正文|智金金融大釗.在中國美食家的努力下，“吃圈”從來不缺新花樣。
2023年，趙一鳴零食、來友品、零食忙、糖窩零食、零食首選、愛心零食等各品牌零食折扣店如雨後春筍般湧現。 隨後，大眾零食行業的整合、收購、持股事件來來去去，掀起了一場新渠道的爭奪戰。
根據iimediaresearch的資料，2023年中國零食集店市場規模為809億元，預計2025年將達到1239億元。
在零食折扣店迅速擴店搶占市場份額的同時，截至2023年10月，中國零食系列店數量已超過2家20,000臺。
東興**研究報告指出，目前，零食折扣店正處於快速“賽馬”階段。 由於追求低價，零食折扣店的利潤率較低，極致的連鎖經營和規模效應是制勝的法寶，因此，在競爭加劇的情況下，頭部品牌的壓力越來越大。
2024年初，零食折扣店將目光投向了“國有化”。
零食集團非常忙碌，透露計畫在未來半年內投資超過10億元用於開發全國市場，重點放在北方地區。 幾乎在同一時間，萬辰集團還宣布，為加快品牌國有化程序，計畫在未來半年內投入約12億元，用於品牌建設、連鎖建設、運營團隊建設、加盟商扶持全國市場開拓過程中，重點布局南方市場。
幾大零食折扣品牌都有短期戰鬥的意思，投資10億我就投資12億，簡直就是“貼臉”。
之前形成的“北上萬辰、南忙、西明、東一”的格局，逐漸演變成萬辰體系與十分繁忙的部門爭奪霸權的局面。 隨著大量資本的湧入和“國有化”的推進，未來兩大巨頭的勢力範圍必然會重疊。
無實創新資本合夥人譚志旺曾對外界表示，零食折扣店的加價率是所有連鎖業態中最低的，商品毛利不到10分，門店毛利不到20分，加起來毛利在30分左右。 直觀地說，出廠價5元的產品，零食折扣店可以賣到6元5元，而傳統超市的價格是10元以上。 這種低加價率的能力在於，零食大眾店“不收取廠家費，不按**營業賬期，不退貨”，所以零食大眾店往往能拿到“裸價”。
更高的毛利率吸引了越來越多的參與者，而在這個年輕的賽道上，門店是最大的戰場，空氣中瀰漫著“火藥味”。
2023年大眾零食行業競爭加劇，2024-2025年各公司核心領域將出現一輪調整。
零食折扣店雖然是近幾年才在國內流行起來的一種新業態，但業態在海外出現已久，其本質是在業務規模和周轉效率的驅動下，實現微利快周轉、快速店鋪擴張和持續增長的零售業態。
自2005年左右上市以來，美國最大的折扣連鎖店Dollar General和Dollar Tree營業收入持續增長近20年，兩家公司都擁有10,000家門店。 日本百元店品牌大創和軟折扣店品牌唐吉訶德多年來也穩步增長。
根據德勤的資料，在2015年至2020年全球增長最快的50個零售品牌名單中，有7家公司進入了折扣店零售業態。
海外成熟的連鎖折扣店銷售的產品種類繁多。 例如，日用消耗品在店內銷售的產品中佔比最大，通常超過70%，包括各種日用清潔用品、包裝食品、保健藥品、寵物用品、菸草等，此外還有固定的1元商品和季節性產品來吸引顧客。
回顧達勒歷史同店營收表現，公司同店銷售額連續31年正增長，而在90年代初、2008年次貸危機、2021年新冠疫情影響等美國經濟狀況惡化的情況下，戴爾的同店銷售增速較好。 反映經濟衰退對消費者購買力的影響，消費者對產品更加敏感**。
消費者通常居住在距離商店3-4英里半徑內，車程約10分鐘，密集的布局為消費者提供了便捷的購物體驗，覆蓋了美國平均每10,000人約一家社群連鎖折扣店。 大約75%的門店位於人口在2萬以下的城鎮，集中在低收入者比例高的人口中心，超過一半的顧客年收入低於5萬美元。
與海外成熟市場相比，國內零食折扣店業態仍處於發展初期，店內主要SKU為零食飲料，基本沒有其他品類的消費品。
此外，國內外折扣店存在明顯差異，戴爾的核心**商家包括可口可樂、百事可樂、瑪氏食品、雀巢、寶潔、聯合利華、通用磨坊等子品類的領先品牌。 為了保證利潤，國內大部分零食折扣店主要銷售白標產品。
