氯化鈣作為食品新增劑，在食品工業中應用廣泛。 它是一種白色或類白色粉末或顆粒，具有吸濕性，易溶於水，形成清澈的高鹽溶液。 氯化鈣作為食品新增劑，主要應用於以下幾個方面：
1.穩定劑和凝固劑。
氯化鈣在食品加工中常用作穩定劑和凝固劑，主要用於豆製品、果凍和布丁的生產。 氯化鈣作為穩定劑，可以增加產品的硬度、彈性和口感，同時還可以防止產品在儲存過程中分離、沉澱和變形。 氯化鈣作為凝固劑，能凝固蛋白質，從而製備各種凝乳製品，如豆腐、豆腐乾等豆製品。
2.防腐劑。
氯化鈣具有良好的防腐作用，可以抑制黴菌的生長繁殖，從而延長食品的保質期。 在乳製品、果汁、飲料和罐頭食品等產品的生產中，氯化鈣常作為防腐劑新增到產品中，以提高產品的衛生質量。
3.甜味劑和膨鬆劑。
氯化鈣作為甜味劑可以增強食物的甜度，特別是在一些需要減少蔗糖量的食物中，如蛋糕、餅乾和糕點。 此外，氯化鈣還具有一定的膨脹作用，可作為膨鬆劑，生產一些輕盈蓬鬆的食物。
4.增稠劑和酸度調節劑。
氯化鈣作為增稠劑可以增加食品的粘度，改善食品的口感和質地。 在果醬、巧克力、麵包和糖果等產品的生產中，氯化鈣常被用作增稠劑和酸度調節劑。
使用氯化鈣作為食品新增劑時，應根據產品的需要和生產工藝的要求掌握適當的劑量和使用方法。 同時，為確保食品安全，還應嚴格按照相關法律、法規和標準的要求進行生產和質量控制，避免對人體健康產生不利影響。
此外，為了滿足不同領域對氯化鈣的需求，市場上有許多不同規格和用途的氯化鈣產品可供選擇。 例如，食品級氯化鈣主要用於食品加工，而工業級氯化鈣則廣泛應用於化工、建築、醫療和環保領域。 因此，在使用氯化鈣時，應根據實際需要選擇合適的產品規格和用途。
總之，氯化鈣作為食品新增劑在食品工業中具有廣泛的應用前景。 隨著人們對食品安全和健康要求的不斷提高，對氯化鈣的需求也將持續增長。 未來，隨著技術的進步和應用領域的擴大，氯化鈣在食品新增劑領域的作用將更加突出。 同時，對於生產企業來說，應加強質量控制和技術創新，提高產品的質量和附加值，滿足市場對高品質、多功能氯化鈣產品的需求。 營養強化劑