丨本文原作者：小陳茶
丨首發於百家豪：蕭陳茶事
丨作者：古晨村
今年的計畫在於春天。
農曆新年伊始，朋友圈裡有很多年度計畫。
有些人重視健康。
我決定明年不再晚睡。
每週至少鍛鍊三天，少吃外賣。
有人制定了省錢的計畫。
保持日常簿記，以減少奢侈開支。
預計2024年將存入一定金額作為獎勵。
有人設定了增長目標。
少玩手機，多讀書。
每個月至少讀一本書，以擴充套件你的知識。
當然，也有人定下了學茶的小目標。
要學會喝茶，你必須從練習泡茶開始。
當你拿到茶時，你不再像以前那樣隨便沖泡。
不要談論規則，不要試圖理解。
仔細而完整地一一沖泡，仔細品嚐，你一定能有所收穫。
在新的一年裡，戒掉“隨便泡澡”。
5點糾正新手泡茶的常見壞習慣，助你早日從茶行業新人成長為茶藝大師。
1.不再有匆忙的泡沫。
有很多人在泡茶時習慣於直奔主題。
不管你喝的是什麼茶，拿到手都可以直接沖泡。
但這不利於充分的品茶。
一流的好茶，形狀、香味、色澤、風味和魅力十足。
當你手裡拿著幹茶時，你不妨停頓一下十秒左右，然後用眼睛仔細掃視。
就像吃梅花糕一樣，中式糕點的細膩體現在精緻的花瓣圖案描繪上。
拿起一小塊，仔細觀察，首先是大眼睛。
然後趁勢在口中品嚐。
當你停在不同的幹茶上時，你可以在很長一段時間後進行觀察。
比如喝白茶和白牡丹，花蕾頭就薄了一點，葉子也稍微寬了一點。
體現在最終沖泡的茶湯上，即香味的濃郁程度不同，湯的味道也不同。
只有多加注意，才能感知到最小的細節。
第二，不要再喝茶了。
新手茶顧客在泡茶時有乙個共性。
也就是說，泡茶的水平不穩定。
有時味道不錯，有時太淡或太濃，總之不能穩定發揮。
這與抓起一把乾茶後直接扔茶的習慣有關。
因為是“抓在手”，所以乾茶的實際量在我心裡並不準確。
要麼多，要麼少。
煮好的茶湯的味道自然很難控制。
例如，沖泡更蓬鬆的茶葉，如白露茶散茶。
抓了一把幹莖葉放進碗裡，已經佔據了大半的空間，我還以為這個量差不多。
事實上，遠非如此。
蓬鬆的壽美散茶之間有很多縫隙，極容易造成視覺誤差，哪怕只有3克多一點，也差不多能佔滿碗。
正確的方法是使用工具，用克秤稱重，準確扔茶，以免出錯。
稱量至5克後，輕輕搖晃乾茶，將散茶在蓋碗中略微壓實，然後用開水沖泡。
倒入適量的茶葉，以保證茶香味的穩定發揮。
3.溫熱的杯子不會偷工減料。
泡茶前，用熱水加熱杯子。
火鍋是熱的，熱碗在熱杯中不允許馬虎。
看到這種做法後，加熱水後，開始加熱杯子。
將熱水倒入碗、杯和茶杯中，然後迅速倒出。
在此期間，它沒有均勻地燙傷到內壁。
算了，招待朋友喝茶時，如果會議中間有客人。
也很簡單，就是在杯子裡加入大約三分之一的熱水，倒出來，倒入熱茶，遞給客人。
在此期間，它沒有提前用水清洗。
加熱杯子時，茶杯的邊緣被忽略。
好吧，試著想一想，茶杯的邊緣是喝茶的接觸點。
同時，它也是溫杯清潔劑的重點。
正確的方法是提前清洗相應的茶具，然後仔細加熱杯子。
碗和杯子的內壁應該用熱水“搖晃”。
建議用茶鉗輕輕拿起杯緣，放在茶杯上方，將熱水倒入口緣。
多一點細心，泡茶，更周到地服務客人。
4、避免“一鍋水用到底”。
泡茶時，請使用熱水。
用剛煮沸的開水泡茶，在高溫和熱浪的刺激下，可以充分釋放茶葉內部的香氣和味道。
這個時候，不用擔心好茶被燒焦了。
哪怕是像金俊梅、百昊銀針等精緻，也可以放心使用開水。
真正的好茶，真金不怕火，能耐高溫，不會出現任何怪異的效能。
與溫水和冷水相比，高溫沸水泡茶可以充分浸出好茶的濃郁口感。
沖泡出更香、更醇厚、更飽滿的茶湯。
關於燒水泡茶的奇妙妙思，圈內很多人都明白。
但說到泡茶的實戰，可能就不可能從頭到尾堅持每泡茶都燒開水。
更常見的是，在煮一大鍋開水後，從第一次沖水，第二次沖水，一直到第六次沖水，第七次沖水，一鍋水用到最後。
這是不合適的，因為沸水在沸騰後會繼續冷卻。
當你泡完一杯茶，仔細聞一聞，專心喝一小口時，幾分鐘過去了。
連續沖泡4次以上後，鍋中的熱水已經冷卻到溫熱。
等到最後幾杯再繼續沖泡，用冷卻的熱水泡茶，濃茶香氣難激發，醇厚的湯汁難激發，沖泡的茶湯簡直就是溫水，味道差別很大。
為了避免這種情況，在燒水泡茶時，一壺水足以沖泡3-4個茶湯。
然後，再次加水煮沸。
否則，浸泡幾次後，在田地中間再次按下加熱按鈕，再次煮沸並繼續。
確保水溫“沸騰”是使茶變得美味的關鍵。
第五，做好茶，不再使用過濾自來水。
在現代家庭生活中，很多人都在家中安裝了濾水器。
過濾後的水用於烹飪、湯、粥、茶等。
您可以開啟水龍頭取水，這比單獨點水要方便得多。
但這裡有乙個小小的提醒，過濾的自來水不是泡茶的好選擇。
公平地說，過濾水只比自來水好一點。
但不能與純淨水、山泉水、開水泡茶相提並論。
原因是過濾器只能過濾掉雜質，保證清潔度。
但是，自來水本身的質量是無法改變的。
由於城市生活的原因，大多數城市的自來水水質較硬，水中含有較多的鈣鎂離子。
PS：水質硬，會造成水壺底部內壁形成明顯的水垢，與日常生活經驗不難區分。
此外，自來水廠還將使用氯消毒等方法，以確保自來水的清潔度。
每天早上，當你開啟水龍頭時，水體中殘留的氯味就不太好了。
用這種過濾後的自來水泡茶，茶湯本身的清新醇厚的味道是難以保證的。
由於一杯中99%以上的茶是水。
水是茶之母，對茶的味道有直接影響。
為了不破壞好茶的味道，泡好茶，用好水。
選擇純淨水、高山泉水、低鹽度礦泉水泡茶，可以沖泡出完美的茶湯風味！
要泡好茶，一定要講規矩。
因此，炒菜。
我該如何準備食物？ 如何調味？ 熱量調整？ 炒菜頻率等
這些細節，每一點都很重要。
最輕微的疏忽都可能毀掉整個畫面。
泡茶也是如此，多仔細比較一點，耐心思考。
在不斷的試煉和調整下，乙個個改掉泡茶的錯誤習慣。
告別錯誤的一面，用絕世的香味泡一杯好茶。
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小陳茶村 顧晨，專欄作家，茶業原創創新**《小陳茶事》主筆，出版白茶專著《白茶品鑑筆記》，2016年至2020年撰寫原創文章4000餘篇。