電開水爐和電開水鍋爐是兩種常見的電開水裝置，它們的用途是開水，主要區別在於電開水爐的容量更大，水量更多，更適合集中開水場所; 電熱水鍋爐體積小，結構緊湊，自帶沸騰水龍頭，非常適合分散水的場合。 下面從沸水容量、效能特點和裝置使用場所三個方面比較電開水爐與電熱水鍋爐的區別。
1、開水容量差別很大：電開水爐又稱電開水鍋爐、電茶水鍋爐、電飲水鍋爐等，常規型號在100公升到300公升之間，特別是隔間式電開水鍋爐，加熱區和儲水區分為艙室， 開水和冷水雙艙布局，開水箱容量一般設定為500公升、700公升、1000公升、1500公升、2000公升、2500公升、3000公升、3500公升、4000公升、4500公升、5000公升開水容量的電開水爐，即電開水爐給人的印象是大;電熱水鍋爐分為沸騰式、容積式、階梯式電熱水鍋爐，容量要小得多，一般有30公升、50公升、70公升水容量，100公升以上的電熱水器很少見。
2、效能特點差異很大：電開水爐配備多種功能的微電腦鍋爐控制器，具有熱水超溫、爐壁超溫、缺水乾開等多重保護，支援定時開停服務，水溫可按需調節， 可產生沸水和低溫熱水，可滿足飲用水和淋浴的需要;電熱水鍋爐的效能特點不是很明顯，一般只裝乙個溫控器和指標式水溫指示，沒有溫度調節功能，甚至有些電熱水壺還使用浮閥來補水，開水噴嘴接不上真正的開水，不可能解決開水峰值濃度的問題， 幸運的是，傳統的電熱水器非常便宜，幸運的是，一步一步的電熱水鍋爐和溫開水式直飲水機的出現使電熱水鍋爐有了一席之地。
三、場地用途獨特：電開水爐的充足水容量和安全效能注定適用於學校、廠礦、建築工地等大型場所，由於電開水爐的加熱功率大，沸水容量大，在學生和工人集中水的場合很常見; 電開水器更適合人流量大或取水分散的地方，這就是為什麼在辦公室、服務區、火車站經常可以看到電熱水器的原因。
四、生產標準完全不同：雖然電開水爐和電開水裝置是單位日常用來燒水的飲水裝置，但兩者的生產標準卻完全不同，電開水鍋爐是電開水鍋爐和電茶水鍋爐的俗稱， 屬於常溫熱水鍋爐範疇，實行小型鍋爐和常溫熱水鍋爐的技術條件;電熱水器屬於商用熱水器範疇，電熱水器的生產和銷售商應嚴格按照相關標準的要求進行生產和銷售。