人們常說“對葡萄酒一無所知”，這意味著無法區分葡萄品種和產區，也就談不上香氣、單寧等。 事實上，要了解葡萄酒，最好從頭開始，避免這些錯誤。 1：我可以在廚房裡儲存葡萄酒嗎？ 為了方便起見，有些人把酒放在廚房的櫥櫃裡（有時甚至在烤箱下面）。 廚房裡的高溫、較大的溫度波動和異味都是葡萄酒的殺手，任何一種葡萄酒都會縮短壽命，尤其是那些特別脆弱的葡萄酒。 2：你應該把紅酒和乳酪搭配嗎？ 紅酒中所含的單寧和酸度是乳酪的勁敵。 事實上，除了極少數例外，我們不會在這裡詳細討論，乳酪與紅葡萄酒搭配非常罕見，大多數乳酪更喜歡白葡萄酒、黃乳酪甚至香檳和一些起泡酒，例如 Vouvray 的白葡萄酒、阿爾薩斯的 crémants 或 Bugey 的 cerdon 桃紅葡萄酒。 
3：你應該用酒杯還是平底開口玻璃杯喝香檳？ 在節日期間，很多人選擇平底開杯，它的形狀很**，但不幸的是它分散了氣泡，使葡萄酒的味道變平了。 
但是，細長香檳杯的人不宜過於自信，因為酒杯反而太緊，會阻止香氣完全消散。 
最好選擇一種稱為“鬱金香”的玻璃杯，其開口接近開放式玻璃杯的開口，但形狀更飽滿。 
或者，正如《費加羅報》的專家和品酒師埃拉·李斯特（Ella Lister）所建議的那樣，“一杯簡單的紅酒就可以完成這項工作”。 4：葡萄酒應該在室溫下飲用嗎？ 不，除非你住在山洞裡。 如果紅酒的溫度過高，難免會失去香氣和精準度，尤其是在開胃菜和甜點之間，它在杯中的溫度必然會公升高。 最好將葡萄酒放在涼爽一點的地方，大約14-15度，特別是對於果味紅葡萄酒。 如果溫度過低，可以輕輕加熱手中的玻璃杯，但為了避免將溫度提高到18度以上，紅酒開瓶後可以存放在冰箱中，並在兩天內飲用。 5：是否應該對陳年葡萄酒進行必要的醒酒？ 在這方面也有不同的看法。 絕大多數葡萄酒都會在玻璃杯中“開啟”。 將陳年葡萄酒倒入醒酒器中，不是為了呼吸它——它實際上已經在酒窖中通過軟木塞呼吸了很長時間，可能對過多的氧氣敏感——但要避免將沉澱物倒入玻璃杯中。 相反，將年輕的葡萄酒倒入醒酒器中一兩個小時，以使其更加複雜並能夠最好地表達自己，尤其是在未經過濾且有輕微沉澱的情況下。 需要注意的是，醒酒不僅適用於紅葡萄酒，也適用於經過這一微妙步驟後味道更好的年輕白葡萄酒。 6：有機葡萄酒一定更健康嗎？ 雖然有機認證通常讓消費者放心，但假設經過認證的有機葡萄酒必須比沒有認證標誌的葡萄酒更健康是錯誤的。 這是因為一些有機種植者在他們的葡萄園中使用有機認證允許的所有化學品，而其他不這樣做的人可能允許最小的干預，具體取決於釀酒廠。 甜點應該搭配甜酒嗎？ 將甜酒與油膩或非常甜的甜點搭配是不合適的。 雖然用甜酒結束一頓飯很有力量，但活潑的白葡萄酒、緊張的香檳或克制的紅葡萄酒同樣適合搭配餐後小吃，而不必擔心過度飽和或高血糖危機。 相反，不要猶豫，在開胃菜中為甜葡萄酒奠定基礎，尤其是在味覺還沒有疲倦之前。 或者與甲殼類海鮮 - 牡蠣和灰黴菌是乙個完美而驚人的組合。 
8：是否建議將波特酒和茴香酒作為開胃菜？ 除非你真的不擅長烹飪，並且不得不麻醉客人的味蕾和良心，否則不要將苦艾酒、烈酒和其他強化酒精飲料作為開胃菜，首先會讓你的嘴巴感到沉重和麻木。 9：我應該只喝著名產區的葡萄酒嗎？ 對於那些只喝“名酒”而只相信名產區的人，我們建議您不僅嘗試其他產區，還嘗試“IGP（保護區）”和“VDF（法國）”。由於新一代釀酒師的努力，他們正在嘗試兩種葡萄品種的新組合，而不受法國國家葡萄酒管理局（INAO）過於嚴格的法規的限制。 這使得這些葡萄酒更加自由，往往充滿獨創性，更容易為人們所接受。 10：可以直立存放葡萄酒嗎？ 另乙個常見的錯誤是將葡萄酒直立存放，這會導致軟木塞變乾。 如果葡萄酒不與軟木塞接觸，軟木塞會變幹，氧氣更容易進入瓶中並氧化裡面的酒。 因此，最好讓葡萄酒斜著浸泡軟木塞，如果可能的話，至少水平浸泡。 
編譯自：Alicia Dorey， Dix Erreurs Fréquentes à Ne Plus Commettre en Matière de Vin