不過，選擇從零食領域入手的原因也可以理解，零食行業廠家很多，貨源充足，品類需求相對可選，容易產生庫存，尾貨有折扣，渠道議價能力通常較高， 這有利於開店前期的取貨和囤貨。此外，零食的需求通常是刺激性的，而零食需要銷售方立即購買，因此能夠完全貼近消費者的線下連鎖折扣店自然更適合零食。
而且，門店選址的邏輯也差不多，零食折扣店一般都開在縣城核心地段，在十字路口。 這種選址的好處是，通過門口的展示，可以展示多面的品牌形象，進而消費者可以攔截上下班路上的消費者流量，或者在縣內接送孩子，從而增加進店人數。 並通過這個核心區域的布局，輻射和服務於周邊社群的居民。
除去我國19個一線城市和新增一線城市的人口，中國二至四線城市有190個，人口約74億人，這為零食折扣店提供了很大的增長潛力，未來，國內零食連鎖折扣店可能會成長為正心雞排、公尺雪冰城等萬店級連鎖品牌。
這也是零食折扣店受到資本青睞的重要原因之一，據恩牛資料統計，2023年零食行業每年將有10次以上融資，而且基本上每個月都會有融資訊息。
價效比為王，折扣消費是2023年以來新的消費趨勢。
在過去的一年裡，永輝超市、家家悅、步步高、盒馬等連鎖超市紛紛推出折扣區，這種打折零售的趨勢進一步演變成零食領域折扣店的激烈爭奪戰。
開元**在研究報告中指出，在大型連鎖超市打折的趨勢背後，消費者面對的是新的經濟週期和消費環境，對基本消費品的需求發生了變化，即在品質不能降低的前提下，追求最極致的低價滿足。
從一盒牛奶、一瓶洗髮水等平價商品，到皮包、手錶等奢侈品，折扣零售已經滲透到居民消費的方方面面，成為一種熟悉的消費習慣和生活方式。
《2023年麥肯錫中國消費者報告》認為，這反映了中國消費者“選擇更明智，沒有降低消費等級”的特點。
零食折扣店具有“好價”、“好東西”、“好購物”、“好買”等特點，與上述消費特徵高度契合。 僅從**來看，零食折扣店的商品與線下傳統和線上電商相比都有折扣，以奧利奧的生日蛋糕和餅乾為例，產品**超市的價格為9元，電商平台**的價格約為6元9元，而在零食折扣店只需5元4元，整體折扣約6%-8折，魅力十足。
歸根結底，大眾化商品的本質是產品價效比的爭奪，尤其是在低線城市，產品的競爭力是直接決定的。
零食折扣店之所以價格低廉，原因之一是它們具有強大的連鎖管理能力。 直接與知名品牌合作，省去中間商，通過大規模集中採購和直運降低成本。 此外，門店位於三四線城市，店鋪租金和員工薪酬更便宜。
但低價始終無法形成核心競爭力。 能夠做到極低水平，持續賺錢，才是大眾零食店真正需要打造的核心能力。
對於消費者來說，低廉的價格確實很有吸引力，但產品質量和環保服務也是人們考慮的重要因素。 在黑貓投訴平台上，不少網友紛紛吐槽打折零食的食品質量; 日前，甚至有訊息稱某品牌的加盟店被關閉，涉嫌管理不善。
這種以犧牲品質換取低價的做法，不僅影響消費者的健康，而且降低了消費者體驗和產品複購率，進而影響品牌的長遠發展。
需要指出的是，即使零食折扣店能夠通過對第一連鎖店的迭代優化來保持低價優勢，實現盈利，但低價和折扣也不應該是零食折扣店的唯一賣點。
未來，如何以長遠的戰略發展，是企業應該思考的問題。 例如，除了低價，打造更受歡迎的產品品類，形成更忠誠的客戶，增強使用者粘性。 至於如何打造流行模式，大眾零食企業和廠商需要共同開發或與其他品牌合作打造跨界產品。
美團創始人王興總結了一條規律：“便宜者打敗貴，上者打敗窮人，重者打敗皮疹，耐心者打敗浮躁，勤奮者打敗懶惰者，有信譽的人打敗無名氏。 ”
這句話本身沒有錯，但回歸商業本質後，我們可以發現，簡單的便宜不能打敗昂貴，而只有便宜和優質。
參考：渠道改革引領企業成長，連鎖折扣店業態前景廣闊——行業深度報告》，開源**。
《中國零食批發業藍皮書》，中投諮詢。