梅花白菜紐扣肉家常做法

梅花菜是一道經典的中國菜，在廣東和福建地區非常受歡迎。 這道菜以其獨特的香氣、肉的柔軟和李子蔬菜的美味而著稱。 以下是製作李子捲心菜紐扣豬肉的步驟：

材料：

五花肉：500克。

梅乾菜：150克。

生薑：幾片。

大蒜：幾瓣。

醬油：調味。

黑醬油：調味。

糖：調味。 料酒：品嚐。

油：調味。 鹽：調味。

八角茴香：1-2片。

水：品嚐。

步驟：

1.*製作材料**：五花肉買完後，用清水洗淨，將梅菜提前浸泡在水中，去除多餘的鹽分，切碎後用。

2.*焯肉**：將五花肉放入鍋中，加入冷水，放入幾片生薑和料酒，大火煮沸後撇去泡沫，再煮5-10分鐘，撈出並用冷水沖洗乾淨。

3.*切肉**：將焯過水的五花肉面朝上切成約2厘公尺厚的薄片，注意不要切開。

4.*醃製**：在每片肉上塗上醬油、黑醬油、少許糖和料酒，醃製20分鐘以上。

5.*炒肉**：鍋中放油，油熱後將五花肉皮放入鍋中，用小火慢慢煎至肉皮金黃酥脆，煎炸後取油瀝乾。

6.*炒梅菜**：鍋中留少許油，加入蒜蓉和八角炒香，再加入浸泡過的梅菜，翻炒均勻，可以加少許糖和醬油調味。

7.*扣肉**：將炸好的五花肉皮放入碗中，將炸梅菜鋪在肉上。

8.*蒸**：將裝有五花肉和梅花菜的碗放入蒸鍋中，用大火蒸約1-2小時，直到五花肉很軟。

9.*出鍋**：蒸熟後，將湯倒入碗中備用，將碗扣在盤子上，慢慢提起碗，使肉梅菜呈現出扣肉的形狀。

10.*倒醬**：將之前澆好的湯煮沸後，倒在扣子梅花紐扣肉上。

梅花紐扣肉的味道很好吃，肉質又軟又爛，梅花的鹹香和肉的脂肪混合在一起，是一道很家常菜，與公尺飯相得益彰。 配上一碗白公尺飯，享受這道菜的獨特魅力。