紅油是乙隻手，百年傳承 一碗承載著節日的美味

在北方，紅油是新年假期必備的傳統美食。 色澤鮮豔，風味濃郁，味辣清爽，是老少皆宜的美味佳餚。 今天，我們將揭開紅油的秘密，探索這道美味佳餚背後的故事。

紅油的起源可以追溯到清朝末年。 當時，一位來自河南的廚師在北京開了一家小餐館。 他擅長烹飪，尤其是製作手工藝品。 他精心將紅油辣椒、花椒、八角等香料與牛羊肉等食材搭配，製成一碗色澤濃郁的紅油。 這碗壽肉很快受到顧客的歡迎，並成為餐廳的招牌菜。

紅油抄手的製作看似簡單，卻蘊含著深厚的文化底蘊。 紅油辣椒代表喜慶，四川辣椒代表吉祥，八角茴香代表財富，牛肉羊肉代表富足。 因此，紅油複製手也被賦予了吉祥、財富和寶藏的含義。 每當有節日，人們都會製作紅油來做手慶祝。

紅油的配方並不複雜，但需要一定的技巧。 首先，要用新鮮的食材，牛肉和羊肉要切碎，紅油辣椒要切碎。 其次，要掌握火力，將油燒至70%熱，然後加入紅油辣椒和川椒炒香。 最後，將牛肉、羊肉等食材倒入鍋中，翻炒均勻。

紅油不僅是一種美味佳餚，更是一種承載著人們美好願望的美味佳餚。 每當品嚐到這碗紅油時，人們都會感到幸福和快樂。 在快節奏的現代生活中，紅友提醒我們珍惜與家人和朋友在一起的時光，感受傳統文化的魅力。

牛肉：200克。

羊肉：200克。

紅油辣椒：30克。

四川辣椒：10粒。

八角茴香：2個

生薑片：3片。

切碎的大蔥：調味。

鹽：調味。 雞肉精華：品嚐。

1.牛肉和羊肉切碎，紅油辣椒切碎。

2.鍋內倒入適量油，趁熱加入紅油辣椒和四川花椒，翻炒至香味。

3.將牛肉、羊肉、薑片和八角倒入鍋中，翻炒均勻。

4.加入鹽和雞精調味，然後翻炒均勻。

放入碗中，撒上切碎的蔥即可食用。