鍋裡放著大蒜排骨
成分和配料：
排骨、鍋糊、玉公尺澱粉、玉公尺粉、糯公尺粉、蒜皮、薑片、小公尺椒、鹼水、鹽、雞精、味精、嫩肉粉。
步驟：
將排骨切成合適的大小，加入150鹼性水，用手攪拌均勻，加水浸泡兩小時，沖洗三小時，沖洗血水，控水備用。
將大蒜和薑片放入食品加工機中去皮，在水中浸泡約10分鐘，然後用紗布擠出水。
控水後，倒入鹽、雞精、味精、嫩肉粉、鹼性水、蒜水拌勻，放入排骨攪拌均勻，醃製即可。
將醃製好的排骨放入玉公尺澱粉、玉公尺粉、糯公尺粉中用手攪拌均勻，再倒入剩餘的大蒜水攪拌均勻，這樣煎炸時就不會脫水或脫粉。
將油加熱，油溫為4入火，提高油溫，煎至金黃色後煎至金黃色，除去油。
將底油留在鍋中，加入蒜末和小公尺胡椒膜攪拌至香，倒入炸好的排骨，鍋中翻炒均勻，放入盤中。
煎豬蹄
成分和配料：
豬蹄、蔥薑、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、花生碎、白芝麻、鹽、味精。
步驟：
將豬蹄表面的毛髮清洗乾淨，放入鍋中用冷水切成兩半，然後用蔥薑料酒焯水以備後用。
在另乙個鍋中，加入少許油和冰糖，加熱至紅棗變紅，然後將豬蹄翻炒至上色。
加入蔥、姜、花椒、八角、桂皮、月桂葉、乾辣椒、小茴香，翻炒香。
在豬蹄上加入溫水，加入3湯匙生抽、1湯匙黑醬油、1湯匙蠔油、1茶匙鹽、1湯匙黃豆沙和豆沙，煮沸燉1個半小時，或用高壓鍋煮40分鐘。
然後在平底鍋中煎至兩面金黃色，撒上灑水器並攪拌均勻。
蘑菇豌豆粒
成分和配料：
草菇、豌豆、紅辣椒、油、鹽、素蠔油、水澱粉。
步驟：
草菇洗淨切塊，鍋中加水煮沸，倒入草菇，加鹽和食用油，焯水約1分鐘，撈出備用。
鍋內倒入少許油，加入紅辣椒絲炒香，倒入草菇翻炒，再倒入豌豆，加鹽炒1分鐘，直至香味。
拌入素蠔油拌勻，加少許水，小火燉，最後用水澱粉增稠，翻炒均勻後盛盤食用。
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