饅頭、饅頭、花卷應該是很多人經常吃的主食之一，想要吃得又軟又有嚼勁，最重要的一步就是做麵條，酵母自然少不了。
其實，不僅是麵食，我們生活中的很多食物都需要用酵母來生產，比如紅酒、啤酒、公尺酒、果醬，甚至一些發酵茶。
酵母是一種單細胞厭氧真核微生物，是一種生物膨鬆劑。
但最近網上有一種說法，說吃酵母做的食物對身體有害，真的是這樣嗎？
長期食用“酵母麵食”。
對人體有害嗎？
1.經常進食容易出現胃病
有人說，“饅頭和麵包剛蒸（烤）的時候不要吃，否則會得胃病。 造成這種情況的主要原因是酵母發酵產生的二氧化碳。
酵母作為一種生物膨鬆劑，在饅頭和麵包的發酵過程中確實會產生二氧化碳，但酵母的發酵和產氣能力會受到溫度、麵糰成分、pH值等諸多因素的影響。
例如，如果溫度超過60，酵母將無法存活，更不用說發酵和產生氣體了。 在蒸饅頭和烤麵包的過程中，加熱溫度甚至更高。
因此，無需擔心剛剛蒸熟（烘烤）並且仍在產生大量二氧化碳的饅頭（麵包）。 即使有，它也不會含有超過你最喜歡的碳酸飲料。
2.容易引起痛風
我們都知道，長期高嘌呤飲食是高尿酸血症和痛風的高危因素。 僅從成分上看，每100g酵母的嘌呤含量為559mg，超過了許多淡水魚的嘌呤含量，確實被歸類為高嘌呤物質。
然而，酵母只是一種發酵劑，不能單獨作為食物食用，從攝入量分析來看，酵母的推薦劑量為05%，即5g酵母可以麵粉約1公斤麵粉，按每人每餐100g主食的量計算，嘌呤含量基本可以忽略不計，因此對痛風患者的影響也微乎其微，可以適當食用。
3.可能有患癌症的風險
據說酵母會在高溫下將麵粉中的蛋白質和糖分轉化出來，產生新的香氣、顏色和味道，然後通過美拉德反應，產生一些有害的致癌物質。
但是，如前所述，酵母主要作用於麵糰階段，在60攝氏度以上的環境中會失活，在高溫下不會發生反應，所以所謂的致癌性與此無關。
適量攝入酵母產品。
這些好處將如你所願。
1.促進胃腸道消化。
麵粉經酵母發酵後，澱粉顆粒糊化程度較高，更容易被胃酸包裹，消化速度快。
此外，與傳統的“老麵條”發酵相比，酵母粉在發酵過程中產生的酸量也相對較小，這也在一定程度上減輕了胃腸的負擔。
2.協助預防心血管疾病。
酵母富含葉酸和維生素B族，可提供每日所需維生素B1的10%、維生素B2的2%和維生素B6的1%。
研究發現，補充維生素B6、維生素B12和葉酸可以降低血漿同型半胱氨酸水平，從而降低動脈硬化甚至血栓等病變的風險，有助於預防心血管疾病。
3.緩解疲勞和壓力。
酵母發酵食品中含有較多的硒穀胱甘肽等成分，具有抗脂質過氧化作用，研究表明，它們可以幫助緩解疲勞和壓力。
此外，麵粉經酵母發酵後，影響鈣吸收的植酸可以分解，鈣也是天然的緩解壓力的藥劑，所以適量吃一些發酵饅頭等產品，有利於更好的補鈣，緩解神經緊張和疲勞。
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3.快速麵糰提示。
酵母粉麵糰既簡單又快捷。 但是，當天氣寒冷，溫度較低時，麵糰的速度還是有點慢，那麼如何才能快速將麵糰快速發酵呢？ 不妨新增一些內容：
加糖。 白糖可以促進發酵菌的快速發酵，加上白糖的加入，麵糰的味道會更柔軟、更甜。
半公斤麵粉大約是3克糖，大約是半個白瓷勺的量。
加入葡萄酒。 效果也很好。 麵糰調和後，在麵糰中間壓乙個小坑，然後倒入少量公尺酒，將麵糰揉勻，最後打樣。
在一斤麵粉中放入約半碗公尺酒，放入公尺酒後再揉捏。
當然，如果你家裡有烤箱或其他具有發酵功能的裝置，那就更方便了。
中央電視台回家吃晚飯）。