隨著冬季步伐的臨近，我們開始尋找能夠溫暖和保持健康的食材，在眾多食材中，山藥以其獨特的營養價值和保健功效成為冬季的寶藏，今天，我們就來聊聊山藥的神奇之處，以及如何充分利用它來滋養我們的身體。
山藥又稱懷山、馬鈴薯，是一種營養豐富的食材，它含有多種維生素和礦物質，如維生素C、維生素E、鈣、鐵、鋅等，具有很高的營養價值，在中藥看來，山藥平淡、甘甜，具有健脾健胃、益肺止咳的功效， 補腎益精，常吃山藥可改善脾胃無虛、肺虛咳嗽、腎虛腰痛等症狀，對冬季養生極為有益。
下面就和大家分享一下山藥的做法，趕快來看看吧。
【山藥幹】先將做好的山藥清洗乾淨，在一盆水中加入適量食用鹽，攪拌均勻，剝去山藥皮，再將山藥放入鹽水中洗淨，洗淨後取出晾乾水分。
晾乾後，切成斜葉，放入樓匡中均勻擺放，放在陽光下曬乾，晾乾後收起來，這樣幹的山藥就可以長期食用。
【酥脆山藥片】
首先，把山藥的皮剝掉，記得戴上手套，防止過敏，山藥口感酥脆，營養價值高，是一種非常有價值的藥食食品，切開後用白醋和水浸泡，防止氧化。
將雞蛋打碎，加入麵粉和澱粉，製成酸奶般的酥脆糊狀物。 按口味加入糖或鹽，再加入食用油和切碎的紅蔥攪拌均勻，浸泡後將山藥瀝乾，用沸水焯水，以保持口感酥嫩，防止營養流失。
3.在中等溫度的熱鍋中加入油，加入覆蓋有酥脆糊狀物的山藥，炸至表面呈金黃色。 煎好後取出，待油溫公升高後再炒，使表面更酥脆，最後將炸好的山藥放在盤子裡，撒上燒烤醬或鹽胡椒粉即可享用。
【炒山藥條】
將山藥切成約六厘公尺的小塊，然後切成粗條。 將山藥表面的粘液洗淨後，瀝乾水分備用，在盤子裡加入玉公尺澱粉，將瀝乾的山藥條放入澱粉中，確保每條均勻地塗上一層澱粉，鍋中加入足夠的食用油，當油溫較熱時，將塗有澱粉的山藥條放入鍋中炒。
當山藥條浮起，表面開始變黃時，可以取出油，在鍋中留一點底油，加入蔥煮香，然後加入水、淡醬油、蠔油、少量鹽和澱粉水，煮沸稀醬汁，將炸好的山藥條倒入鍋中， 用醬汁炒均勻，加入少許蔥油放在盤子裡，用蔥花點綴即可享用。
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