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** 007 的品牌世界
作者 007 的品牌世界
近日，根據海底撈發布的正面盈利預測，截至2023年12月31日，海底撈2023年持續經營業務收入預計不低於4140億元，增幅不少於333%；持續經營業務淨利潤不少於440億元，同比增長17次。
如果把海底撈2022年和2023年的財務報告放在一起，就看出來了2023年財報其實從之前的“扭虧為盈”變為“歷史新高”，已經是一大進步了。
2022年全年利潤為1373億元，雖然與23年的44億相比，有點“難以忍受”。
但要知道，早在2021年，海底撈就在這場疫情困境中損失了41%61億元。
有能力的人從不抱怨環境，偉大的公司誕生於冬天。 海底撈能夠扭虧為盈，說明海底撈已經克服了疫情的考驗，逐步“煥發青春”。 01逆勢開店，海底撈“跌入谷底”。
別看海底撈，它現在是很長一段時間以來最好的火鍋餐廳品牌之一，但也有過“低谷期”。
疫情期間，很多餐飲品牌舉步維艱，一波又一波的關店潮也讓不少餐飲人失去了信心。
“國火鍋”的倒閉、“國酒”的破產、“國產品牌”的退市，從疫情開始到現在的持續低迷，仍然是眾多企業的真實寫照。
不過，2020年海底撈逆勢而上，規模化開店，全年淨增530家門店，表明要走擴張門店帶動增長的道路，結果可以說是慘淡。
換手率大幅下降，從2018年的每天5次下降到2021年的每天3次，利潤和股價同時大幅上漲**。
為什麼海底撈在這種時候還在考慮擴張？
作為餐飲行業的龍頭企業，海底撈如果能夠逆勢擴張，進一步提高市場占有率和競爭力，並通過規範化管理和連鎖整合，快速開設新店，提公升品牌影響力，這對餐飲龍頭企業來說是利好。 這個想法很美好，現實很瘦。 之後，疫情導致封閉管理，鉅額租金和成本壓力，直接壓垮了經營業績不佳的300家門店。 2021年全年淨虧損達到4161億元。
降本增效，暫停擴容
在海底撈經歷了一次重要的權力交接後，其創始人張勇選擇辭去領導職務"啄木鳥計畫"公司負責人楊麗娟接任了這一重要職位。
核心戰略已改變，縮小業務範圍，提高質量，降低成本，將原來追求門店數量的擴張策略轉變為周轉率的增長，從而實現企業的可持續發展。
降本增效“成為近兩年的核心戰略。
海底撈2023年將僅開設9家新店，而此前因種種困難而停業的近30家門店已恢復運營。
不難看出，海底撈全年新增的淨門店數量非常有限。
此外，值得一提的是，2023年上半年，離職率已回公升至每天3家3倍，下半年繼續呈現正增長態勢。 第三季度，離職率較去年同期增長超過25%。
最重要的是，人力、租金、原材料等核心成本全部降低。 專攻“硬核門店”，恢復部分因困難而停業的門店，在一定程度上彌補了因經營狀況不佳而關閉門店造成的損失，比“廣撒網”開店要大。當年大幅擴張，卻因停業困難而“棄”的門店，如今隨著疫情的好轉，正逐步從“蕭條”走向“爆破”。
如此一來，海底撈還是要“感謝”過去讓它虧了41億的“野蠻擴張”戰略03營銷服務標籤，挖海底撈的“長板”。
要走出“山谷”，必須是海底撈的長板標籤“服務”。 “傾斜桶理論”是“長板”重要性的乙個很好的例子。
如果將桶放在傾斜的平面上，那麼它最終能容納多少水取決於木板在傾斜方向上的時間。 也就是說，即使你有“缺點”，只要你在其他方面有很大的優勢，你仍然可以領先於同行。 海底撈正在服務這部分，可以說是很不錯。
相較於以往的加拿大鵝“打大牌”，消費者更別說賺大錢了，還可能因為買假貨而“丟臉”，這確實是對消費者體驗的高判斷。 免費的水果零食和指甲擦鞋服務都是為了取悅消費者，不計成本。 最近演唱會接二連三，海底撈居然直接跑到演唱會門口“釣人”。
這種明顯的“搶頭”行為，難道是海底撈想在娛樂圈大顯身手？
音樂會通常結束得很晚，周圍有很多交通。
提供接送服務，可以解決大家在會場打車難時想哭的痛點。 就算不去海底撈，也能輕鬆回城，不再因為堵車、等車而擁堵。 另一方面，它也可以讓一些朋友有乙個繼續的地方。
哪怕是刻意營銷，也絲毫不影響大家對海底撈品牌的好感。 除了家喻戶曉的美甲和手部護理外，還有更多特色服務，比如免費編髮、眉毛整形、串珠DIY、劇本殺等。 更何況，2023年8月，無錫將推出全國首家支援洗頭的海底撈店鋪，洗髮水服務為會員專享，200個漁幣可兌換一次。
在品牌發展中，海底撈始終將服務作為核心競爭力和獨特賣點，通過提供無與倫比的服務體驗來吸引和留住客戶。
可以說，海底撈通過這些看似微小卻適時的調整，不斷深化品牌的服務標籤和熱情，從而打造品牌口碑。 04將“活化”轉化為品牌特色
第三個主題是海底撈，乙個將整個活動轉化為品牌特色的案例。
雖然“主題三”舞蹈並非海底撈的首創，但它敏銳地抓住了這種舞蹈的極致關注，並巧妙地將其融入到其營銷策略中。 他們派員工在店裡為顧客學習表演“主題三舞”，網友對此“憂心忡忡”，“去海底撈上班多才多藝”，“去海底撈上班能有多少社會牛？ ”。
海底撈以“主題三”舞為亮點，滿足消費者對消費體驗的需求。
這種“煥然一新”，不僅為顧客提供了更豐富、更深刻的情感體驗，也成功強化了品牌獨特的社會形象。
再比如座位區，細心的海底撈不忘照顧i人的感情，為不喜歡湊熱鬧的人設定專屬座位。
雖然這是海底撈和抖音的營銷合作，但也可以看出該品牌對消費環境的重視。 通過此次合作，該品牌希望為消費者創造乙個更加多元化的環境，以滿足他們不斷變化的需求。
海底撈通過巧妙地將每一項服務轉化為營銷工具，將“煥活”轉化為品牌特色，打造了獨特的品牌形象，彰顯了差異化的品牌優勢。
現在的海底撈不能只說是一家火鍋店，而是乙個全方位的服務型火鍋餐廳、美女模特館、粉絲黨團建設中心，成為一站式吃喝美的好去處。 2023年全國餐飲收入5萬億元，海底撈單品牌414億元！
海底撈自己的努力相當於全國餐飲總收入的百分之一。
隨著促消費政策和旅遊市場的復甦持續推動餐飲市場快速復甦，海底撈將在2023年迎來多個節假日的餐飲高峰。
當其他企業還在為業績是否達標而苦惱，尋找問題原因時，海底撈已經實現了“彎道超車”。 2023年，它將成為中國餐飲業十大最受歡迎的火鍋品牌之一。 “火鍋哥”，重回王位！ 熱點引擎程式