近年來，“數位化+食品安全”成為食品行業安全監管的熱點話題。
在這個數位化程度不斷提高的時代，商業渠道和消費習慣的快速演變，推動了食品行業的創新和轉型，加速了新技術、新方法、新業態的應用。 在此背景下，“數位化食品安全”體系也在不斷完善，數位化就是從消費者側到供應側的全域、全場景、全環節的數位化。 智慧型化是基於數位化閉環進行智慧型決策，實現對市場需求變化的精準響應，實施優化和智慧型決策。 在科技食品安全時代，東北智慧食品安全監管可以大大提高傳統食品安全監管的效率和質量，幫助餐飲企業進一步提公升食品生產過程中的風險管控水平，構建食品安全數位化新防線。
在團餐食品安全資訊化管理方面，東貝智慧食品安全解決方案通過AI智慧型監控、物聯網智慧型感知、大資料分析等技術，實現從食品入庫到加工生產再到成品的全流程覆蓋，推動“人”的全方位監管建設。 食堂中的機器、材料、法律和環境”“原料全鏈條安全流轉，風險預警智慧型研究判斷，監管力量智慧型排程，及時有效閉環問題”。校園食品安全風險管理體系。
全方位保護 – 過程監控
東貝智慧食品安全解決方案可支援管理人員線上檢視食堂廚房的人員管理、食材檢測、烹飪生產、菜樣保留、原料入庫等情況，實現全方位的監控和調查。 如果檢測到違規和異常行為，系統會第一時間將報警推送到廚房管理人員的監控資料螢幕和手機上，可以幫助企業排查安全隱患，提高管理水平和效率，有效預防食品安全事故的發生。
全時監控-風險預警
東貝智慧食品安全解決方案採用“智慧型AI視覺影象分析技術”，可以賦予部署在每個廚房的攝像頭識別和判斷的能力，系統可以識別不合規的衣著和行為，如不戴口罩、制服、帽子、齧齒動物等，並立即當場發出報警提醒。
全程記錄——可追溯、可控
東貝智慧食品安全解決方案可以確保食堂後廚採購的食品、食品原料、食品新增劑和食品相關產品的採購資訊真實，食品加工、消毒、樣品保留全過程可追溯，台賬記錄資訊由平台物聯網感測器資料生成，確保食材採購有驗收， 質量保證，工單可取，**可追溯，許可證可控，責任可追溯到有效監督。
食品安全指揮平台 - 精準智慧型治理
東貝的智慧食品安全指揮平台可以拍一張“圖片”，檢視全域性情況。 利用資訊化手段，對學校各食堂檔檔的食品安全監管資料進行彙總分析，集中呈現食堂的四個模組：各食堂裝置部署監管情況、食堂每日食品安全檢驗記錄、每週食品安全檢驗管理報告、 以及月度食品安全排程報告，方便管理人員直觀地挖掘食堂的食品安全風險，配合食品安全指揮平台，實現對各種風險的預警、快速反應和自動干預。
展望未來，數位化理念隨著新時代的發展滲透到各行各業，也成為行業轉型的重要路徑。 為確保食品安全，需要覆蓋全鏈條各個環節的資訊採集、視覺化和資料轉換，進而打通食品原料生產、加工、銷售的全流程，形成可追溯、可驗證、可負責的食品安全資訊溯源的完美閉環。
食品安全監管離不開科技手段的大力支撐。 只有通過不斷的科技創新和應用探索，才能實現食品從源頭到餐桌各個環節的無縫銜接，讓消費者放心購買，企業才能在激烈的市場競爭中站穩腳跟。