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新會橘皮文化底蘊深厚，是現代養生養生的良藥食品同源產品。 新會區依託“吃著就能調節各種口味”的特色，不斷發揮新會橘皮特色文化優勢，創新開發系列新會橘皮風味菜品，以食物為媒介，延伸新會橘皮的應用，打磨新會橘皮食品品牌。
記者走進新會飯店後廚，看到廚師正在做橘皮烤鵝。 在高溫下，鵝體不斷吸收新會橘皮的陳年香味，散發出誘人的香味。
酒店行政總廚陳建雲說：“橘皮烤鵝採用傳統烹飪工藝，採用新會老橘皮和秘製醬汁，這道烤鵝皮酥脆，肉香，烤鵝肉有濃郁的橘皮香氣。 ”
橘皮烤鵝、橘皮鴨湯、橘皮魚湯、橘皮糕等新會橘皮美食層出不窮。 廚師巧妙地將新會橘皮與各種食材搭配，通過煮、燉、炒等方式創新開發出獨具特色的新會橘皮風味菜餚，讓新會橘皮從畫龍點睛之筆就成為主角。 也有餐飲公司推出了具有地方特色的新會橘皮宴，深受市場好評。
酒店總經理薛俊峰說：“我們充分利用新會橘皮開發了許多衍生菜品，到目前為止，已經有60多個菜品。 很受客人歡迎，他們對橘皮盛宴給予了高度評價。 ”
為持續打磨新會橘皮菜品牌，新會技師學院依託廣東粵菜大師培養基地、省粵菜大師工作室、橘皮智庫中心、橘皮風味美食研發中心等平台，深化產教融合，定期舉辦橘皮風味菜研發品嚐交流活動。
新會技師學院烹飪隊成員周國祥說：“今年我們主打海鮮橘皮風味菜，與泰山有關，今年有青蟹和鰻魚，還有來自稻澳的蝦。 學生參與橘皮風味菜的研發，每次開發出來，都會做成書教給學生。 ”
了解橘皮，製作橘皮，使用橘皮，已成為新會人獨特的飲食文化。 借助新會橘皮的文化背景和地域特色，新會打造了一批具有地方特色的餐飲品牌，深受世界各地遊客的青睞。 新會市餐飲服務業協會表示，將繼續深入挖掘新會橘皮的健康價值，衍生出更多新會橘皮美食，持續打磨新會橘皮食品品牌。
新會區餐飲服務行業協會梁會長表示：“加強新會橘皮產品的研發和質量控制，開發新會橘皮保健食品，推出新會橘皮保健飲料、糕點等產品，開發更多特色橘皮深加工產品，提公升產品附加值和市場競爭力。 ”
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