農藥和化肥對我們可能產生的影響主要包括以下幾個方面：
1.記憶力減退：長時間接觸有毒物質，如殺蟲劑，可能會損害大腦，導致記憶力減退。
2.智力下降：如果接觸農藥的程度嚴重，可能會對腦神經造成損害，從而可能導致智力下降。
3 致癌風險：一些農藥已被歸類為致癌物，長期接觸可能會增加患癌症的風險，例如美國環境保護署列出的近 170 種農藥。
4.農藥和化肥還可能引起其他健康問題，如神經系統紊亂、心腦血管疾病、消化道疾病等。 此外，殺蟲劑也可能通過胚胎傳給下一代，導致基因突變，增加不孕、流產、死產、先天性畸形等的風險。
因此，為了保護我們的健康，尤其是大腦的健康，應盡可能避免長期接觸農藥和化肥。
如果不能選擇有機蔬菜，可以通過選擇不愛吃昆蟲的蔬菜來避免殺蟲劑。 專家楊忠奇教授表示，雖然他打農藥多年，但要鑑別農藥少的蔬菜並不容易。 他根據自己不喜歡的昆蟲來選擇菜餚，例如西葫蘆、茄子、絲瓜絡和冬瓜。
有些蔬菜含有大量的殺蟲劑，如豇豆和韭菜。 溫室蔬菜也不安全，因為溫室裡的環境適合病蟲害的生長，可能會用到很多農藥。
馬鈴薯中的殺蟲劑較少，因為馬鈴薯中的昆蟲較少。 相反，紅薯和花生容易出現線蟲，使用的殺蟲劑毒性很大。 大白菜和大白菜更安全，因為它們上市時間長，農藥殘留少。 吃的時候只需剝掉葉子的外層。
味道辛辣的蔬菜，如茴香和香菜，病蟲害較少，農藥使用較少。 但要看菜農是否按照規定使用農藥。 天然野菜中的農藥很少，但只有蕨菜是真正的野生蔬菜，人工種植的莧菜和牧羊人捲心菜等很多其他農藥使用較多。
不要以為有蟲眼的蔬菜是安全的，它們可能只是噴了農藥。 如果蔬菜在噴灑前幾乎成熟，農藥殘留量會很高。 因此，在選擇蔬菜時，一定要更加小心，盡量選擇安全的蔬菜。
天然野菜不噴灑。 真正的野菜中農藥殘留相對較少，但只有蕨菜是真正生長在山區的天然野菜，很多莧菜和山茶都是人工種植的。 牧羊人捲心菜容易出蚜蟲，農藥使用較多。