自製杭州胡椒牛里脊肉 杭州胡椒牛里脊肉是一道經典的家常菜，製作簡單，味道鮮美。 杭州花椒牛里脊肉的關鍵在於牛里脊肉的處理和杭州花椒的選擇。
牛里脊肉的處理
牛里脊肉是牛的里脊肉，柔軟且脂肪含量低。 加工牛里脊肉時，先將牛里脊肉浸泡，然後切成薄片。 切牛里脊肉時，注意沿籽粒切，這樣切好的牛里脊肉質會更嫩。
杭州辣椒的選擇
杭椒是杭椒牛里脊肉的靈魂，選擇合適的杭椒可以讓杭椒牛里脊肉更加鮮美。 杭州辣椒色澤鮮紅，大小適中。 杭州辣椒的辣味最好微辣，這樣可以使杭州辣椒牛里脊肉的風味更加均衡。
杭州花椒牛里脊肉的做法
成分
牛里脊肉 200g
2個杭州辣椒。
1根蔥。 生薑 1片。
1湯匙料酒。
淡醬油 1勺。
1勺黑醬油。
鹽調味。 方法
從牛里脊肉上取下筋膜，切成薄片。
將辣椒洗淨，去掉莖和種子，切成斜片。
將蔥切成薄片，將生薑切成薄片。
鍋內倒入適量油，燒熱後加入蔥薑片翻炒香。
加入牛里脊肉，翻炒至褐色。
加入杭州辣椒，翻炒至破裂。
加入料酒、淡抽、深抽、鹽調味，翻炒均勻。
烹飪前撒上切碎的蔥。
烹飪技巧
將牛里脊肉切成薄片時，要注意順著線條切割，這樣切好的牛里脊肉質會更嫩。
杭州辣椒色澤鮮紅，大小適中。 杭州辣椒的辣味好於微辣。
炸牛里脊肉時要注意火候，不要炒太久，否則牛里脊肉會變老。
炒杭州辣椒時，注意快速翻炒，這樣杭州辣椒的顏色才會鮮豔。
按照上述步驟和提示，您可以輕鬆地在家製作美味的牛里脊肉。