近日，美國有線電視新聞網（CNN）評選出了全球50種最好的麵包，並選出了中式烤蛋糕。 美國有線電視新聞網（CNN）稱煎餅為“中國北方的大餅”，並說“煎餅的芝麻皮下是乙個多層柔軟的結構，具有濃郁的小麥味。 專業的烤蛋糕師傅可以將麵糰揉成薄如紙的麵條，有些烤好的蛋糕可以有18層甚至更多，可以新增到各種餡料中，鹹的或甜的，黑芝麻醬、培根、四川花椒都可以作為餡料。
麵包是小麥文明的重要主食，在現代航海和**活動促進各地區農作物交流的背景下，麵包也出現在一些傳統的稻田種植區，如與烤糕一起挑選的香港排包和日本咖哩包。 麵包是每個地區飲食文化的代表，通過麵包，你也可以了解每個地區的農業文化和製造過程。
選品以世界各地的麵包為考察物件，比較各國烤麵食的優缺點，也為人們從農業史、手工藝史、飲食文化發展史等角度觀察麵包的發展和起源提供了新的視角。 烤麵包不是傳統意義上的麵包，但中國是世界上主要的小麥種植文明之一，作為中國最受歡迎的烤義大利面，也算是麵包，被列入選擇之列。
美國有線電視新聞網（CNN）報道的截圖。
自唐代以來，小麥逐漸成為中國北方最重要的糧食作物，用小麥粉製成的糕點也成為中國北方的主食。 與糕點有關的古籍和詩詞很多，唐代詩人白居易的《姬胡糕與楊晚舟》有“亞麻糕像京都一樣，酥脆香新烤”，唐代趙蘭的筆記**“因為字”還有一句“石中糕”的說法，說明糕食在唐代已經相當流行。
蛋糕起源於關中地區，逐漸傳播到全國各地，並結合各地區的飲食傳統，形成了各具特色的不同地區，如黃山烤糕、圓筒爐烤糕、鳳潤棋子烤糕、芝麻烤糕、酥餅糕等。 這些煎餅有多種成分和樣式，有些用作主食，有些也用作零食或糕點。 工藝的簡單性也是烤蛋糕的一大優勢。 無需準備烤爐或烤麵包等烤爐，只需平底鍋和爐子，便於製作和銷售。 到了宋代，“方市制度”被廢除，促進了城市商業的繁榮，烤糕、湯糕、料餅等糕點是市場上的主要商品之一。
在中國飲食文化走出去的程序中，川菜、山東菜、粵菜、回菜等“八大菜系”，以及火鍋、炒麵等“快餐”，發揮著先鋒作用。 在歐美的許多國家，中餐已經成為最受歡迎的菜系之一，例如在義大利，中餐僅次於法國和義大利菜，而美國最大的中餐連鎖店熊貓餐廳也受到食客的歡迎。 作為中國人的日常主食，雖然不如八大菜系和火鍋那麼出名，但也能展現出中國飲食文化的多樣性和豐富的內涵，來自世界各地的食客也能了解中國菜，尤其是蛋糕文化的發展歷程。
全球50種最佳麵包的評選，幫助來自世界各地的食客了解中國飲食文化，並為餐飲企業提供靈感。 在推廣中餐文化、將中餐推廣到海外市場時，可以把火鍋等知名菜系或“快餐”當拳頭產品，而烤糕、糯飯糰等不起眼的大眾食品，只要製作精良、推廣充分，也能受到世界各地食客和美食圈的歡迎。
本專欄內容僅代表作者個人觀點，不代表本平台立場。 】
由成田機場撰寫。