“牛三俠”的特色美食是什麼？詳細步驟教你如何製作美味！

牛中三姐是一道具有湘菜特色的菜，由長沙市三星街的李和生酒家創立。 這道菜是由主廚黃維安根據清真特色，運用湘菜的技法，採用牛肉三個不同部位的原料，分別採用炒、烤、燉的烹調方法製作的。 這三道菜品包括毛牛百葉窗、紅燒牛筋和紅燒牛腦髓，被譽為“牛肉三俠，吸引眾多食客”。

以下是這三道菜的製作方法：

1.毛牛百葉窗：

成分：

奶牛百葉窗。 方向：

a.將牛百葉窗從黑色取下，並將它們剪成像頭髮一樣細的股。

b.準備木蘭片、紅辣椒絲和公尺醋。

c.用冷油加熱鍋，將切碎的牛肉絲放入鍋中翻炒，加入玉蘭絲和紅辣椒，快速均勻翻炒。

d.加入公尺醋，繼續翻炒，使切碎的牛肉百葉窗充分吸收醋味。

e.加入鹽、雞精等調味品，翻炒均勻，從鍋中取出。

2.紅燒牛筋：

成分：

牛蹄肌腱。 方向：

a.將牛蹄筋洗淨，放入陶碗中，加入生薑、蔥、桂皮、少酒、清水。

b.將碗中的水用大火煮沸，然後將火調小，燉至肌腱變軟。

c.去掉燉好的牛筋，瀝乾水分，切成長段。

d.鍋內用冷油加熱，將牛筋放入鍋中翻炒，加入適量鹽、淡抽、深抽、白糖等調味品，翻炒均勻。

e.加入水適量，大火煮沸，轉小火燉至湯汁濃稠，從鍋中撈出。

3.紅燒牛腦骨髓：

成分：

牛腦髓。 方向：

a.清洗牛腦髓後，取出表面膜切片，用沸水焯水，瀝乾至變白。

b.準備生薑和香菇，將生薑切成薄片，將香菇浸泡並切成薄片。

c.鍋內用冷油加熱，將薑片和蘑菇片放入鍋中翻炒，炒香。

d.加入黃醋和牛肉湯，煮沸，將牛腦片放入鍋中燉煮。

e.汁液減少後，加入胡椒粉和蔥花，淋上香油，從鍋中取出。

以上就是牛三俠的製作方法，希望對大家有所幫助。