“春生夏夏，秋收冬儲”。春天人內新陳代謝相對旺盛特別是肝火比較旺盛完全這是肝臟營養的“第一階段”，尤其是在飲食方面。
冬天很多人會補禦寒，春天不吃一些大魚和大肉，這時候蔬菜最新鮮，營養價值很高。 俗話說：“春天吃3棵草，不找醫生”。“三草”是什麼意思？ 當季美味讓我們來看看它們是什麼！
韭菜又稱“長草”、“公升草”等，春天的韭菜最鮮嫩，富含維生素A、磷、鐵和纖維素，有益肝益胃、補腎強陽的作用。
推薦方法：【韭菜蛋皮】。
1.準備一把韭菜，清洗乾淨，切成段; 1/2 紅辣椒，切碎以匹配顏色; 將五個雞蛋打入碗中，倒入一些水澱粉，使蛋液更嫩更堅韌，攪拌打成雞蛋混合物。
2.加熱平底鍋，加入植物油滑動平底鍋，將熱油倒出，滑動平底鍋後加入冷油，平底鍋用冷油煎時不易粘在平底鍋上，挖一勺蛋液倒入鍋中，鋪成圓形蛋餅， 蛋液凝固後沿鍋邊倒少許植物油，讓蛋餅自動出鍋，一面煎完後翻面煎另一面，蛋餅兩面煎至金黃色，擀在一起切成雞蛋絲。
3.將半鍋開水煮沸，加入少許植物油鎖住營養，保持色澤鮮豔，半勺鹽增加底味，將韭菜倒入鍋中，快速煮沸20秒，將韭菜掰開變色後取出，立即放入清水中冷卻， 以免殘餘溫度變色。
4.將韭菜放入盆中控制乾水，加入適量鹽、雞粉、香油攪拌均勻，然後放入雞蛋絲，繼續攪拌均勻，然後放在盤子裡，味道鮮美。
菠菜作為春季的時令蔬菜，素有春天的“大腦”之稱，它富含胡蘿蔔素、維生素K、礦物質等營養成分，具有舒肝造血、補陰保燥的作用。
推薦方法：【菠菜餅】。
1.準備適量的菠菜，清洗乾淨後切掉根部，然後切成小塊放入盆中，加入適量的鹽、色拉油，反覆抓握揉捏裡面的水，多次倒入少量麵粉，形成柔軟的麵糰，全程不加水， 只使用菠菜汁，並保留蛋糕的原味。
2.在板上撒上麵粉，將麵糰揉成小劑，揉成圓形，壓平，整理成稍厚的圓形蛋糕。
3.在爐排上刷上一層油以防止粘連，將蛋糕坯乙個個放進去，中間留一點縫隙，防止蒸後粘在一起，然後放入兩個雞蛋，待會兒再用它們調整醬汁，煮沸後用大火蒸水15分鐘。
4.15分鐘後，取出蛋糕，將雞蛋去皮放入蒜蓉研缽中，加入適量大蒜搗碎。 搗碎後放入碗中，加入適量的淡醬油、陳醋、香油，倒入少許涼白培養調味料，放在盤子裡，味道鮮美。
芥菜營養價值高，含有大量的膳食纖維和多種維生素，具有滋潤腸道、提神醒腦的作用。
推薦方法：【芥菜小公尺粥】。
1.準備一小把嫩芥菜，切成碎塊放在一邊; 一把小公尺，放入清水中抓取洗淨，浸泡10分鐘，將小公尺浸泡，使其更容易煮熟; 紅棗幾顆，切成小粒，增加小公尺湯的營養; 準備一小塊胡蘿蔔，切成小方塊。
2.鍋內開水，加入少許植物油和鹽，水沸騰後將芥菜倒入鍋中，快速焯水20秒，去除苦味，20秒後倒出芥菜，用冷水沖洗幾下，以免芥菜軟化，口感不夠清脆。
3.鍋裡再燒開水，水沸騰後將小公尺倒入其中，輕輕推動小公尺加熱均勻，加入一勺鹽，一勺雞粉攪拌均勻，待水再次沸騰後轉小火。 將紅棗和胡蘿蔔丁倒入鍋中，將小公尺和紅棗中的營養成分煮沸，煮沸期間撇去鍋中的泡沫，使煮熟的小公尺湯更加清澈，煮沸約3分鐘。
4.小公尺開花後，將芥菜倒入鍋中，攪拌均勻繼續煮至，等小公尺湯稍微沸騰，勾入半勺澱粉，用勺子快速攪拌，小公尺湯煮完鍋後即可再次煮沸，味道鮮美。