對華銷量創歷史新高雖然在很大程度上被澳大利亞食客忽視，但該國的羊肉在中國越來越受歡迎，因其味道、脂肪和質地而廣受讚譽。

去年，澳大利亞出口了975萬噸，創歷史新高，幾乎佔全國羊肉出口總量的一半。 澳大利亞羊肉來源於成年綿羊，與羊肉相比，脂肪更飽滿、味道更濃郁、顏色更深。

二十年前，在澳大利亞，每人每年吃掉約6公斤羊肉。 該國的食客更喜歡味道溫和、脂肪較少的羊肉，通常取自不到一歲的羊肉。 如今，大多數澳大利亞羊肉都流入了國際市場。

市場分析師馬特·達格利什（Matt Dalglish）表示，中國食客發現羊肉非常適合涮涮鍋。 他說，這種肉在澳大利亞本身已經不再受歡迎。 “人們認為這種羊肉不如羊肉那麼硬，”他說，“但如果你處理得好，它的味道和質地都非常出色，而中國火鍋能夠做到這一點。 他說，上海和北京等大城市的高階食客願意為澳大利亞羊肉支付高額溢價。

達格利什說，2018年非洲豬瘟的爆發以及隨後中國生豬數量減半是中國食客的轉折點。 他說：“（中國）肉類存在巨大缺口，各國的肉類出口填補了這一缺口，而澳大利亞的羊肉起著關鍵作用。 他們（中國人）被迫少吃豬肉，因為豬肉**貴，**數量少。 他們必須尋找替代方案......尤其是羊肉，因為它是一種更美味的肉，而且（中國）烹飪技術能夠很好地處理它。 ”

澳大利亞出口到中國的羊肉中約有40%是整隻羊，約30%的胸肉和肚肉是出口的。 去年，澳大利亞出口了 210,000 噸羊肉和 3260,000噸羊肉。 今年1月，澳大利亞出口1羊肉7萬噸，為2007年以來最高出口量。 （作者：喬安娜·普倫德加斯特，劉明譯）。