Yarrowialipolytica 是一種屬於半孢菌類的非常規酵母。 之所以被稱為非常規酵母，是因為與釀酒酵母等常規酵母相比，它在生理特性、代謝途徑、基因表達等方面表現出許多特徵，如酵解酵母具有很強的分解疏水性化合物的能力，但其可利用的醣類、醇類、糖醇類和有機酸很少，只能利用葡萄糖， 甘油、乙酸鹽和乙醯氨基葡萄糖作為生長的碳源。由於這些鮮明的特性，它表現出很強的抗逆性，能耐高鹽、低溫和過高的酸鹼環境，因此在自然界中分布廣泛，可與海邊、油田等極端環境分開。
即使是非常規酵母也無疑是安全的。 美國食品藥品監督管理局（FDA）根據以下特點鑑定了溶脂酵母（Saccharomyces lipolytica GRAS）：（1）可以從乳酪、肉類和家禽中分離出來（2）酵母可作為安全的營養供應;（3）可用作食品和飼料;（4）可用於生產不同的食品新增劑。 並憑藉其獨特的生理特性，在食品工業中顯示出巨大的發展潛力。 目前已在美國、歐盟等地區得到廣泛應用。
歐盟繼續擴大其使用
2019年2月14日，歐洲食品安全域性發布關於松脂亞羅氏菌酵母生物質作為新型食品安全性的意見，專家組認為，這種新食品的目標人群是3歲以上的一般人群，對於3歲以上和10歲以下的兒童， 建議每日最大劑量為3g，10歲以上人群建議最大每日劑量為6g。 經過評估，專家組得出結論，在擬議的使用條件下，酵母生物質作為新型食品是安全的;
在安全評估後僅 3 個月，歐盟委員會就發布了 （EU） 2019 760 號法規，批准將 Sargocharolytic 酵母生物質作為新型食品投放市場，並修訂了 （EU） 2017 2470 號法規的附件。 主要修訂如下：將脂解jiellia生物質納入實施條例（EU）2017 2470中確定的授權新型食品清單。 規定，在指令 2002 46 EC 中定義的指定食品類別“食品補充劑（不包括嬰幼兒食品補充劑）”中，該物質的最大使用限量為：6 歲以上兒童、青少年和一般成人，3 至 9 歲兒童為 9 克天。 本條規定的授權不應影響指令 2002 46 EC 的規定;
2020 年 1 月 31 日，歐洲食品安全域性 （EFSA） 發布了關於溶脂酵母的富含硒生物質的安全性的意見，溶脂酵母是乾燥和熱殺滅的富含硒的酵母生物質，是一種新型食品。 目標人群是 3 歲以上的一般人群，對於 3 至 9 歲的兒童，建議每日最大劑量為 02g，其他年齡段人群每日推薦最大用量為01g。經過評估，專家組得出結論，在擬議的使用條件下，富含硒的溶脂酵母生物量作為新型食品是安全的。 隨後，歐盟食品安全域性也確認了脂肪酵母中富含鉻的生物質作為新型食品的安全性，針對3歲以上的普通人群。
2022年7月28日，歐盟營養、新型食品和食品過敏原（NDA）研究組發布了關於擴大糖酵母生物質作為新食品使用的安全性的科學意見，並得出結論，使用糖解酵母生物質作為成人體重控制的膳食替代品是安全的， 劑量為每天不超過6g;
2023年11月29日，據歐盟食品安全域性（EFSA）訊息，歐盟營養、新型食品和食品過敏原（NDA）研究組發布了關於擴大糖解酵母生物質作為新食品使用安全性的科學意見，並確定在特殊醫療用途食品和體重控制食品等多個類別中使用Fatolisolytic酵母生物質是安全的。
功能性成分的高效出口商
1. 脂肪酸
Fatolisolyticus 酵母是一種典型的產油酵母，脂肪酸、硫醯輔酶 A 和乙醯輔酶 A 的積累量很高，可以積累高達 40 倍細胞乾重的脂質。 酵母菌的天然油脂成分富含DHA、Ara和-亞麻酸等多不飽和脂肪酸，是優質油的天然寶庫。 通過精準的工程改造，高效穩定地輸出DHA、ARA等功能元件。 同時，糖解酵母本身具有代謝能力，可以將各種廉價生物質原料快速轉化為檸檬酸、琥珀酸等各種高附加值化學品。
2. 糖醇
有許多底物可用於糖酵解酵母生產赤蘚糖醇，例如葡萄糖、果糖和甘油。 Lyceum lipolyticus 可以直接從發酵基質中生產 lethitol，也可以以生產檸檬酸的次級產品的形式生產。 通過優化發酵底物的基質組成，糖酵解酵母可以成為獲得赤蘚糖醇的高產途徑之一。
3.功能性成分
中國科學院上海生命科學研究所通過-胡蘿蔔素異源合成途徑的11個編碼基因的強啟動子替換和多輪拷貝數疊加，可通過優化的培養基飼料發酵生產4g L-胡蘿蔔素，並且大部分產品儲存在細胞內油滴中，這是生產胡蘿蔔素的方法之一。 華東理工大學團隊以酵母溶脂菌為生產宿主，葡萄糖為碳源，收率為688g/l；
當然，功能部件的生產遠不止於此。 再加上它具有與釀酒酵母相同的出色營養成分，它肯定會在功能性食品領域占有一席之地。