在中國土地的北方，餛飩非常受歡迎; 不過，說到南方，卻同樣生機勃勃，受到南方各地民眾的熱烈歡迎，甚至逐漸演變成許多各具特色的流派！
在美麗的江南地區，餛飩被大眾稱為“燉餛飩”，尤其是安徽省安慶市的燉餛飩，給人留下了深刻的記憶。 它的獨特之處在於它簡單，只需要少量蝦公尺、海苔和調味品，就能營造出清爽的感覺。 如果想增加一點風味，可以在保留原有成分的同時新增其他成分。 早年，安慶百姓走遍城市巷子，到處賣餛飩、燉菜，如今自然能造就出名牌。
餛飩位於長江中游的湖北省，被稱為“包門”，味道鮮美：鹹度恰到好處，尤其是在豬油中使用時。 尤其是秋冬季節，一碗湖北面，配上豬油的香氣，絲毫不遜色於北方那碗熱氣騰騰的羊肉湯。
在廣東和香港，餛飩被稱為“餛飩”，經常出現在各種餛飩麵中。 它的皮薄餡大，質地緊緻，表面看似輕盈無味，實則口感豐富層次分明，清湯看似簡單，但喝起來卻很美妙。
至於福建，餛飩的地位非常重要，而且有不同的別名，既有最樸素的“平食”名稱，也有最優雅的“肉燕”美譽。 福建人對餛飩狂熱，不僅愛吃，還樂於向全國推廣，尤其是借助沙仙小吃這個平台，讓南北都能品嚐到正宗的餛飩，這樣一來，與福建市場的餃子相比，相應的競爭壓力無疑要大得多。
在四川，餛飩有乙個獨特的名字——“抄手”，雖然這個令人困惑的名字的確切**無法驗證，但必須肯定的是，與四川抄手相比，它的品質確實難以形容。 這個獨特的名字，或許反映了四川人深厚的感情和獨特的感情。 要想打贏川菜和餃子的美食大戰，提高餃子湯的品質尤為關鍵。
美麗的山城重慶也稱餛飩為“包麵”，但味道與四川的同類產品非常相似——沒有達到應有的水平。 無論是在川還是重慶，精湛的廚藝都離不開一鍋好湯，正因為如此，餛飩的精髓就像福建人心中的金字招牌，也體現在那一碗濃郁可口的湯中。 在江西南昌，餛飩被尊為“清湯”。"雖然外面看起來很平淡，但湯汁清新醇厚，回味無窮。 從這個角度來看，只要在煲湯的準備上一絲不苟，做出美味的餛飩並不容易。
光是南方的這些典型例子，就足以證明，除了四川和重慶之外，餃子要想在與餛飩的競爭中脫穎而出並不容易。 優質的餛飩湯遠比餃子湯好，想要壓制南方的餛飩湯，就得下大功夫提高餃子湯的品質。
作為乙個相信未來的人，我相信餃子最終會突破南方的餛飩堡壘，僅僅是因為那些品嚐過餃子的人會驚訝於它們不可抗拒的味道和烹飪方式的多樣性。 更重要的是，餃子早已成為中國菜的標誌性產品，一直是中國乃至世界各國中國飲食文化的傑出代表！