臨近2024年，我們回顧預製食品行業一年的發展軌跡，“掌聲”與“噓聲”並存。
在工業方面，預製食品行業持續發展，2024年市場規模將超過5100億。 率先地方政府出台扶持政策，預製菜概念板塊在資本市場穩步上公升，趨勢是長虹。 從業者要麼感到高興，要麼受到啟發，要麼興奮地表達他們對行業未來的熱情。
在消費者方面，“預製餐具進校園”、“預製餐具占領餐廳”、“預製餐具是假冒生鮮產品”等**和情緒不斷蔓延。 消費者要麼鬱悶，要麼被批評，要麼被噓，無非是在刺激行業的健康發展。
推動乙個行業高質量發展，過程曲折，前途光明。 《預製蔬菜指南》評選出2024年預製食品行業十大熱點事件，以釐清預製食品行業健康發展的背景和思路，促進行業持續向上增長。
1、預製餐具首次寫入1號文
2月，1號檔案明確提出“提高潔淨蔬菜、**廚房等行業的標準化和標準化水平”。 培育和發展預製食品產業。 這意味著，預製菜市場的爆發不僅是市場的發展方向，而且與國家食品工業和農業的發展緊密結合，為行業規範發展發出重要訊號。
這是預製菜自誕生以來首次被寫入第乙份檔案。 自2024年疫情以來，預製餐具的概念逐漸進入大眾視野，到2024年，預製餐具將突破4000億，到2024年，預製餐具將飛入“**1號檔案”。 預製食品行業得到國家全力扶持，迎來了行業高質量發展的“春天”。
二、廣式預製菜暢銷全國各地，走向世界
1月以來，“南品北、北品南”粵省間農業交流合作活動在全國如火如荼地開展，為廣東預製菜“走出去”創造了良好契機。 廣東與北京、山西、陝西、浙江、新疆、四川等省區攜手合作，共同搭建農產品和預製菜產銷的橋梁，實現優質農產品的相互流通，為當地農業產業帶來新的發展機遇。
廣東預製菜（名、特、優新農產品）進入京津冀系列活動。
同時，廣東組織高頻次、多品類的國際推廣活動。 從2024年開始，廣東將繼續在全球範圍內開展“廣東喊天下吃荔枝”、“廣東喊天下吃粵菜”等系列活動。 在美國、加拿大、德國、義大利、法國、南韓、杜拜、新加坡、馬來西亞等17個國家舉辦了20場品鑑交流活動，點亮了紐約納斯達克電子屏、洛杉磯荷里活大道羅斯福酒店等21個國家地標的螢幕，並登上了法國頂級商業期刊。
3、首屆省部級國際預製食品產業大會成功舉辦
3月，繼2024年第乙份檔案首次提及“培育發展預製食品產業”後，中國首屆省部級國際預製食品產業大會匯聚了國內外資源要素，聚焦全行業目光。 40000平方公尺展覽面積，21個地市展區，8個專題論壇，11個全球投資的裝配式蔬菜產業園，參展企業800余家，共計超過10萬人。
會上展出了預製食品行業十大領軍科技成果，數十家企事業單位攜手預製食品行業配料、加工、運輸等領域的多項新產品、新技術、新成果。
首屆中國國際（佛山）裝配式食品產業大會舉辦地。
四、百億預製食品龍頭企業誕生
4月，安水食品發布2024年年報，公司報告期內實現營業收入12183億元，去年同期為92%72億元，同比增長3139%；歸屬於上市公司股東的淨利潤 111億元，與去年同期相比增加682億元，同比增加6137%。在預製食品板塊，安晶食品主打酸菜魚和烤魚，安井廚房主打小脆皮肉和蓮香味糯公尺雞，持續培育大單品。
這意味著，安景食品已成為預製食品行業首家營收過百億的龍頭企業，未來將有效發揮行業引領作用，帶動產業轉型公升級，推動行業高質量發展，挖掘新市場、新產品、新利潤、新效益。
五、各地爭奪“預製食品之都”城市名片
5月，在首屆中國預製蔬菜百強企業（大同）峰會上，大同市發表宣讀《大同宣言——建設北方預製蔬菜之都》。 廣東、山東、河南、江蘇等省份正在積極建設“裝配式食品之都”。 其中，廣東省佛山市順德區憑藉其區位、預製蔬菜加工等優勢，被譽為“全國預製蔬菜之都”。
此前，廣東湛江、肇慶高要、壽光市、山東濰坊、諸城等地已公開明確“預製食都”目標。 今年以來，重慶市梁平區、山東威海市、廣東韶關市、遼寧大連市、山西大同市等城市也加大了對蔬菜預製產業的發展力度。 省市角力“預製食品之都”，其實是區域預製食品產業更大的發展空間。
