一切都在春天恢復。
很多野菜都“冒出來”了。
平時吃膩了家常菜的圈子朋友。
我喜歡在春天品嚐各種新鮮的野菜。
野菜很好。 但是有5種野菜是你永遠不應該吃的！
它們是什麼野菜？
鮮嫩可口的野菜有哪些營養成分？
你應該如何正確食用它？
小圓圈帶你了解更多！
柴阿里。 中國農業科學院.
蔬菜和花卉研究所研究員。 突出重點。
這5種野菜別吃！
1.不要吃容易被誤認的野菜。
許多野生草藥本身就是藥用植物，如蒲公英、魚腥草、馬齒莧等。 還有一些野菜與有毒植物非常相似，容易誤殺，嚴重時可能會危及生命。 因此，不要採摘或食用不熟悉的野菜，以免發生中毒等事故。
2.不要吃受汙染的野菜。
野菜雖然好，但也要科學採摘，尤其要注意周圍的生長環境。 路邊生長的野菜容易被汙染，所以不要在垃圾或不乾淨的路邊採摘野菜。
3.不要吃已經放置了很長時間的野菜。
長期存放的野菜不僅不新鮮，而且營養成分降低，口感差。
4.不要吃野菜作為主菜。
野菜可以偶爾品嚐一下，改善口感，但不適合天天吃，吃很多，不能作為主菜吃。 例如，長期大量食用蒲公英可能會引起胃腸道反應，包括腹瀉、噁心和嘔吐。
5.有光敏體質的人不應該吃它。
牧羊人捲心菜、香椿、馬齒莧等野菜是光敏性食物，食用後會增加人體對紫外線的吸收。 因此，這些人應該謹慎食用野菜，尤其是在旅行時或在陽光下工作之前。
即使你沒有明顯的光敏度，也要注意你吃的食物量，盡量避免陽光直射，或者安排在晚餐時直接吃，吃完後多喝水，以加快身體的排洩。 如果您不確定自己是否對光敏感，最好在食用前諮詢您的醫生。 突出重點。
春天哪4種野菜值得吃？
膠囊。 
100克牧羊人捲心菜的維生素C含量相當於200克獼猴桃的維生素C含量，約2獼猴桃。
100克牧羊人捲心菜的維生素K含量相當於1公斤芹菜的維生素K含量。
100克牧羊人捲心菜的鉀含量相當於300克香蕉的鉀含量，這意味著牧羊人捲心菜的鉀含量是香蕉的3倍。
100克牧羊人捲心菜的胡蘿蔔素含量相當於120克胡蘿蔔的胡蘿蔔素含量。
100克牧羊人捲心菜的葉酸含量相當於600克生菜的葉酸含量，這意味著牧羊人捲心菜的葉酸含量是生菜的6倍。
香椿。 
香椿富含特定的營養元素。 例如，100克香椿的鋅含量相當於6個蘋果的鋅含量，大約是1公斤蘋果。
根據《中國食物成分表（第6版）》的資料，香椿的營養優勢在於富含維生素C，每100克含量高達40毫克，高於蔬菜中的油菜、雞毛、芥菜、紫甘藍、花椰菜，高於橙子， 橘子和水果中的葡萄柚。
蒲公英。 
100克蒲公英的維生素A含量相當於180克胡蘿蔔的維生素A含量。
100克蒲公英的維生素B2含量相當於800克大白菜的維生素B2含量。
100克蒲公英的烟醯胺含量相當於300克西紅柿的烟醯胺含量。
100克蒲公英的鉀含量相當於130克香蕉的鉀含量。
100克蒲公英的鈣含量相當於200克油菜牛奶的鈣含量。
苦草。 
100克苦菜的維生素A含量相當於1300克胡蘿蔔的維生素A含量。
100克苦菜的鎂含量相當於400克獼猴桃的鎂含量。
100克苦菜的鈣含量相當於200克菜籽奶的鈣含量。
100克苦菜的鐵含量相當於220克菠菜的鐵含量。
需要注意的是，雖然野菜的營養價值較高，但攝入量應適量，過量食用也可能帶來不良影響。
它被稱為“生命之根”，吃得很快！
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如何正確烹飪野菜？
1.野菜的烹調方法應注重保持野味，在食用野菜之前，首先要將野菜浸泡焯水，以減少其中可能含有的毒素。 比如草酸，如果吃多了，草酸會與鈣結合形成草酸鈣，容易形成結石。
2.野菜含有豐富的維生素營養成分，所以烹調野菜一般採用炒菜或開水烹調，這樣可以最大程度地保留營養成分，減少營養流失。 將野菜洗淨切開，在鍋裡煮的時間不宜過長，以免維生素和無機鹽的流失。
3.在烹飪方法上，野菜可以冷藏、炒、燉、燉湯，也建議做餃子、包子等主食，肉素搭配，營養更全面。
*：央視生活圈。