過年吃凍梨，清暑解油膩，怎麼做凍梨？

過年從吃得好開始，在健康的飲食中，每天吃水果是必不可少的，尤其是春節期間，可能會比平時更油膩，有些人會喝點酒來增加喜慶氣氛，難免會出現喉嚨不適、火熱、醉酒等不適， 這時吃乙個又熱又油膩的冷凍梨，對緩解這些不適很有幫助。

當然，冷凍梨需要提前冷凍，在家怎麼冷凍呢？

對於東北等地的人來說，製作冷凍梨非常方便，只需要放在室外即可，而在南方，可以用自己的冰箱製作，方法是：

將梨放入冰箱一天後取出，放軟後放入冷凍，以此類推數次，直到梨變黑後再存放在冰箱中; 吃的時候，把冷凍的梨拿出來，放在碗裡自然解凍，一邊吸梨汁一邊吃果肉，非常清爽可口。

其實有很多食物被冷漠對待後會有不同的味道，比如冷凍豆腐有嚼勁，無論是做飯還是做湯，它都有獨特的味道，但冷凍豆腐的製作方法卻很講究。

比如平時用來炒炒、燉的硬豆腐，就不能拿一整塊豆腐冷凍，否則會大大降低冷凍豆腐的營養價值，為什麼呢？

冷凍豆腐是將豆腐中的水分冷凍，使豆腐失水形成蜂窩，形成的冰以冰渣的形式存在於蜂窩中，可以起到鎖住維生素、礦物質等營養的作用。

如果用一整塊豆腐冷凍，在煮冷凍豆腐的時候需要解凍整塊豆腐，還需要將整塊豆腐切成小塊，過程中融化的冰殘留物會流失水溶性維生素和礦物質，使冷凍豆腐的營養價值大大降低。

所以冷凍豆腐的正確方法是將豆腐切成小塊進行烹飪，例如兩厘公尺見方的豆腐塊，然後將它們放入冰箱的冷凍室中冷凍。

需要注意的是，在烹製冷凍豆腐時，小塊的冷凍豆腐不需要解凍，可以直接放入鍋中，即使冷凍豆腐的冰渣融化了，它仍然在蔬菜湯中而不會失去營養，使其味道更原始豆腐。 需要提醒的是，由於冷凍豆腐含有大量的蜂窩，因此更容易吸收油脂和調味料，因此在烹飪時要注意油和鹽的量，避免油過多和鹽分過高。

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