六是預製菜繼續為“淄博燒烤”添火。
7月，山東某工業城市，靠燒烤出圈，以“小串、小餅、蔥”的吃魂方式，淄博燒烤走出了一條差異化路線。 眾所周知，山東是我國蔬菜種植大省，也是肉禽養殖大省。 山東充足的原料供應、強大的加工能力、穩定的**鏈條，成為淄博燒烤爆火的堅實後盾，其後盾的核心離不開預製食品。
山東強大的**裝配式食品企業鏈，保證了淄博燒烤持續火爆，安京食品、惠發食品、得力思、龍達食品等裝配式食品企業在這場燒烤盛宴中大顯身手，以光速出圈。 企業穩定了清涼肉、燒烤食材、火鍋配料、火腿、魚豆腐、魚丸、肉丸等一系列產品，既保證了燒烤盛宴的食材如火如荼，也為攤位經濟“添火加碳”。
7、有人高興，有人擔心食品企業對IPO的影響
2024年，食品企業集體衝刺IPO，部分品牌清關，更多企業撤單。 11月，一站式火鍋、燒烤、生鮮及預製食品品牌國權食品（上海）有限公司正式登陸香港聯交所。
8月，原計畫衝刺上交所主機板的老香雞IPO突然終止，公司和保薦人自願撤回材料。 9月，山東德州烤雞股份有限公司撤回IPO上市申請。 據不完全統計，今年以來，巴馬茶業、阿寬食品、老娘大爺、德信食品等多家食品相關企業紛紛撤回IPO，其中就包括打了“水產預製菜第一股”的先美來。
8、預製餐具進入校園給家長“聊菜的顏色變化”。
9月，預製菜進入校園事件引爆**。 反覆強調，要加強對預製餐具的監管，保障家長和學生的知情權，確保預製餐具安全進入校園。 家長堅決反對將預製餐具引入校園，對預製餐具的監管不信任。
隨著“預製菜進校園”事件不斷發酵，成都、青島、湖州、滎陽等地的教育局紛紛公開回應這一話題，稱當地學校不使用預製菜，珠海市市場監管局也回應珠海市學校食堂沒有成品預製菜。
學校食堂。 網路資訊圖。
對於預製菜是否可以進入校園的問題。 教育部相關部門負責人表示，經調研，鑑於預製菜目前尚無統一的標準體系、認證體系、追溯體系等有效的監管機制，因此對“預製菜進校園”要非常謹慎，不宜推廣到校園。 有關專家表示，預製餐具要進入校園，必須保障和發展兒童健康，完善相關政策法規。
9.預製菜“混入”** 婚宴成為網路熱議話題
2024年，婚宴使用預製菜的話題也成為網友熱議的焦點。 在一對新人的婚宴上，新郎發現，原本耗資5988元的宴席擺設**，預製餐具佔70%，成本僅為1196元，這讓新人大喊“不可接受”。
有業內人士表示，在酒店使用預製菜的情況並不少見，已經成為業內公開的秘密。 然而，在如此昂貴的宴會上使用預製菜，對於酒店來說，降低運營成本還不夠友好。 酒店和餐廳是否應該提前告知消費者使用預製菜的話題，在微信、微博、抖音等平台上引發了廣泛討論。
10、全國“年菜經濟”持續掀起熱潮
10月，首屆“年菜”領軍企業座談會在廣州召開，企業代表、對“年菜”行業感興趣的專家學者齊聚一堂，為“年菜”發展建言獻策。 座談會分析了“年菜”的需求和品質，對“年菜”的品類、定義和文化進行了很好的分析。
2024湛江除夕飯桌菜。
12月，廣東省湛江市發布“2024湛江除夕飯一桌菜”，汕頭市推出“山子號”原產地農產品品牌年菜選單。
12月22日，廣西濱陽縣舉辦以“迎春促消費，點燃年菜經濟”為主題的2024年濱陽年菜及特色菜品評選活動，大力發展“年菜經濟”，打造“炮龍年菜”品牌。
12月26日，“年菜經濟”研討會暨2024年“龍年”產銷對接會在山東濟南召開，“2024年年菜八大菜系榜單”正式發布。
12月27日，湖南省舉辦“展望未來湘南十大金牌賀年菜”活動，推出“2023湖南十大金牌賀年菜”和“2024年年菜名品”。
預製菜實現了餐飲業的產業化、標準化和規模化，現代食品工業技術、保鮮技術、倉儲物流等優勢為預製菜的高質量發展提供了支撐。 預製菜讓消費者在家常菜和餐廳堂食之外有了第三種選擇，預製菜“年菜”有望成為春節期間消費的新趨勢。